En venn sa nylig at tre dingser hun kjøpte det siste året har endret måten hun lager mat på: en Instant Pot, en sous vide-sirkulator og en airfryer. Hun har mange romkamerater og arrangerer ofte fester hjemme hos henne. Gi den samme trioen med kokeapparater til det barnløse paret nede i gaten, så kan de godt samle støv i garasjen.
På denne månedens Smart Kitchen Summit i Seattle samlet kokker, oppfinnere og administrerende direktører for matteknologiselskaper seg for å snakke om tilstanden til kjøkkenet og hvor det er på vei. Konsensus var at det egentlig ikke er noen konsensus. Det er fordi folk ikke lager mat på samme måte som foreldrene gjør, enn si hvordan naboene gjør det.
Anbefalte videoer
"Måten vi spiser er multimodal, noe som betyr at vi spiser forskjellige måter til forskjellige tider og i forskjellige deler av livet."
"Måten vi spiser er multimodal, noe som betyr at vi spiser forskjellige måter til forskjellige tider og i forskjellige deler av livet," sa Brian Frank fra
FTW Ventures under et panel. Det er problemet med måltidssett, la han til, at de bare løser ett spesifikt problem, for bare noen få måltider i uken. Et par kan få et måltidssett for tre netter, ta ut tre andre netter og lage et stort måltid på søndag. Og det er bare til middag.Størrelsen på nye amerikanske hus har økt i løpet av de siste 50 årene, men medianåret huseieres strukturer ble bygget er 1977, ifølge Anslag fra amerikanske folketellinger. Millennials kjøpe boliger som er mindre, i gjennomsnitt, noe som er fornuftig gitt deres budsjetter og typisk familiestørrelse. Men hvis disse kjøperne, som utgjør største gruppe av de i markedet, fortsetter denne trenden, kan det endre hvordan nye hjem og tilhørende kjøkken bygges. Levetiden for apparater vi hørte gjentatt om og om igjen på toppmøtet er 10 til 15 år, så i løpet av det neste tiåret kan ombygde kjøkken allerede begynne å se litt annerledes ut.
Allerede er det bygårder, som Via6 i Seattle, med felleskjøkken. Enhetene har også personlige kjøkken, men det kan endre seg med fremveksten av mikroleiligheter. Dana Cowin, programleder for podcasten Snakker bredt, sa hun kunne se for seg en fremtid der noen leiligheter bytter ut kjøkkenet med noe som en matbit dispensary eller en gjenvinningsplass for å håndtere alt søppel som følger med takeaway eller leveranse.
"Alle mennesker og alle kjøkken vil ikke bli skapt like," sa hun om fremtidens kjøkken. I stedet for den samme grunnleggende layouten du ser i de fleste hjem, vil rom være mer fleksible, med modeller med kun levering, et annet design for hengivne kokker, og noe helt annet for alle imellom.
"Alle mennesker og alle kjøkken vil ikke bli skapt like."
Pablos Holman fra Intellectual Ventures spår at folk vil 3D-printe jordbær, franskbrød og biff om 20 år.
"Hvis det vi selger er rent næring, bare evnen til å spise, trenger du virkelig ikke et kjøkken," sa Jon Jenkins fra Hestan Smart Cooking. Han ser på selskapets rolle som å fylle hullene i hjemmekokkers kulinariske kunnskap. GE Appliances har innlemmet Hestan Cue-teknologien i noen av sine serier, noe som gir nøyaktig temperaturkontroll og guidet matlaging til de som er villige til å bruke $3400 på et apparat. Det var bare ett eksempel på de mange partnerskapene som ble presentert på Smart Kitchen Summit.
Samarbeidet mellom hvitevareprodusenter, matbedrifter, dagligvarebutikker og andre enheter er en nødvendig brikke i fremtidens smarte kjøkken. Innit - som ønsker å være plattformen som kobler sammen alle disse spillerne – avduket sin nye versjon av Shopwell-appen, som viser deg hvilken mat du skal kjøpe basert på dine preferanser og kostholdsrestriksjoner. Den kan deretter bringe den informasjonen over til Innit-appen og foreslå oppskrifter til middag, basert på hva du har kjøpt.
Etter hvert vil den bruke faktorer som ukedag og region for å gjøre mer skreddersydd forslag - hvis du trenger et raskt onsdagskveldsmåltid på grunn av datterens fotballtrening, for eksempel.
