Sous-vide to bomba – połączenie gotowania i nauki, a jeśli nie mieliście przyjemności zjeść soczystego, soczystego i aromatycznego gotowanego steku sous vide, nie żyjesz. Och, co to jest? Nie wiesz co sous vide Jest? Nie bój się – mamy dla Ciebie wsparcie.
Sous-vide to technika gotowania polegająca na umieszczeniu żywności w szczelnym, zamkniętym próżniowo worku i gotowaniu jej w kontrolowanej łaźni wodnej o niskiej temperaturze. W ten sposób możesz utrzymać temperaturę wody na odpowiednim poziomie dokładny temperaturę, jaką chcesz osiągnąć, aby jedzenie osiągnęło. Po pewnym czasie żywność włożona do wanny osiągnie żądaną temperaturę bez ryzyka rozgotowania.
Polecane filmy
Jaka jest korzyść? Gotowanie w niższych temperaturach zazwyczaj zapobiega pękaniu ścian komórkowych żywności, co pomaga uczynić ją bardziej soczystą i zachować składniki odżywcze. Sous-vide umożliwia także obecność twardych kolagenów w tkance łącznej mięsa hydrolizowany w żelatynę bez przegrzania białek, co zazwyczaj powoduje, że mięso traci wilgoć i nabiera twardszej konsystencji.
Aby gotować w ten sposób, będziesz potrzebować urządzenia zwanego cyrkulatorem zanurzeniowym. Do niedawna te rzeczy były duże, nieporęczne i zbyt drogie, więc miały je tylko ekskluzywne restauracje i obsesyjni gastrofile. Ale to wszystko zaczyna się zmieniać. Mniej więcej w ciągu ostatniego roku cyrkulatory immersyjne uległy odchudzeniu, a najnowszy model firmy Anova jest najcieńszy i najprostszy, jaki kiedykolwiek widzieliśmy.
Zamiast być pełnowymiarowym urządzeniem mieszczącym łaźnię wodną, Anova to małe urządzenie przypinane, które można przymocować do garnka, który już posiadasz. Dzięki kompaktowemu wirnikowi i elementowi grzejnemu o zmiennej temperaturze urządzenie może skutecznie cyrkulować wodę w garnku i utrzymywać ją w dokładnie wybranej przez Ciebie temperaturze. Aby ustawić temperaturę gotowania i timer, po prostu użyj niezwykle prostego, trzyprzyciskowego interfejsu dotykowego Anova. To naprawdę nie może być prostsze.
A najlepsza część? W przeciwieństwie do innych maszyn, ta jest naprawdę przystępna cenowo. Większość cyrkulatorów immersyjnych dostępnych obecnie na rynku zapewnia zwrot od 500 do 5000 dolarów – ale Anova kosztuje tylko 200 dolarów. Jednak, żeby być uczciwym, będziesz musiał zaopatrzyć się w zgrzewarkę próżniową o wartości 50–70 dolarów i duży garnek, aby z niej skorzystać, ale nawet biorąc pod uwagę wszystkie te dodatkowe koszty, jest to nadal jeden z najtańszych (i najbardziej kompaktowych) cyrkulatorów immersyjnych, jakie możesz kupić.
Dowiedz się więcej lub złóż zamówienie Tutaj.
Zalecenia redaktorów
- Najlepsze inteligentne gadżety kuchenne dla początkujących kucharzy
Ulepsz swój styl życiaDigital Trends pomaga czytelnikom śledzić szybko rozwijający się świat technologii dzięki najnowszym wiadomościom, zabawnym recenzjom produktów, wnikliwym artykułom redakcyjnym i jedynym w swoim rodzaju zajawkom.
