Dr. Nimesha Ranasinghe virker ikke fornøyd med måten vi bruker mat og drikke på her i 2018. Hjernen bak et tidligere prosjekt som lar deg sende limonade over internett, og en programmerbart cocktailglass i stand til å lure sansene dine til å tro at du drikker omtrent alt du kan forestille deg, Ranasinghe viser den typen ignorering av kulinariske konvensjoner som ville gjort selv den mest avantgarde kokk balk.
Nå er han tilbake med et nytt prosjekt - og dette er en skikkelig dumhet. Opprettet ved National University of Singapore, Ranasinghe utviklet et par spisepinner og Miso suppebolle kan tilsette krydder til maten din ved bruk av tunge-zapping-elektroder. OK, så stikk en kombinasjon av spise- eller drikkeredskaper og lavkraftig storfeprod i munnen er kanskje ikke i alles smak (ordspill), men det kan faktisk få deg til å spise et sunnere kosthold. Og ikke bare fordi du er for redd til å spise!
Anbefalte videoer
"Teknologien vår demonstrerer en digital smaksforsterkende løsning ved å bruke kontrollerte elektriske pulser på brukerens tupp av tunge," sa Ranasinghe, som nylig tok jobb som direktør for Multisensory Interactive Media Lab ved University of Maine, til Digital Trender. "Et par spisepinner og en suppeskål er utviklet for å stimulere brukerens tunge mens han spiser og drikker. For å oppnå elektrisk smaksforsterkning bruker redskapene elektrisk stimulering via en mikroamperestrøm og to sølvelektroder påført på tungespissen under spiseinteraksjoner.»
Ved å bruke spisepinnene er det mulig å simulere smaken av salt, surhet og bitterhet i mat – bare så lenge spisepinnene kommer i direkte kontakt med tungen under spising. I teorien kan dette bety å senke folks saltinntak, siden spisepinnene kan simulere smaken uten at det kreves at noe faktisk salt skal konsumeres.
"Vi har utviklet flere formfaktorer for denne teknologien for å utforske hvordan folk intuitivt berører forskjellige områder av redskaper mens de inntar mat og drikke," fortsatte Ranasinghe. "Vår siste studie fokuserte på å modulere smaksopplevelser mens vi spiste potetmos, usaltet og saltet, og misosuppe, [både] fortynnet og saltet. Våre funn viser at betydelig økning i opplevd salthet og surhet kan oppnås ved inntak usaltet potetmos, og betydelig høyere vurderinger av surhet kan oppnås ved inntak av fortynnet miso suppe."
Nå som Ranasinghe ikke lenger er ved National University of Singapore, har dette prosjektet tilsynelatende tatt slutt. Ranasinghe fortsetter imidlertid å undersøke banebrytende teknologier for å forsterke smaker i sin nye rolle. Vi gleder oss til å se hva han har i ermet (eller i kjøkkenlaboratoriet) neste gang!
Et papir som beskriver arbeidet var nylig publisert i tidsskriftet Food Research International.
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
