Ten robotyczny szef kuchni to Twój osobisty asystent kuchenny

„Gotowanie na parze, które jest bardzo prostą operacją, różni się od tego, czy robisz to na przykład z kawałkiem ryby, dużym kawałkiem ziemniaka, małym kawałkiem ziemniaka i ryżem” – powiedział Mark Oleynik. „Wszystkie te rzeczy są bardzo różne, wierz mi. Aby zrobić to poprawnie, potrzebujesz innego czasu i innych narzędzi. Potrzebujesz robota, który niezawodnie przygotuje te różne przepisy — i nie tylko”.

Kiedy słyszysz o wyzwaniach związanych z gotowaniem ryb na parze, twoją pierwszą myślą może nie być „robot może to rozwiązać”. Z drugiej strony nie jesteś założycielem i dyrektorem generalnym Robotyka Moleya, firmy, która przez ostatnie kilka lat budowała właśnie takiego robota kulinarnego. Na tegorocznej edycji wirtualnej CES, firma przeprowadziła demonstracje na żywo robota Moley Kitchen, tworząc mnóstwo przepisów dla widzów korzystających z transmisji strumieniowej.

Przy oszałamiającej cenie ponad 335 000 dolarów Moley nie jest tani. Robota szefa kuchni, który w wielu miejscach kosztuje tyle samo, co dom rodzinny, można uznać za nieco przesadę. Jednak Oleynik, rosyjski matematyk i informatyk, sprawdził liczby i wierzy, że pewnego dnia robota będzie można wyprodukować za znacznie mniej. A na razie, czy bogaci nabywcy mają lepsze prawo do przechwalania się niż posiadanie Johnny'ego 5 (lub wstawienie innego fikcyjnego odniesienia do robota) jako własnego osobistego szefa kuchni?

„[Nasze roboty] odtwarzają cały proces gotowania posiłku w taki sam sposób, w jaki szef kuchni przygotowywał posiłek” – Oleynik powiedział Digital Trends. „Te same składniki, te same urządzenia, te same naczynia kuchenne, ten sam czas, te same temperatury, te same parametry. Trzeba to zrobić bardzo, bardzo niezawodnie, bo jeśli masz sekwencję 25 operacji i tylko jedna z nich się nie powiedzie, to całe danie również się nie powiedzie”.

To właśnie, według Oleynika, odróżnia Moley od niezliczonych demonstracji robotów, podczas których ramiona robotów przygotowują jedzenie. Ramiona robotów zazwyczaj świetnie radzą sobie z każdym zadaniem, które trzeba powtarzać wielokrotnie. Może to obejmować wszystko, od pomocy przy montażu na linii produkcyjnej po, powiedzmy, umieszczenie kawałka produktu na patelni, odczekanie minuty, a następnie obrócenie go na drugą stronę lub całkowite wyjęcie.

Jednak wszechstronność potrzebna ramieniu robota do wykonania każdego etapu przepisu to coś zupełnie innego. Przenosi go z monooperacyjnej maszyny przeznaczonej do wykonywania wcześniej zdefiniowanych zadań do, cóż, kucharza.

Wybierz swój przepis, usiądź wygodnie i czekaj

Robot Moley Kitchen nie jest nazywany po prostu Moley Kitchen, aby było jasne, do której części domu trafi. Pomysł jest taki, że jest to właściwie w pełni wyposażona kuchnia – lub przynajmniej futurystyczna reprezentacja kuchni, która mogła kiedyś istnieć w jednym z odcinków serialu Jetsonowie. Głównymi elementami są dwie dłonie i ramiona robota, z których każde może „odwzorowywać ruchy ludzkiej ręki” z imponującą zręcznością.

Ale składa się również z wbudowanych szafek, agregatu chłodniczego, systemu przechwytywania ruchu, pełnego zestawu zoptymalizowanych urządzeń kuchennych i podłączony graficzny interfejs użytkownika, który sprawia, że ​​wybór posiłku nie jest o wiele bardziej skomplikowany niż wyciągnięcie artykułu z Amazon, aby go kupić swojego iPada.

Użytkownik zaczyna od wyboru posiłku, który chce zjeść, z rosnącej bazy liczącej obecnie około 100 dań. Można to wyszukiwać i filtrować na wszystkie możliwe sposoby, czy to według składników, kraju pochodzenia („Chcę mieć włoskie przepis, chcę przepis francuski, przepis wietnamski, przepis japoński” – powiedział Oleynik), kalorie, alergeny lub dowolna inna liczba opcje. Na wyświetlaczu pojawią się wówczas informacje o potrzebnych składnikach, które można przesłać bezpośrednio na telefon lub zamówić online.

Kiedy już będziesz mieć składniki, rozłóż odpowiednie ilości, postępując zgodnie z demonstracjami wideo, takimi jak gastronomiczna sesja Peloton. Następnie decydujesz, kiedy chcesz zjeść danie, klikasz „harmonogram” i pozwalasz Moleyowi zająć się swoją pracą.

