Jak PicoBrew Zymatic może zrewolucjonizować piwowarstwo domowe

Warzenie własnego piwa leży gdzieś pomiędzy nauką a alchemią. W grę wchodzi oczywiście precyzja: wagi, miarki, termometry. Ale także rozlewanie, szacowanie i po prostu wymyślanie na bieżąco.

Oznacza to, że po kontrolowaniu procesu tak bardzo, jak to tylko możliwe, zostawiasz go w spokoju, czekasz i zastanawiasz się, jak to się skończy. Czasami ledwo da się go wypić. Innym razem to piwo może być równie dobrze pierworodnym, jesteś taki dumny.

Kiedy już jest, to też nie da się tego odtworzyć, bo margines błędu w warzeniu domowym jest większy niż rozcięta warga od złamanego growlera. Jasne, ustawiłeś wodę zacierową na określoną temperaturę – ale jak zimny był Twój garaż? Czy wziąłeś pod uwagę te dwie minuty, w których ramię sparujące utknęło? Albo cenne uncje, które rozsypały się po oderwaniu tuby?

Prawdopodobnie nie. Oto wszystkie czynniki X, które bracia Bill i Jim Mitchell mają nadzieję usunąć z równania za pomocą PicoBrew Zymatic, maszyna do piwa, którą możesz założyć i zapomnieć, która umożliwia warzenie piwa jednym kliknięciem myszki i zrewolucjonizuje scenę domowego warzenia piwa w proces.

PicoBrew Zymatic

Browar w pudełku

„Porzucamy sztukę i rezygnujemy z harówki” – wyjaśnia Bill w dawnym laboratorium chemicznym na północ od Lake Union w Seattle, którego obecnie siedziba PicoBrew. „To jest tutaj kluczowy cel”.

Jest w tym bardzo mało harówki. Mając tylko dwa przełączniki i wyświetlacz z przodu, Zymatic wygląda jeszcze mniej skomplikowanie niż kuchenka mikrofalowa, ale w środku to miniaturowa fabryka. Po załadowaniu odpowiednich składników do wyznaczonych przegródek bierzesz napełnioną wodą beczkę Cornelius, przymocuj go do maszyny i obserwuj, jak Zymatic zalewa komorę gorącą wodą – tak wygląda zacier w trakcie warzenia warunki. Nie musisz stać i zajmować się naparem, całą ciężką pracę wykonuje maszyna.

Około trzech do czterech godzin później brzeczka – surowy płyn, który ostatecznie stanie się piwem – jest gotowa do schłodzenia i fermentacji. Pozostałe kroki są identyczne jak w przypadku warzenia piwa w domu, a mikstura będzie gotowa do wypicia po tygodniu lub dwóch.

Cały proces jest kontrolowany za pomocą oprogramowania internetowego na Twoim laptopie, które łączy się przez sieć domową. PicoBrew zawiera gotowe przepisy na wszystkie główne kategorie piwa, a także generator umożliwiający tworzenie własnych.

Ostatnia Słomka

Po sześciu latach warzenia piwa w domu Bill wymyślił Zymatic po tym, jak zła partia piwa po raz ostatni wystawiła jego cierpliwość na próbę. „Zrobiłem świetną partię i próbowałem zrobić kolejną tego samego piwa. A wyszło zupełnie inaczej. Zdecydowanie gorzej” – wspomina. „Bardzo trudno jest dokładnie określić temperaturę i dokładnie określić głośność. A powtórzenie partii jest bardzo trudne.” Porównuje tę sytuację do gry w golfa: jedna świetna gra wciąga cię na kolejne 30 gier, a ty desperacko próbujesz ją powtórzyć.

Bracia pomyśleli, że gdyby udało im się zautomatyzować zawodne etapy warzenia domowego piwa, precyzyjnie kontrolując procesu, mogliby nie tylko wytwarzać powtarzalne partie, ale mogliby radykalnie obniżyć bariery wejścia na rynek krajowy browarnictwo. Zymatic eliminuje błąd ludzki z równania. Nie można go przegrzać, nie można go gotować zbyt długo i nie można stworzyć czegoś, czego nie da się zrobić ponownie.

