Prawdopodobnie słyszałeś mięso hodowane w laboratorium firmy takie jak Memphis Meats, których celem jest produkcja mięsa bez konieczności zabijania zwierząt w celu jego wytworzenia. A co powiesz na ser krowi wyprodukowany bez krowy? To zdrowe, etyczne i, miejmy nadzieję, pyszne marzenie, nad urzeczywistnieniem którego pracuje nowy startup o nazwie New Culture. Założona pierwotnie w Nowej Zelandii firma jest obecnie inkubowana w IndieBio, największym na świecie programie akceleracyjnym biotechnologii, który wcześniej wspierał Mięso z Memphis, Żywność bez płetw, i inni.
„Chcemy wytwarzać niesamowicie smakujący ser wegański, który ma lepszy smak, strukturę i działanie w porównaniu z serem mlecznym – a także być zdrowszym, znacznie bardziej zrównoważonym i dostępnym dla wszystkich” – powiedział Digital Matt Gibson, dyrektor generalny i współzałożyciel New Culture Trendy. „Nie sądzimy jednak, że można tego dokonać za pomocą wyłącznie składników pochodzenia roślinnego. Białka mleczne są odpowiedzialne za większość tego, co kochamy w serach mlecznych i same w sobie są tak wyjątkowe, że nie można ich po prostu odtworzyć w świecie roślinnym. Właśnie dlatego bierzemy te niezbędne białka mleka, znane jako białka kazeinowe, i sami je produkujemy w sposób zrównoważony, bez udziału krowy. Podobnie jak Impossible Burger robi z białkiem hemowym, my wytwarzamy białka kazeinowe za pomocą drobnoustrojów”.
Polecane filmy
W wyniku zmieszania tych białek z lipidami pochodzenia roślinnego i cukrem powstaje ser. Oprócz tego, że smakuje tak samo dobrze jak zwykły ser mleczny, Gibson twierdzi, że produkty jego startupu nie będą zawierały cholesterolu ani laktozy. Pierwszym serem firmy będzie świeża mozzarella, choć mamy nadzieję, że w przyszłości dołączą do nich inne sery.
Powiązany
- Steki z tygrysa i burgery z lwa: nadchodzi mięso egzotycznych zwierząt hodowanych w laboratorium
- Nie są potrzebne żadne krowy: mleko wyhodowane w laboratorium tego startupu jest identyczne z prawdziwym
- Startup współpracujący z Dennisem Quaidem chce tworzyć podcasty jak „film dla uszu”
„Nadal jesteśmy na bardzo wczesnym etapie rozwoju” – kontynuował Gibson. „Po zamknięciu rundy nasiennej jeszcze w tym roku opracujemy proces pilotażowy, aby rozpocząć produkcję naszego sera. Ze względu na charakter technologii, z którą pracujemy, wprowadzenie na rynek zajmie więcej czasu niż w przypadku produktu spożywczego w pełni pochodzenia roślinnego. Mamy nadzieję, że w ciągu 18 miesięcy będziemy mieli produkt, który będą mogli kupić konsumenci”.
Tymczasem ślinienie się potencjalnych klientów może zarejestruj się na stronie Nowej Kultury aby zarejestrować swoje zainteresowanie smakiem, gdy stanie się on dostępny.
Zalecenia redaktorów
- Sernik wydrukowany w 3D? Wewnątrz kulinarnej wyprawy polegającej na stworzeniu replikatora jedzenia ze Star Trek
- Laboratoria Motorola 312 Labs starają się tworzyć nowe, unikalne i innowacyjne produkty
- Mięso z laboratorium? Chłopskie jedzenie. Przywitaj się z foie gras wyhodowanym w laboratorium
- Robienie mięsa z powietrza? Niemożliwe. Ale ten startup i tak to robi
- Startup zajmujący się żywnością zajmuje się produkcją rozpuszczalnych przekąsek dla osób mających trudności z połykaniem
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
