Przygotowanie doskonale ugotowanego indyka na Święto Dziękczynienia nie jest łatwym zadaniem. Wiele indyków wychodzi zbyt suchych lub zbyt mdłych. Dobry indyk jest wilgotny, mięso aromatyczne, a skóra chrupiąca i dobrze przyprawiona. Jak osiągnąć idealnego indyka, kiedy jesteś zajęty gotowaniem bufetu z dodatkami, deserami i bułkami na Święto Dziękczynienia? Możesz spróbować ugotować indyka metodą sous vide.
Zawartość
- Co będziesz potrzebował
- Jak Sous Vide całego Turcji
Indyk sous vide, gotowany w niższych temperaturach, traci mniej wilgoci niż alternatywna wersja pieczona w piekarniku. Przyprawy przenikają do mięsa, dzięki czemu otrzymujesz delikatny, aromatyczny indyk, równomiernie ugotowany w całości. Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie świątecznego ptaka metodą sous vide, dzięki temu indyk nie będzie zajmował piekarnika przez cały dzień. Metoda sous vide zapewnia również nieco większą swobodę, ponieważ można ją gotować znacznie dłużej niż w przypadku tej metody jeśli ugotujesz go w piekarniku, a nie zepsujesz go, zostawiając go w łaźni wodnej na dodatkową godzinę lub dwie. Z drugiej strony, podczas gotowania indyka metodą sous vide należy pokonać kilka przeszkód. Skóra jest prawdopodobnie największa, ponieważ po kąpieli wodnej jej tekstura jest również wilgotna. Możesz rozwiązać ten problem, usuwając wcześniej skórę i gotując osobno w piekarniku lub szybko piecząc lub smażąc indyka po przygotowaniu metodą sous vide.
Polecane filmy
Istnieje kilka różnych sposobów przyrządzania indyka metodą sous vide. Niektóre metody są dość bezbolesne, podczas gdy inne sprawiają prawdopodobnie więcej kłopotów, niż są warte. Jeśli nie jest to oczywiste, będziesz potrzebować jakiegoś urządzenia do sous vide (Oto kilka naszych ulubionych). To nasza ulubiona metoda przyrządzania indyka metodą sous vide.
Powiązany
- Jak korzystać z Instant Pot
- Jak Alexa i Google Home mogą pomóc w czasie wakacji
- Oto, jak zachować jadalność resztek ze Święta Dziękczynienia na dłużej
Co będziesz potrzebował
- Indyk (10-15 funtów)
- Kilka 2-litrowych toreb zapinanych na zamek
- Maszyna sous-vide
- Duży pojemnik na kąpiel wodną
- Przyprawy do wyboru (użyliśmy 1 łyżeczkę soli koszernej i 1 łyżeczkę świeżo mielonego pieprzu, ale można też dodać zioła, odrobinę czosnku w proszku lub inne przyprawy)
Jak Sous Vide całego Turcji
Krok 1: Oczyść indyka. Usuń żołądki, oczyść indyka wewnątrz i na zewnątrz i osusz.
Krok 2: Indyka pokroić na części (dwie piersi i dwie nogi). Jest to bolesne i wymaga trochę czasu na przygotowanie. Oszczędza to jednak czas przy stole, ponieważ rzeźbienie jest znacznie łatwiejsze. Dzięki wcześniejszemu pokrojeniu indyka można także ugotować piersi i udka w różnych temperaturach. Po zakończeniu krojenia warto zachować resztki kości i mięsa do sosu.
Opcjonalny: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, usuń skórę z indyka, aby później upiec go w piekarniku.
Krok 3: Przygotuj kąpiel wodną. Napełnij duży pojemnik wodą i podgrzej łaźnię wodną do 145 stopni. Jeśli chcesz, aby piersi z indyka były jeszcze delikatniejsze, możesz je gotować w niższych temperaturach. Według Kroki Szefa Kuchni, możesz ugotować pierś z indyka w temperaturze 131 stopni i będzie gotowa za około osiem godzin.
Krok 4: Dopraw swojego indyka. Natrzyj przyprawą całego indyka. Pamiętaj, że przyprawa wniknie do mięsa o wiele bardziej niż w przypadku pieczenia, więc nie przesadzaj.
Krok 5: Zapakuj indyka. Włóż nogi do jednego worka, a piersi do osobnego worka.
Krok 6: Indyk sous vide. Gotuj piersi i nogi indyka w łaźni wodnej o temperaturze 145 stopni przez 8 do 12 godzin. Idealnie byłoby umieścić go w łaźni wodnej na noc przed Świętem Dziękczynienia i pozostawić na noc.
Krok 7: Dokończ indyka. Otrzyj skórkę, smażąc kawałki lub opiekając je w piekarniku na wysokim poziomie przez 5 do 10 minut.
Opcjonalny: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przed przygotowaniem indyka metodą sous vide usuń skórę i usmaż go na patelni lub upiecz w piekarniku na blasze wyłożonej folią.
Krok 8: Ciesz się wilgotnym i pysznym indykiem sous vide.
Zalecenia redaktorów
- Najlepsze maszyny sous vide na rok 2022
- Najlepsze sous vide: Anova vs. Dżul
- Zaoszczędź 100 USD na urządzeniu Anova Sous Vide i gotuj z profesjonalną precyzją
- Wirusowe tweety przypominają nam, abyśmy nie pytali rodziców, jak przygotować indyka w kuchence mikrofalowej
- Jak głęboko usmażyć indyka
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
