"Best før"-datoen på mat er en rask og enkel måte å vite med et blikk om maten er trygg å spise eller om den må kastes i søpla. Forskere fra Canadas McMaster University kan imidlertid ha kommet opp med en overlegen høyteknologisk oppdatering - i form av en gjennomsiktig oppdatering som faktisk er i stand til å registrere forurensning i mat. Den smarte etiketten ble skrevet ut ved hjelp av ufarlige molekyler, og kan inkorporeres direkte i matemballasjen, og vil overvåke for patogener inkludert E. coli og salmonella.
"Vi utviklet en metode for å modifisere overflaten på plastemballasjemateriale plast slik at den blir fluorescerende når en spesifikk bakterie i maten kommer i kontakt med den overflaten," Tohid Didar, fortalte en av forskerne på prosjektet til Digital Trends. "Nøkkelen til denne metoden var å lage et smart blekk som kan skrives ut på de indre delene av emballasjen for mat. Blekket er i hovedsak laget av DNA, som har en sekvens som gir den evnen til å gjenkjenne og signalisere tilstedeværelsen av en spesifikk bakterie. Den nåværende søknaden sentrerer seg om pakket kjøtt, men vi kan se det samme blekket trykkes i beholdere som inneholder væsker, for eksempel melk eller er trykt på overflater på sykehus for å signalisere tilstedeværelsen av skadelige bakterie."
Anbefalte videoer
Verdens helseorganisasjon hevder at matbårne patogener resulterer i rundt 600 millioner sykdommer og 420 000 dødsfall hvert år. Tretti prosent av disse tilfellene involverer barn under fem år.
"Målet vårt er å utvikle nytt blekk for forskjellige bakterier som er relevante for problemer i flere aspekter av dagliglivet vårt som utgjør en trussel mot menneskers helse," Carlos Filipe, sa den andre seniorforfatteren på studien. Disse kan potensielt inkludere vannforurensning eller til og med lage spesielle overflater som brukes til å tilberede mat på steder som restauranter og sykehus. For å komme til dette punktet må forskerne imidlertid sikre seg en kommersiell partner og få de nødvendige regulatoriske godkjenningene.
"Potensialet er veldig stort," fortsatte Filipe. «Vårt fokus er på forskning og på å generere kreative løsninger. Vi tror at industrielle partnere vil være de som virkelig har evnen til å bringe denne teknologien til markedet. Fremover kan dette potensielt brukes i andre helsetjenester som sårbandasje, biomaterialer og sykehus. Vi er glade for at arbeidet vårt har potensialet til å bidra til å beskytte folks helse."
Et papir som beskriver arbeidet var nylig publisert i tidsskriftet ACS Nano.
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