W sali degustacyjnej PicoBrew dostępnych jest sześć piw PicoBrew z beczki, w tym lekki cytrusowy lager amerykański, słodko-brązowy, złożony, ale łatwy do wypicia stout i bogata, chmielowa IPA wzorowana na słynnym Pliniuszu Starszym IPA. A smakuje jak… dobre piwo. Naprawdę dobre piwo.

W jaki sposób stworzyli domowy napar na wzór jednego z najbardziej poszukiwanych mikrobrowarów na zachodnim wybrzeżu? Łatwy. Przepis można znaleźć na wielu forach poświęconych piwu domowemu, a dzięki generatorowi przepisów PicoBrew wystarczy kilka prostych naciśnięć klawiszy i zatrzymanie się na składniki u internetowego dostawcy piwa domowego.

Potargane pióra

Dzięki temu nowemu poziomowi wygody i precyzji PicoBrew może wywołać rewolucję w domowym warzeniu piwa, rzemiośle która pozostaje praktycznie niezmieniona od czasu jej federalnej legalizacji w 1978 r., po raz pierwszy od tego czasu Zakaz. I jak to zwykle bywa z rewolucjami, są przeciwnicy.

„[To] wiadro o wartości 1700 dolarów… warzenie piwa nie wymaga gadżetów, aby było łatwe” – wściekł się jeden z komentatorów na Facebooku pod adresem PicoBrew, gdy ogłoszono Zymatic. Tak podsumowuje głos opozycji: Do domowego warzenia nie potrzeba wymyślnych, drogich rzeczy. Mechanizacja warzenia usuwa z tego ludzkość. Każde piwo to odcisk palca, płatek śniegu. Nie ma dwóch identycznych egzemplarzy i należy to celebrować, a nie poprawiać. Fakt, że niektórych naparów będzie w zasadzie niemożliwych do odtworzenia, stanowi piękną złożoność tej operacji.

Jedną z najbardziej godnych uwagi przeciwniczek była Annie Johnson, piwowarka domowa roku 2013 przyznana przez American Homebrewers Association. „W fazie Kickstartera powiedziała nam: «W mojej grupie piwowarów domowych wiele osób sika na wasz produkt»” – mówi Bill.

Zespół skontaktował się z nią i poprosił ją, aby zajrzała za kulisy. „Przeszła, spróbowała piwa… i powiedziała nam, że powinniśmy zgłaszać je do konkursów, bo wiesz, ona jest sędzią.

„Przyszła następnego dnia i zrobiliśmy kilka partii testowych. Wróciła tydzień później, spróbowaliśmy piwa i była zachwycona. Teraz Johnson dołączył do PicoBrew i pracuje dla nich nad Zymaticiem.

Wygaśnięcie wiadra?

Po trzech latach rozwoju i kilkunastu prototypach PicoBrew Zymatic jest w produkcji i gotowy do wysyłki do klientów. Wiele z nich może warzyć po raz pierwszy. Kiedy w ramach niezwykle udanej kampanii na Kickstarterze bracia zebrali 150 000 dolarów i zebrali ponad czterokrotnie tę kwotę, zdali sobie sprawę, że Zymatic trafia do konsumentów, a nie tylko entuzjastów.

Czy zarówno „staromodne” piwowarstwo domowe, jak i PicoBrowactwo współistnieć? „Bardzo niewiele osób, gdy raz wypije PicoBrew, wraca do niego” – mówi Bill.

To jakby zapytać, czy ktoś, kto ma automatyczny ekspres do kawy przelewowej, nadal będzie gotował na płycie kuchennej. Mogliby… ale dlaczego mieliby to zrobić?

Coś do przemyślenia przy następnym piwie.