Chłodzenie bezy pozwala zachować świeżość do późniejszego użycia.
Przygotowanie bezy w domu jest łatwe, wystarczy białko jajek i cukier puder. Przygotuj bezę z wyprzedzeniem i przechowuj ją w lodówce, aby mieć pod ręką puszysty smakołyk na cały dzień robienia ciast i deserów. Wiedza o tym, jak prawidłowo przechowywać bezę w lodówce, zapobiega jej oddzielaniu się i wyciekaniu, co niszczy jej teksturę.
Krok 1
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z gorącą wodą, aby ją rozpuścić.
Wideo dnia
Krok 2
Ciepły roztwór wlej do domowej, niegotowanej mieszanki bezowej. Przepis na domową bezę jest łatwy, a różne odmiany przepisu można znaleźć w książkach kucharskich i w Internecie. Niezależnie od tego, czy używasz domowej receptury, czy mieszasz jedną z mieszanek błyskawicznych, rzeczywisty przepis na bezę opiera się na roztworze skrobi kukurydzianej. Roztwór skrobi kukurydzianej usztywnia bezę. Ułatwia to krojenie po ugotowaniu, a także zapobiega wyciekaniu.
Krok 3
Ubijaj miksturę na wysokich obrotach przez 1 minutę, aby rozprowadzić w niej wodę ze skrobi kukurydzianej. Ta technika zapobiega kurczeniu się, spadaniu lub rozdzielaniu się bezy w lodówce.
Krok 4
Rozciągnij ciasno plastikową folię spożywczą na misce zawierającej mieszankę bezową. Upewnij się, że cały otwór miski jest pokryty folią, aby nie wpuszczać powietrza do mieszanki.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
4 szklanki świeżej mieszanki bezy
Mikser ręczny
1 łyżka. skrobia kukurydziana
1/2 szklanki gorącej wody
2 kwarty szklana miska
Plastikowa folia samoprzylepna
Wskazówka
Książki kucharskie i witryny z przepisami zawierają różne przepisy na bezy, chociaż robienie bezy od zera polega po prostu na ucieraniu razem białek jaj i cukru, aż się puchną. Wlej niegotowaną bezę na wierzch ciasta lub użyj jako dowolnego innego deseru w ciągu dwóch dni. Podsmaż bezę na cieście przez 5 do 7 minut, aby się zrumieniła i usztywniła. Piecz bezę na blasze przez 10 minut, aby zrobić bezowe ciasteczka.