„Potem nie robisz nic, bo robot [zrobi wszystko]” – powiedział Oleynik. „Pobierze naczynia kuchenne z magazynu naczyń kuchennych, który jest w pełni zautomatyzowany. Postawi go na kuchence indukcyjnej i włączy. Automatycznie naleje wodę do naczynia. Zabierze składniki z lodówki. On doda składniki. Przechowa, zmiksuje, zmiksuje, zmiksuje. Jeśli zajdzie taka potrzeba, włoży naczynie do piekarnika i uruchomi je. Do końca przepisu musisz zrobić zero.”

Jak podaje Oleynik, zamówiony obecnie robot Moley Kitchen zostanie dostarczony i zainstalowany w połowie 2021 roku.

Wejdź do iWondercooka

Jak się okazuje, Moley Robotics nie jest jedyną firmą zajmującą się robotami dla smakoszy, która prezentuje swoje produkty na targach CES. Inny startup, iWondercook, wykorzystał tegoroczne targi CES do zaprezentowania swojego produktu – robota-kucharza.

„Robimy wirtualny pokaz, ale niestety jest to bardzo trudne smakujący”, Michael Lemberg, twórca iWondercook, powiedział Digital Trends. „Będziemy potrzebować postępu technologicznego, zanim będziemy mogli przesłać jedzenie z mojego komputera do twojego komputera”.

Wizja Lemberga dotycząca iWondercook jest pod pewnymi względami bardziej skromna niż wizja Moleya. W szerokim sensie iWondercook obiecuje zrobić to samo, co Moley. Ale śniadanie w restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin i śniadanie w lokalnej jadłodajni również robią to samo, przynajmniej w pewnym stopniu. To nie jest robot-kucharz rodem z filmu science fiction. To raczej urządzenie — pomyśl o Instant Pot z dodatkową technologią robota. Podczas gdy cena Moley jest sześciocyfrowa, iWondercook bardziej pasuje do zakupu nowej lodówki. (Pomyśl gdzieś pomiędzy 500 a 1000 dolarów.)

W tym celu otrzymujesz maszynę stołową, która zweryfikuje datę ważności składników, doda składniki pojedynczo, dostosuje temperaturę gotowania i czasie, dodawaj sosy i przyprawy, wykonuj różne czynności, takie jak mieszanie, a następnie powiadamiaj Cię, gdy posiłek będzie gotowy do włożenia W. Lemberg stwierdził, że ponownie udział użytkowników nie będzie wymagany.

Zdrowsze niż na wynos

Tym, co je oddziela i pomaga wyjaśnić różnicę w cenie, jest sposób, w jaki przygotowują daną żywność. Za pomocą iWondercook użytkownik kupuje specjalne pudełka z przepisami, podobne do tych wytwarzanych przez Hello Fresh lub Blue Apron, które można odczytać maszynowo i przygotować.

Zarówno z zakresu robotyki, jak i sztucznej inteligencji. perspektywy, znacznie ogranicza to problem: nie ma takiej potrzeby porównywalna wizja maszynowa, opanowanie dziesiątek technik, możliwość ugotowania czegokolwiek przez użytkownika życzenia. Zamiast tego pomysł polega na dostarczaniu pożywnych posiłków (Lemberg nazywa je „wkładami żywnościowymi”), które mogą działać w granicach możliwości robota. To inżynieria odwrotna przygotowywania żywności.

„Wszystko [jest] dostarczane konsumentowi w jednym opakowaniu” – powiedział Lemberg. „[Użytkownik] po prostu wsuwa go do środka, naciska przycisk, a maszyna zajmuje się resztą. To jest to, co udało nam się wymyślić. Mamy specjalnie opracowane cyfrowe przepisy, które nasz robotyczny szef kuchni jest w stanie wykonać krok po kroku.”

Czym więc różni się to od, powiedzmy, kupienia gotowego posiłku i włożenia go do piekarnika na większą część godziny? To także zapewni użytkownikowi talerz gorącego jedzenia przy minimalnym wysiłku. Odpowiedź, jak twierdzi Lemberg, sprowadza się do odżywiania.

„[Wszystkie gotowe posiłki], które kupujesz w supermarkecie, są wstępnie ugotowane” – powiedział. „Kiedy wkładasz coś do piekarnika na 45 minut, nie gotujesz; podgrzewasz coś, co zostało wcześniej ugotowane, a następnie najprawdopodobniej zamrożone. Za każdym razem, gdy to robisz, zamrażając coś, a następnie podgrzewając, tracisz jedną piątą wartości odżywczej. W przypadku posiłków sprzedawanych w supermarketach prawdopodobnie otrzymasz 25 procent wartości odżywczej w porównaniu z posiłkiem, który sam ugotowałbyś od podstaw.

