Jak korzystać z garnka: 12 nakazów i zakazów

Garnek (lub powolna kuchenka) jest koniecznością małe urządzenie. Dzięki możliwości powolnego przygotowywania posiłku w ciągu kilku godzin urządzenie doskonale radzi sobie z gotowaniem klasycznych przepisów, takich jak chili, zupa, kilka rodzajów mięsa i nie tylko. Od KitchenAid i Hamilton Beach po znane na całym świecie Garnek marki, do wyboru są setki modeli, każdy z własnym zestawem imponujących funkcji.

Kiedy większość ludzi myśli przepisy na powolną kuchenkę, wymyślają proste instrukcje, które pozwalają wrzucić składniki do garnka i wyjść na zewnątrz na maksymalnie osiem godzin. Chociaż jest to częściowo prawdą, jedzenie może nie wyjść prawidłowo, jeśli nie będziesz przestrzegać najlepszych praktyk podczas korzystania z garnka. Jeśli użyjesz wolnowaru nieprawidłowo, Twój posiłek może okazać się nieapetyczny, możesz wywołać pożar w domu lub spowodować, że ktoś się rozchoruje.

Sprawdź naszą kolekcję nakazów i zakazów dotyczących powolnej kuchenki, które sprawią, że powolne gotowanie będzie bezpieczniejsze, a przepisy lepsze.

Do …

Duże mięso pokroić i wcześniej przyrumienić

Jeśli chcesz pieczeń tak delikatną, że się rozpada, prawdopodobnie nie uzyskasz jej, wrzucając do wolnowaru duży, 5- lub 10-funtowy kawałek mięsa. Jeśli pokroisz mięso na mniejsze kawałki, uzyskasz delikatną, żylastą konsystencję, jaką chcesz uzyskać w przypadku potraw takich jak pieczeń duszona, szarpana wołowinalub szarpana wieprzowina. Krojenie mięsa pomaga również szybciej osiągnąć bezpieczną temperaturę. Duży kawałek mięsa wiąże się z większym ryzykiem znalezienia się w strefie zagrożenia.

Wolnowar może sprawić, że mięso będzie delikatne, ale jeśli nie zostanie wcześniej obsmażone, mięso może okazać się jednowymiarowe. Jeśli jednak poświęcisz chwilę na obsmażenie pieczeni przed umieszczeniem jej w wolnowarze, poprawi to jej smak i nada jej lepszą konsystencję.

Jeśli chcesz, żeby mięso się rozpadło, całkowicie zanurz je w wodzie

Jeśli chcesz uzyskać konsystencję, która łatwo się rozpada, zanurz mięso całkowicie w płynie. Jeśli nie chcesz, aby w produkcie końcowym znajdowało się dużo płynu, możesz odlać nadmiar płynu po zakończeniu gotowania lub wyjąć mięso i rozdrobnić je widelcem. Tak czy inaczej, powinien łatwo się rozpaść.

Zamiast wody użyj bulionu

Jeśli do zup, gulaszu i pieczeni użyjesz bulionu wołowego lub drobiowego zamiast wody, mięso będzie bardziej aromatyczne, niż gdybyś użył samej wody. Do ubijania możesz nawet użyć garnka własne partie zapasów. Aby to zrobić, połącz resztki kurczaka (tusze, kości itp.), wybrane warzywa (marchew, cebula, seler itp.) i przyprawy z pełnym garnkiem wody. Ustaw kuchenkę na najniższe ustawienie i pozostaw ją na osiem do dziesięciu godzin. Gdy bulion będzie już gotowy, można go nawet zamrozić do późniejszego spożycia (lub innych przepisów na garnki).

Wyczyść garnek nieściernym środkiem czyszczącym lub octem

Czyszczenie wolnowaru może być uciążliwe. Zapiekany sos często przykleja się do boków i bardzo trudno go usunąć. Jednakże, mimo pokusy włożenia podkładki Brillo do wolnowaru, spróbuj oprzeć się tej pokusie. Podkładka Brillo z pewnością usunie zaschnięty osad z garnka, ale istnieje ryzyko, że porysuje również powłokę ochronną wewnątrz garnka. Aby uzyskać najtwardszy osad, użyj przyjaciela Bar Keeper’s Friend. Są to produkty przeznaczone specjalnie do usuwania trudnych plam na delikatnych urządzeniach.

Aby prawidłowo wyczyścić garnek, namocz go w gorącej wodzie z mydłem, a następnie użyj mydła lub octu i gąbki, aby usunąć wszelkie pozostałości.

Postaw bezpieczeństwo żywności na pierwszym miejscu

Postępuj zgodnie ze wszystkimi wskazówkami bezpieczeństwa i prawidłowo rozmrażaj mięso. Podczas powolnego gotowania potraw należy zachować szczególną ostrożność, aby uniknąć zatrucia pokarmowego. Aby zabić bakterie, dobrze jest zacząć od ustawienia wolnowaru na najwyższy poziom przez godzinę, a następnie zmniejszyć go do poziomu wymaganego w przepisie. Pomoże to Twojej powolnej kuchence szybciej osiągnąć wystarczająco wysoką temperaturę. Ponadto, jeśli nie masz pewności, czy jedzenie jest gotowe, użyj termometru. Drób musi sięgać przynajmniej 165 stopni Fahrenheita, podczas gdy wołowina, wieprzowina, cielęcina i jagnięcina muszą osiągnąć temperaturę co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Nie…

