Når bør du kaste ut Thanksgiving-rester?

Forskere prøver å finne ut hvorfor gribber ikke får matforgiftning. Mens forskning pågår, en studie antyder en allianse mellom fuglene og mikrober gjør råtnende kadaver trygge for fuglene. Mennesker har ingen slike fordeler, så det er viktig for oss å følge med på å ødelegge kjøtt og støpe bakevarer. Men en av de beste delene av Thanksgiving er restene, så hvordan spiser du rikelig med kalkunsmørbrød uten å risikere matbåren sykdom?

Når maten tydeligvis har passert sin beste alder, kan den harske lukten eller slimete konsistensen være dødelige gaver som gjør at matrester får være i fred. Disse icky signalene er tegn på ødeleggende bakterier. Imidlertid endrer ikke patogene bakterier som infiltrerer fyllet eller potetmosen smaken, duften eller utseendet til maten, men kan fortsatt gjøre deg syk. Dine rester er trygge i kjøleskapet i tre til fire dager, mens frossen mat bør konsumeres innen to til fire måneder for best kvalitet,

Det er noen måter å sikre restene av din høsttakkefest bestå snusprøven før den fristen.

Tiden for å nøle er forbi

Selv om det er deilig å dvele over Thanksgiving-middagen, bør maten avkjøles innen to timer etter at den er tilberedt. Tross alt dobler noen bakterier seg i antall på bare 20 minutter. Den kjøligere temperaturen bremser bakterieveksten, men forhindrer den ikke helt.

Roasty toasty

Hvis gjestene kommer for sent, men gryten er ferdig, hold den oppvarmet til minst 140 grader Fahrenheit for å forhindre bakterievekst (og unngå den fryktede krypningen av stivnende krem).

Slapp av, baby, slapp av

Går kjøleskapet ditt … en temperatur? For å holde bakterier unna, bør kjøleskapstemperaturen settes til 40 grader Fahrenheit eller lavere, ifølge Foodsafety.gov. Uansett hva du oppbevarer i fryseren bør holdes ved 0 grader Fahrenheit eller lavere.

Bruk den nye merkemaskinen

Dine rester vil være trygge å konsumere hvis de står i fryseren i flere måneder, men de har kanskje ikke den beste smaken eller utseendet etter fire måneder. Hanes foreslår å merke matbeholderne dine, slik at du husker hva du puttet der og når du setter det inn. "Når du først er frosset, kan det hende du ikke husker eller gjenkjenner maten," påpeker hun.

Det ville vært mye kulere hvis du gjorde det

Hvis du sender dine kjære hjem med en pleiepakke med rester, forsyn dem med en kjøler og isposer for den lange turen hjem.

Hold dem adskilt

Tenker du på å spare plass ved å lagre farsen i kalkunen? ikke. Kjøleskapet ditt er ikke magisk og kan kanskje ikke avkjøle alt raskt nok, noe som betyr at bakterier kan spre seg. Hold også frisk frukt og grønnsaker unna rått kjøtt og egg.

Falle i stykker

I stedet for å la store kjøttstykker være intakte, hjelper skjæring av kalkunen i mindre biter den avkjøles raskere, og reduserer dermed risikoen for matbårne sykdommer.

Behold deg selv

Ved å bruke grunne, lufttette beholdere vil rester avkjøles raskt og holde dem friske lenger. Pakk bakevarer du vil holde muggfrie godt inn i plastfolie, eller legg dem inn plastbeholdere eller en spesiell informasjonskapseletui.

Hvordan ble det brent?

Hvis du skal fryse maten din, kan det være lurt å vakuumforsegle den for å forhindre forbrenning i fryseren. Heldigvis lager Ziploc en $4 sett for å hjelpe til med å suge ut så mye luft som mulig.

Luften der inne

Fra yams og poteter til kalkun og pai, kjøleskapet ditt er garantert mer fylt enn du var etter måltidet. Det er imidlertid viktig å la luft strømme til hver krok og tyttebær, så husk det når du pakker kjøleskapet.

Knekk formen

Mugg kan vokse i kjøleskap, så det er viktig å rengjøre apparatet med noen få måneders mellomrom med en spiseskje natron oppløst i en liter vann. Synlig mugg bør skrubbes bort med tre teskjeer blekemiddel per liter vann. Husk at porøs mat, som brød, kan ha mugg under overflaten, så du kan ikke bare kutte av det synlig berørte området.

Vær tø-tøff

Ikke la de frosne restene ligge på benken for å tine. Kast dem i kjøleskapet, tin dem i mikrobølgeovnen, eller kjør dem under den kalde springen for å bringe maten trygt til romtemperatur.

Paiene har det

"Fruktpai kan være trygg i kjøleskapet i en uke, men en kake av vaniljesaus som gresskar bør brukes med tre til fire dager," sa Hanes. Du hørte damen. Pai til frokost!

Faresone

Mellom 40 grader og 140 grader Fahrenheit er "faresonen" for mat, så når du varmer opp rester, sett ovnen eller mikrobølgeovnen til 325 grader Fahrenheit eller høyere, for å varme opp maten til 165 grader. Vær advart om at en saktekoker kanskje ikke får kalkunen opp igjen til denne sikre temperaturen. Bare vær forsiktig med hva du varmer opp. Du vil kanskje ikke legge spinkel plast i mikrobølgeovnen, da den kanskje ikke er klassifisert for høye temperaturer. Når du er i tvil, bruk en glass- eller keramikkfat.

Redaktørenes anbefalinger

• 9 måter Google Assistant kan hjelpe med Thanksgiving på
• Slik gjør du selv benkeplater i imitert granitt, marmor eller kvarts for under $100
• Eight Sleeps Pod-seng holder deg kjølig (eller varm) og forteller deg hvordan du sover
• Hvordan Alexa og Google Home kan hjelpe til med ferien
• Hvordan lage en hel Thanksgiving-middag i en Instant Pot

Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.