Powiedział, że w przypadku iWondercook posiłki są inne. „W naszym przypadku jedzenie jest gotowane tylko raz – tuż przed spożyciem. Jest świeżo przygotowane ze świeżych składników. Dzięki temu zachowujesz całą wartość odżywczą surowców.”

Lemberg powiedział, że iWondercook ma nadzieję wejść na rynek pod koniec 2021 roku. Posiłki zgodne z tą usługą będą sprzedawane w cenie od 8 do 12 dolarów, co zrówna się z innymi usługami dostarczania pudełek z przepisami.

Rynek gotowy na zakłócenia

Świat kulinarny bardzo się zmienia dzięki technologii. Istnieją gospodarstwa pionowe, w których można produkować warzywa liściaste przez cały rok przy pomocy robotów-rolników i diod LED. Są firmy, które to produkują mięso hodowane w laboratorium I mleczarnia, które zapewniają dokładnie tę samą żywność, ale bez hodowli i uboju bydła. Potem są firmy zajmujące się robotami dostawczymi, takie jak Starship Technologies, automatyczne przygotowanie burgera dzięki uprzejmości Miso Roboticsi aplikacje, które pozwalają zamówić niemal każdy posiłek, jaki przyjdzie Ci do głowy smartfon.

Jednak do tej pory czynność fizycznego przygotowywania posiłku we własnym domu nie uległa większym zmianom. Moley Robotics i iWondercook to dwa start-upy działające w tej przestrzeni, które chcą przejąć nawet niewielki fragment rynku, który jest gotowy na zakłócenia. Przedsiębiorcy nieustannie poszukują obszarów, w których sprawy zajmują cenny czas lub zawierają element tego, co dla większości z nas może zostać uznane za mozolność. W końcu jest to główny powód, dla którego tak wielu z nas jada w restauracjach lub zamawia na wynos.

„[Zgadzam się, że] ludzie lubią od czasu do czasu gotować dla siebie, ale nie każdy chce gotować dla siebie i swojej rodziny trzy razy dziennie, siedem dni w tygodniu” – powiedział Lemberg. „Nie mówimy, żeby przestać gotować. To nie jest nasz cel. Jeżeli ktoś lubi gotować to świetnie. Ale jeśli ta osoba lubi gotować raz w tygodniu, ale nadal musi jeść [wieczorny posiłek] siedem razy w tygodniu, pozostaje nam jeszcze sześć dni, w których może zamówić nasze posiłki”.

Już wkrótce w Twojej kuchni

Jest to doskonała nieruchomość, do której może się wprowadzić odpowiednia firma. Jest oczywiście szansa, że ​​firmą nie będzie ani Moley, ani iWondercook. Targi CES pełnią rolę wybiegu dla nowych technologii. Niektóre z nich są po prostu dziwne i nigdy nie dotrą dalej niż odpowiednik zapierających dech w piersiach blogów o modzie. Ale innym razem daje wgląd w rewolucyjną technologię, która ostatecznie stanie się niczym niezwykłym w naszym codziennym życiu.

Najnowocześniejsza technologia sprawia, że ​​możemy teraz pracować z domu, bez konieczności fizycznej wizyty w biurze (przyszłość pracy jest dziwna i fascynujące!). Samochody autonomiczne sprawią, że już wkrótce będziemy mogli skoncentrować się na innych rzeczach, podczas gdy będziemy musieli gdzieś dojechać. Dowolna liczba aplikacji i firm technologicznych pozwala nam wykonywać zadania — od przeszukiwania światowych banków informacji po zamawianie zakupów — przy minimalnym wysiłku.

Wkrótce jakaś firma podejmie się wyzwania polegającego na przygotowaniu dla nas świeżych, pożywnych posiłków w domu, bez konieczności pracy nad kuchenką. Zarówno Oleynik, jak i Lemberg zgadzają się, że nie minie dużo czasu, zanim jakaś wersja tej technologii znajdzie się w dużej liczbie domów na całym świecie. Jeśli można wziąć pod uwagę małą próbkę startupów opisaną w tym artykule i na tegorocznych targach CES, będzie to przestrzeń gorąco kwestionowana.

A my, ludzie otrzymujący świeże, wysokiej jakości posiłki, powinniśmy być tymi, którzy będą czerpać wszystkie pyszne korzyści.

Zalecenia redaktorów

• Amazon ujawnia technologię stojącą za Astro, swoim nowym robotem domowym
• Nowy iRobot Roomba 694 to robot odkurzający, który chcesz kupić w 2021 roku
• Inteligentne kuchnie robią wszystko oprócz gotowania, a teraz Samsung nawet w tym pomoże
• Samsung JetBot 90 A.I.+ to robot-odkurzacz przypominający mini-zbiornik z kamerą
• Czy roboty odkurzające wkroczą w dziedzinę dezynfekcji na targach CES 2021?