Dodaj surową mieloną wołowinę, surowe jajka, surowe owoce morza lub niektóre inne surowe mięsa

Możesz zauważyć, że przepisy na wolnowary z użyciem mielonej wołowiny zazwyczaj nakazują wcześniejsze przyrumienienie mielonej wołowiny. Dzieje się tak dlatego, że niektóre surowe produkty spożywcze – takie jak surowe jajka, surowe krewetki i surowa mielona wołowina – nie odpowiadają Twojemu powolnemu gotowaniu. Nie ugotują się prawidłowo i istnieje ryzyko, że niektóre z tych potraw wyjdą niedogotowane lub będą znajdować się w niebezpiecznych temperaturach przez dłuższy czas.

Powinieneś także unikać dodawania niegotowanego ryżu lub makaronu do wolnowaru. Nawet jeśli Twoja powolna kuchenka ugotuje je w pełni, prawdopodobnie wyjdą papkowate i nieapetyczne. Zamiast tego użyj a urządzenie do gotowania ryżu aby udoskonalić swoje dania z ryżu.

Na początku dodaj nabiał

Wiele przepisów wymaga produktów mlecznych, takich jak śmietana, śmietana lub serek śmietankowy. Najlepiej dodać te składniki na koniec (w ciągu ostatniej godziny), ponieważ jeśli pozostawisz je w Crock-Pot na kilka godzin, mogą się zważyć lub oddzielić.

Zacznij od mrożonek

Chociaż możesz wrzucić zamrożonego kurczaka do swojego Natychmiastowy garnek, nie chcesz robić tego samego z powolną kuchenką. Według USDA, wolnowary uruchamiają się przy zbyt niskiej temperaturze, gdy rozpoczynają się cykle gotowania. Dzięki temu szkodliwe bakterie zakorzeniają się i pozostają w mięsie, rybach i innych produktach spożywczych. Korzystając z wolnowaru, najlepiej upewnić się, że mięso jest całkowicie rozmrożone, zanim wrzucisz je do garnka.

Test smaku podczas gotowania

Choć może to być trudne, unikaj otwierania garnka i próbowania potrawy w połowie gotowania. Gdy mięso jest polewane sosem lub przyprawionym bulionem, może być trudno stwierdzić, czy jest w pełni ugotowane, dlatego może się okazać, że poczujesz smak niedogotowanego mięsa. Ponadto otwarcie garnka pozwala na ucieczkę cennego ciepła, a przywrócenie tego ciepła za każdym razem, gdy otwierasz pokrywkę, wymaga czasu. Może to zepsuć przepis, nad którym tak ciężko pracowałeś.

Użyj garnka do przechowywania lub jako innego rodzaju naczynia do gotowania

Ze względów bezpieczeństwa żywności nie przechowuj resztek jedzenia w garnku, ponieważ mogą nie ostygnąć prawidłowo. Należy także unikać podgrzewania resztek w garnku.

Jeśli chcesz wcześniej przygotować przepis na przykład chili, a następnie podgrzać go w powolnej kuchence później, możesz to zrobić. To powiedziawszy, nigdy nie powinieneś używać wkładu do garnka jako pojemnika do przechowywania. Garnka wewnątrz wolnowaru należy używać wyłącznie do gotowania potraw, do których jest przeznaczony. Unikaj umieszczania naczynia w piekarniku, na płycie kuchennej lub w lodówce.

Użyj wolnowaru, który jest pęknięty lub uszkodzony

Jeśli używasz powolnej kuchenki, która jest pęknięta lub uszkodzona, ryzykujesz zniszczeniem, wyschnięciem lub spaleniem jej zawartość w najlepszym wypadku, a w najgorszym przypadku wyciek w kontakcie z poduszką grzewczą może spowodować porażenie prądem ogień.

Pozostaw wolnowar bez nadzoru w pobliżu gniazdek elektrycznych

Wolnowary zazwyczaj podgrzewają żywność do temperatury 209 stopni Fahrenheita lub wyższej w ciągu kilku godzin (po trzech do czterech godzinach na najwyższym poziomie i po sześciu do ośmiu godzinach na niskim poziomie). Z garnka może wydobywać się para lub kropelki wody z góry, szczególnie po dłuższym gotowaniu jedzenia. Woda ta może uszkodzić powierzchnie (takie jak blaty), przedostać się do gniazdek elektrycznych, tosterów, listew przeciwprzepięciowych i innych miejsc, które mogą stanowić zagrożenie. Prawdopodobnie nie będziesz przez cały czas patrzeć na wolnowar, więc jest to rozsądne aby zapewnić wystarczającą ilość miejsca pomiędzy garnkiem a innym sprzętem elektrycznym, lub znajomości. Należy także przestrzegać instrukcji producenta dotyczących procedur bezpieczeństwa i obsługi.

Zalecenia redaktorów

• Najlepsze Instant Pots na rok 2022
• Co to jest szybkowar i jak go używać?
• Który Instant Pot powinieneś kupić? Porównanie wszystkich modeli
• Jak mierzyć zużycie energii w domu
• Oto, jak samodzielnie wykonać blaty ze sztucznego granitu, marmuru lub kwarcu za mniej niż 100 dolarów