Lange mener matens internett (IoF) kan hjelpe alle til å ta bedre informerte valg om hva de spiser.
Mens du kanskje kan finne ut om kyllingen din het Colin, University of California, Davis, matforsker og informatiker Dr. Matthew Lange mener Internet of Food (IoF) kan hjelpe alle til å ta bedre informerte valg om hva de spiser. I forkant av hans opptreden på den kommende Tenk om mat konferanse i Napa Valley, California, spurte vi Lange om fordelene med å digitalisere mat.
Lange er hovedetterforsker ved UC Davis's IC-mat. Organisasjonen prøver å utvikle standardiserte språk og ontologier (beregningsspråk) rundt mat. For å digitalisere mat effektivt, må alt fra matforedlingsanlegg til gårder til dagligvarebutikker være en del av det samme økosystemet. Beholderen med spinat i kjøleskapet kan si at den er økologisk, har navnet på distributøren og skryte av å være trippelvasket, men du vet fortsatt ikke så mye om hvor den kom fra.
Hvis vi begynte å spore hvert blad fra gård til bord, kan en etikett med en QR-kode fortelle deg noe som påvirker hva du kjøper. Kanskje du kan få en bedre følelse av selskapets definisjon av frittgående eller velge greenene som kom fra nærmeste gård fordi det tok mindre energi å komme dit. Hva om du i stedet for en salgsdato kunne se nøyaktig når varen ble plukket eller pakket?
Men mulighetene er større enn som så, ifølge Lange.
"Digitalisering av mat muliggjør enestående innsikt fra en historisk sporing (synspunkt), som også muliggjør bemerkelsesverdig prediktiv analyse om mat," sa han til Digital Trends.
Litt om blockchain
Blockchain beskrives ofte som en digital hovedbok, en som deles på tvers av et nettverk. Transaksjoner og endringer registreres offentlig som en "blokkering". Den blokken er knyttet til neste transaksjon i sekvensen, og etter hvert som du går lenger ned i linjen, vil du kunne se registreringen av hver enkelt person transaksjon. Siden det er desentralisert - ingen eier det - gjør det det lettere for enkeltpersoner i forskjellige selskaper å få tilgang til delt informasjon uten å måtte tvile på ektheten.
"Dette forskningsområdet der matsikkerhet møter internettsikkerhet er et kritisk fremvoksende felt."
Den brukes til kryptovalutatransaksjoner som Bitcoin, men vurderes også for andre applikasjoner som f.eks helsejournaler. IBM, Nestlé og Walmart samarbeider om en mat blokkjede. Verdens helseorganisasjon anslår at 420 000 mennesker dør av matbårne sykdommer hvert år, og de tre selskapene tror blockchain-teknologi kan gjøre det raskere og enklere å finne kilden til forurensning – i timer i stedet for uker.
På hvert trinn i forsyningskjeden vil bønder, prosessorer, distributører og forhandlere ha tilgang til informasjonen som kommer før og etter dem. Når det gjelder det større bildet, kan det også bidra til å finne måter å redusere kostnadene på.
"Når matspråk blir mer standardisert og blokkjedeteknologier blir mer allestedsnærværende og/eller interoperable," sa Lange, "vil vi begynne å se et fall i prisen for transaksjoner som skal skje. Vi tror at kombinasjonen av standardiserte terminologier, sammen med blokkjede og robotikk, gjør at bedrifter kan konkurrere og være mer sporbare, transparente og til slutt troverdige.»
Språket til belgfrukter
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) samler statlige og ikke-statlige organisasjoner slik at de kan dele rikdommen av data samlet fra tingenes internett og annet teknologier. Partnere kan bruke informasjonen på utallige måter, som å utvikle en atlas basert på lokale vær-, jord- og avlingssystemer. Oppskalering kan gi estimater for avlingsavling og identifisere nye vekstområder, som vil bli stadig viktigere for vannknappe regioner.
"Samtidig har vi veldig innovative selskaper som gjennom nettskraping, AI og til og med manuelle metoder skaper eller støtter opprettelsen av språk som kan drive deres forretningsmodeller, enten det er BeerXML for deling av øloppskrifter, eller spesifikke måter å representere oppskrifter på, data om matsammensetning av måltider eller vekstbetingelser for matproduksjon,» Lange sa.
En del av IC-Foods oppdrag, sa han, er å skape et standardisert språk som både industri og myndigheter vil bruke. U.K.-basert Visp ønsker å lage en matens genom beslektet med Pandora, og hjelper til med å matche brukere med måltider de liker. Innit vil digitalisere mat, ikke bare ved å spore maten på veien til døren din, men hjelpe deg med å velge hva du skal lage når den er i kjøleskapet og ta med smarte apparater for å gjøre deg til en bedre kokk også.
Når det gjelder språk, kan forbrukere også øke matvokabularet sitt.
"Det vi ikke har sett ennå er matekvivalenten til nettleseren"
"Det vi ikke har sett ennå er matekvivalenten til nettleseren," sa Lange. "Hver nettleser forstår HTML, og selv om de fleste nettsurfere ikke kan HTML, vet de fleste hva en font er." Til slutt vil de tøffe detaljene gjemme seg bak et grensesnitt, så folk trenger ikke nødvendigvis å se koden bak avlingene.
"Jeg tror imidlertid at brukerne vil lære mer om mat," sa Lange. "På samme måte som brukere er kjent med fonter, jpeg-er og en rekke digitale materialer."
Alt om meg
Fra Vane til DNAFit til Fitness gener, er det mange selskaper klare til å levere skreddersydd ernærings- og treningsinformasjon basert på ditt DNA. Resultater Kan variere, men Lange ser på IoF som å ha en rolle å spille etter hvert som vitenskapen skrider frem.
"På personaliseringssiden er genetisk testing bare ett eksempel på hvorfor vi trenger IoF-vokabularer for å kartlegge på tvers av vitenskapelige domener," sa han. "Mer og mer blir oppdaget hver dag om genetiske interaksjoner med næringsstoffer, smaksstoffer (molekyler som er ansvarlige for smaksopplevelse), og luktstoffer (molekyler som er ansvarlige for aroma-/luktopplevelse), og hvordan disse påvirker våre erfaringer med mat."
Aktivitet monitorer vil ha sin plass i IoF også, sa han, så en dag kunne ditt smarte kjøkken anbefale måltider basert på hvor hardt du trente den dagen.
Hvis alt dette gjør deg litt ukomfortabel, innrømmer Lange at det er potensielle ulemper med IoF.
"Et annet aspekt ved dette er at vi ikke fullt ut forstår implikasjonene for matsikkerhet av å impregnere matforsyningen vår med internettenheter som sensorer, kameraer og robotikk," sa han. "Vi var vitne til flere botnett-angrep mens IoT dukket opp, og sikkerhet var en sekundær bekymring. Vi vet at vi ikke vil ha botnett-angrep på matforsyningen vår, så dette forskningsområdet der matsikkerhet møter internettsikkerhet er et kritisk fremvoksende felt.»
Til syvende og sist tror Lange imidlertid at fordelene vil oppveie disse risikoene, og det høres ut som fremtiden til mat henger sammen enten vi liker det eller ikke.
