Jak przyprawić żeliwną patelnię

Czy kiedykolwiek gotowałeś na żeliwnej patelni? Słyszysz skwierczenie mięsa smażącego się do perfekcji, a następnie wrzucasz tę samą patelnię bezpośrednio do piekarnika, aby ją dokończyć. Czujesz zapach idealnie upieczonego chleba kukurydzianego. Niewiele patelni może ugotować idealny stek, a następnie odwrócić się i działać jak idealna patelnia do pieczenia. To część magii żeliwa.

Patelnie żeliwne mają wiele do zaoferowania. Oprócz rustykalnego uroku i wyglądu są także trwałe, wszechstronne i pomagają tworzyć doskonałe kreacje kulinarne.

Niektórzy ludzie mogą pamiętać, jak jako dzieci widzieli swoich dziadków gotujących z żeliwa. Żeliwo istnieje dłużej niż myślisz. Według Encyklopedia BritannicaChińczycy produkowali żeliwo już w VI wieku p.n.e.

Te wyjątkowe patelnie wykonane są ze stopu żelaza zawierającego od dwóch do czterech procent węgla, a także silikonu, magnezu i śladowe ilości innych składników. Płynne żelazo trafia do formy i twardnieje.

Jedną z najlepszych rzeczy w patelniach żeliwnych jest naturalna powłoka zapobiegająca przywieraniu, czyli przyprawa, która sprawia, że ​​patelnia tak łatwo gotuje pyszne jedzenie. Surowa patelnia żeliwna nie jest automatycznie sezonowana, chyba że kupisz patelnię wstępnie sezonowaną. Jak więc przyprawić patelnię? Czytaj.

Co będziesz potrzebował

• Tłuszcz roślinny, taki jak Crisco lub olej kuchenny bez mocnego smaku (pomyśl o oleju roślinnym lub oleju lnianym)
• Folia aluminiowa
• Płyn do mycia naczyń
• Papierowe ręczniki
• Piekarnik

Jak sezonować patelnię żeliwną

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.

Krok 2: Zapoznaj się z instrukcją producenta dot jak czyścić patelnię żeliwną przed pierwszym sezonowaniem. W większości przypadków czyścisz patelnię mydłem i gorącą wodą, a następnie całkowicie spłukujesz pozostałości mydła z patelni. Całkowicie osusz patelnię ręcznikiem papierowym lub ściereczką do naczyń. Upewnij się, że całkowicie wysuszyłeś zewnętrzną część i wszelkie szczeliny.

Krok 3: Za pomocą ręcznika papierowego posmaruj całe wnętrze patelni lekką warstwą roztopionego tłuszczu piekarskiego (będziesz potrzebować około łyżki stołowej). Można użyć płynnego oleju, takiego jak olej roślinny lub olej lniany, ale może to spowodować, że patelnia będzie nieco lepka.

Dobrym pomysłem jest również lekkie posmarowanie tłuszczem zewnętrznej i dolnej części patelni. Pomaga to zapobiegać rdzewieniu i przyklejaniu się potraw do zewnętrznej strony patelni.

Krok 4: Umieść patelnię do góry nogami na środkowej półce piekarnika. Umieść warstwę folii aluminiowej na ruszcie pod spodem, aby zebrać krople oleju.

Piec patelnię w temperaturze 375 stopni przez godzinę w nagrzanym piekarniku. Koniecznie załóżcie wentylator wyciągowy, bo będzie dym. Dym powinien opaść mniej więcej w połowie pieczenia.

Krok 5: Po upływie jednej godziny wyłącz piekarnik i pozostaw patelnię do całkowitego wypieczenia.

Krok 6: Zacznij gotować!

Rozwiązywanie problemów z żeliwem

• Jedzenie skleja się po przyprawieniu – Może być konieczne powtórzenie procesu sezonowania trzy lub cztery razy, aby wytworzyć wystarczającą ilość cząsteczek tłuszczu, aby uzyskać dobrą powłokę. Jeżeli po początkowym przyprawieniu za bardzo się skleja, dopraw ponownie.
• Nie można usunąć powłoki woskowej – Czy przyprawy na Twojej żeliwnej patelni wydają się nierówne? Niektórzy producenci nakładają woskową powłokę chroniącą przed rdzą na patelnie żeliwne. Ta powłoka ochronna nie jest tym samym, co sezonowanie i nie można skutecznie sezonować powłoki. Musisz to usunąć. Jeśli przy pierwszym czyszczeniu patelni nie zszedł całkowicie, możesz spróbować ponownie umyć ją w gorącej wodzie z mydłem. Jeśli powłoka nie zejdzie w wodzie, spróbuj wstawić patelnię do piekarnika nagrzanego do 500 stopni. Wyjmij patelnię z piekarnika, gdy przestanie dymić (powinna jednak stać w piekarniku krócej niż 10 minut). Następnie ponownie umyj patelnię w wodzie z mydłem i rozpocznij proces sezonowania od nowa.
• Rdza – Jeśli masz zardzewiałą patelnię żeliwną, możesz zetrzeć rdzę padem z wełny stalowej.
• Zadrapania lub plamy – Jeśli na patelni znajdują się zadrapania lub plamy, umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu i delikatnie wytrzyj zadrapania papierowym ręcznikiem nasączonym olejem.

Zalecenia redaktorów

• Jak korzystać z Instant Pot
• Jak wyczyścić żeliwną patelnię
• Alexa bierze przykład z Google dzięki nowej funkcji przesyłania strumieniowego Alexa Cast

Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.