Niezależnie od tego, czy masz kuchenkę z płytą kuchenną, wolnostojącą elektryczną, czy też multicooker, działa prawie tak samo. Szybkowary dołącz szczelnie zamknięty garnek, w którym wytwarza się ciśnienie pary, co pozwala na szybsze gotowanie. Szybkowar zawiera zawór, który pomaga kontrolować i uwalniać ciśnienie pary. Wiele urządzeń zawiera również miernik, który pomaga określić poziom ciśnienia zgromadzonego w naczyniu. Ta para pod ciśnieniem jest uwięziona wewnątrz garnka i nie może się wydostać poza jedzeniem. Ponieważ gotowanie pod ciśnieniem dodaje wilgoci do żywności, twardsze mięsa, takie jak pieczenie, stają się delikatniejsze, gdy przygotowujesz je w szybkowarze.
Polecane filmy
Większość mięs – kurczak, pieczeń duszona, a nawet mielona wołowina – zazwyczaj dobrze się gotuje pod ciśnieniem. Twoje warzywa i ziemniaki również będą dobrze gotować pod ciśnieniem. Można nawet przygotować niektóre desery (takie jak sernik lub krem) pod ciśnieniem. Tak naprawdę sernik szybkowarowy rzadko tonie w środku, a często wychodzi lepiej niż pieczony w piekarniku.
Powiązany
- Który Instant Pot powinieneś kupić? Porównanie wszystkich modeli
Z drugiej strony, niektóre potrawy nie są przeznaczone do szybkowaru. Jeśli spróbujesz ugotować te potrawy w szybkowarze, możesz zniszczyć urządzenie, zepsuć posiłek, ryzykować pożarem lub obrażeniami lub spowodować chorobę.
Makaron
Chociaż często możesz zobaczyć przepisy ciśnieniowe na potrawy takie jak makaron i ser, powinieneś unikać gotowania makaronu w szybkowarze. Według Wyroby farbiarskie instrukcja obsługi 8-litrowego garnka z płytą kuchenną i kilka innych ostrzeżeń producenta, dotyczących żywności takiej jak makaron może się pienić, pienić lub rozpylać, co może zatkać zawór upustowy ciśnienia i prowadzić do nadmiernego wzrostu ciśnienia w górę.
Jasne, większość nowoczesnych szybkowarów ma rezerwowe mechanizmy zwalniające ciśnienie. Ale czy widziałeś filmy przedstawiające eksplodujące szybkowary na YouTubie?
The Instrukcja Farberware ostrzega, że te pokarmy mogą również powodować ten sam problem (nadciśnienie):
- sos jabłkowy
- Żurawina
- Jęczmień perłowy
- Płatki owsiane (inne zboża)
- Groch łuskany
- Rabarbar
Wiele rodzajów składników jednocześnie
Niektórzy kucharze popełniają błąd, dodając wszystkie składniki jednocześnie do garnka ciśnieniowego i gotując je razem. Mogą nawet pomyśleć, że jedzenie wyjdzie gotowe, pod warunkiem, że ustawią timer na tyle, ile ma zająć porcja mięsna według przepisu. Jeśli jednak przygotowujesz przepisy zawierające wiele rodzajów składników (takich jak mięso i ziemniaki), tak jest najlepiej przygotować każdy składnik osobno lub dodać je do garnka w kolejności wymaganego gotowania czasy.
Czasy podane w poniższej tabeli pochodzą z instrukcji obsługi modelu Szybkowar kuchenny Fagor Duo. Zauważysz ogromną różnicę w czasie gotowania różnych składników.
| Żywność | Szacowany czas gotowania | Poziom ciśnienia |
| Jagody | 8-10 minut | Wysoki |
| Jabłka (świeże plasterki) | 2-3 minuty | Wysoki |
| Ziemniaki czerwone (w plasterkach) | 6 minut | Wysoki |
| Kukurydza w kolbie | 3 minuty | Wysoki |
| Groszek w strąku | 1 minuta | Wysoki |
| Cukinia (w plasterkach) | 8 minut | Wysoki |
| Noga jagnięca | 35-40 minut | Wysoki |
| Schab | 40-45 minut | Wysoki |
| Kurczak (całe 2-3 funty) | 12-18 minut | Wysoki |
Jeśli jednocześnie gotujesz kukurydzę, ziemniaki i jagnięcinę, możesz otrzymać rozgotowane warzywa lub niedogotowane mięso. Zwróć szczególną uwagę na instrukcje dotyczące przepisu i kolejność dodawania składników. Sprawdź także dokładnie swoje przepisy względem instrukcji obsługi, aby upewnić się, że czasy i ilości mają sens oraz że przepis uwzględnia różnice w czasie gotowania poszczególnych składników.
Rozsądnie jest również uważać, aby nie napełnić szybkowaru zbyt dużą ilością jedzenia. Ogólną zasadą jest, że nie należy napełniać szybkowaru więcej niż do połowy potrawami, które rozszerzają się podczas gotowania (np. ryżem). W przypadku produktów, które nie rozszerzają się zbytnio, należy unikać napełniania urządzenia ciśnieniowego powyżej dwóch trzecich jego objętości.
Delikatne, chrupiące lub smażone potrawy
Pamiętaj, że szybkowary dodają wilgoci do jedzenia, aby je ugotować. Dlatego suche i chrupiące potrawy, takie jak chipsy ziemniaczane czy popcorn, mogą nie wyjść tak dobrze, jeśli gotujesz je na parze (rozmoczony popcorn, fuj!). To samo dotyczy lekkich i puszystych wypieków oraz niektórych rodzajów delikatnych ryb, takich jak flądra.
Smażenie w szybkowarze też nie jest najlepszym pomysłem. Można dosłownie skończyć igraniem z ogniem, ale nie smażony kurczak jest pyszny wystarczająco, aby być wartym ryzyka.
Zalecenia redaktorów
- Najlepsze szybkowary na rok 2022
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