"Måten du spiser i San Francisco og Seattle er veldig annerledes enn sannsynligvis i Midtvesten eller i sør, så nå kan vi bringe noe av det inn i ligningen, sa Ankit Brahmbhatt, Innits VP of product, til Digital Trender.
"Hvis du er en av dem som har heebie-jeebies om data som samles inn om deg, vel, du er i feil bransje"
"Hvis du er en av dem som har de heebie-jeebies om data som samles inn om deg, vel, du er i feil bransje," sa Amy Gross av VineSleuth, og legger til at den kan brukes for "noe seriøse fantastiske ting." Det kan være sant, og kanskje hjemmekokker bryr seg ikke om det Hestan følger det smarte matlagingssystemet så nøye at det vet hvor mange ganger hver person rørte i sjalottløkene sine når de lagde stekt kamskjell.
Å analysere alle disse dataene hjalp Hestan med å forbedre oppskriften da teamet innså at bruk av tidligere frosne kamskjell påvirket brukernes resultater. Å legge til noen få justeringer i oppskriften gjorde ikke bare én kokk bedre – den som sendte inn klagen i utgangspunktet – men potensielt hundrevis eller tusenvis. Men det er ikke for mye for de samme kokkene å be om åpenhet rundt hvilke data som samles inn og hvordan de brukes.
Gastrograf, for eksempel, er en app som lar brukere kartlegge de ulike smaksattributtene til ting som øl, med ideen om å hjelpe til med å lage hyperpersonlig mat. Tenk deg, en potetgull designet for å appellere ikke til massene, men spesielt for paletten din.
"Vi slår bokstavelig talt på hver sensor som enheten har," fortalte appens skaper, Jason Cohen Den nye matøkonomien. "Vi samler til og med inn magnetfeltdata, som akkurat nå ikke er prediktive for noe, men en dag ..." Da vi åpnet appen, ba den om tillatelse til å bruke mikrofonen og posisjonsdataene våre, men det var ikke åpenbart at den brukte flere av telefonens sensorer, som lyset måler.
Før vi når den personlige potetgull, vil matbedrifter gjøre andre endringer først. På samme måte som produsenter skapte poser for mikrobølger popcorn, vil de begynne å finne opp matvarer for smarte ovner (som f.eks. juni) og kanskje for trådløst drevne benkeplater, fortalte David Kraft fra Xinova til Digital Trends. Og når de begynner å designe emballasje og ingredienser rundt folks kjøleskap, spiskammers og, potensielt, hjemmeautomater, spår han en stor endring: «Jeg tror virkelig det vil bli slutt på dagligvarebutikker som vi vet dem."
"Jeg tror virkelig det vil bli slutt på dagligvarebutikker slik vi kjenner dem"
I 1954, Alice B. Toklas skrev til Poppy Cannon, forfatter av Boksåpner-kokeboken, som hennes Waring Blender "har revolusjonerte kjøkkenarbeidet og har reddet liv." Cannon ble ansett som en "hastende gourmet" i samme tid som James Beard publiserte sin Paris kjøkken ("litt Paris-tåke skyer fortsatt Mr. Beards øye når han lystent foreslår at den lokale slakteren skal beine en kylling eller and," skrev en New York Times anmelder, som påpekte at dette var enkelt i Paris, men vanskelig utenfor store amerikanske byer).
En hjemmekokk kan ha hatt en, begge eller ingen av disse bøkene og tilberedt måltider deretter. Forskjellen nå er at franske ingredienser ikke er like vanskelige å få tak i og guidet matlaging systemer, smarte ovner og on-demand-videoer kan få noen nybegynnere kokker til å føle at de kan takle and à l’oransje. I mellomtiden vil mange Thanksgiving-bord i år skryte av en gryte med grønne bønne som viser hermetisert suppe som en ingrediens.
Om tjue år vil det sannsynligvis være folk som 3D-printer hvert måltid, men igjen, det er folk i dag som mikrobølger alle middagene sine.
Redaktørenes anbefalinger
- Er smarte kjøkkendingser verdt det?
- Fremtiden til det tilkoblede kjøkkenet er bare et knappetrykk unna
- Matlagingsplattform SideChef utvider sitt imperium med nye smartkjøkkenpartnerskap
- Matønske oppfylt? Genie lanserer neste generasjons pod-basert matlagingssystem
- Smeg Dolce og Gabbana små apparater gjør kjøkkenet ditt til et kunstgalleri
