Cieknie Ci ślinka na myśl o pysznym, soczystym steku? Co powiesz na pyszny, soczysty stek wydrukowany w 3D, wykonany z pasty składającej się z materiałów pochodzenia roślinnego, takich jak ryż, groszek i wodorosty? Właśnie to nowy hiszpański startup, Novameat, ciężko pracuje, aby wprowadzić go na rynek.
„Pierwszy roślinny stek wołowy wydrukowany w 3D opracowałem, pracując jako badacz podoktorski w dziedzinie inżynierii tkankowej i adiunkt na Uniwersytecie Uniwersytet UPC w Barcelonie” – powiedział założyciel firmy Giuseppe Scionti Digital Trends. „Miałem szczęście… ponieważ to miasto jest świetnym węzłem komunikacyjnym zarówno dla firm zajmujących się drukiem 3D, jak i restauracji o światowej renomie.”
Polecane filmy
Scionti powiedział, że próby wyprodukowania bezmięsnego steku wołowego rozpoczął od wyboru składników regularnie występujących w rolnictwie, których uprawa nie stanowiłaby zagrożenia dla środowiska. Wymienił trzy główne zalety roślinnych produktów mięsnych w porównaniu z mięsem zwierzęcym. Należą do nich czynnik etyczny zakazujący uboju zwierząt, czynniki zdrowotne, takie jak brak cholesterolu, oraz czynniki środowiskowe, takie jak mniejsza emisja gazów cieplarnianych i brak wylesiania. Składniki zamieniane są w specjalną pastę, a następnie przekształcane w gotowy surowy materiał na stek. Podobno można to zrobić z prędkością większą niż ćwierć funta na godzinę.
Powiązany
- Niektóre procesory Ryzen się spalają. Oto, co możesz zrobić, aby ocalić swoje
- AMD Ryzen 7 5800X3D bije poprzednika, ale AMD obiecało więcej
- Rewolucyjny układ 3D V-Cache firmy AMD może wkrótce zostać wprowadzony na rynek
Ale jak to smakuje? W końcu dla wielu konsumentów będzie to główne pytanie, do którego wszystko się sprowadza – niezależnie od ambicji twórcy mających na celu ratowanie planety.
„Pierwszym celem moich badań w ramach tego projektu było uzyskanie roślinnego substytutu mięsa o tej samej teksturze, konsystencji i integralności zwierzęcych kawałków włóknistego mięsa” – powiedział Scionti. „Właściwie, choć niektórym firmom udało się już dobrze odtworzyć smak mięsa zwierzęcego – [np Burger Impossible i Burger Beyond — zanim moja technologia została opatentowana, nie istniała żadna metoda pozwalająca na jednoczesne odtworzenie tekstury i mikroskopowej morfologii, oraz makroskopowy wygląd włóknistego kawałka mięsa, takiego jak stek wołowy, pierś kurczaka lub stek z tuńczyka, przy tym poziomie złożoność."
Scionti ma nadzieję, że roślinne produkty mięsne Novameat pojawią się na rynku w ciągu najbliższych trzech do pięciu lat. Jednak do tego czasu pozostaje jeszcze wiele do zrobienia.
„W tej chwili nasze produkty mogą naśladować teksturę i uproszczony wygląd steków wołowych i piersi kurczaka, ale uzyskując produkty, które są możliwość jednoczesnego naśladowania tekstury, wyglądu, smaku i właściwości odżywczych konkretnych kawałków mięsa włóknistego nie jest sprawą trywialną” – stwierdził. powiedział. „Na tym skupi się przede wszystkim Novameat. Wówczas zasadnicze znaczenie będzie miało zwiększenie skali produkcji i przeniesienie jej do supermarketów i obszarów wiejskich planety, gdzie najbardziej potrzebne są substytuty mięsa”.
Zalecenia redaktorów
- Sernik wydrukowany w 3D? Wewnątrz kulinarnej wyprawy polegającej na stworzeniu replikatora jedzenia ze Star Trek
- AMD przywraca pamięć 3D V-Cache do Ryzen 7000 — ale jest pewna zmiana
- Wyciek szczegółów AMD Ryzen 7 5800X3D i złe wieści
- AMD drażni wydajność swojego rewolucyjnego układu 3D V-cache
- Walka z kontuzjami piłkarskimi dzięki wydrukowanym w 3D, hiperspersonalizowanym ochraniaczom
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
