Hvordan iPader endrer matservering på flyplasser

Når du tenker på en flyplassrestaurant, ser du kanskje for deg en overfylt Burger King, men tidene endrer seg. Bespisning på flyplasser forbedres raskt, og mange flyplasser oppdaterer fasilitetene sine med toppmoderne restauranter med deilig ny mat – og noen tusen iPader.

United Airlines terminal C på Newark Airport (New Jersey) er en av disse flyplassene. Akkurat nå blir den renovert av OTG Management, som fører tilsyn med mer enn 200 mat- og detaljhandel på 11 nordamerikanske flyplasser. Selskapet bruker 120 millioner dollar på å overhale terminalen, og legger til mer enn 55 spisesteder, mange av dem med en superstjernekokk tilknyttet menyen. Foruten et nytt utseende designet av arkitekten David Rockwell, er en stor del av kostnadene å distribuere nesten 6000 iPader og oppgradere IT-systemet for å støtte dem.

For passasjerer har de tilpassede iPadene flere funksjoner. I stedet for servitører kan kunder ved hvert spisested se menyelementene og legge inn og betale for bestillingene deres (hver iPad er utstyrt med en kredittkortskanner og er festet til bordet). Mens du venter på bestillingen din, kan du surfe på nettet, kart og velge apper, selv om brukergrensesnittet er låst, så du kan ikke laste ned

Godteriknus å gi litt tid. Informasjon vises også på flere språk, noe som er en flott funksjon for internasjonale passasjerer. For Newark iPadene la OTG til en ny funksjon som bruker iPad-kameraet til å skanne QR-koden fra ditt United mobile boardingkort, som deretter henter flyinformasjon. Hyppige flygere som er medlemmer av Uniteds MileagePlus-program kan også bruke miles til å betale for mat.

Men iPad-ene handler mer enn bare om bekvemmelighet og å få passasjerene til å bruke mer før de tar av. Utenfor Apples butikker har OTG den største forbrukervendte distribusjonen av iPads i verden. Selv om de kanskje ikke alltid er de nyeste modellene, er det fortsatt en stor kapitalinvestering - en som faktisk hjelper på bunnlinjen.

"Ipadene er dyrere, men muligheten den gir oss... vi vet at den kan levere resultatene," sier OTGs CTO, Albert Lee.

Under en sniktitt på OTGs kontor i New York City, før Uniteds offisielle avduking, fortalte selskapets ledelse oss at iPadene er faktisk hjelpe dem med å øke inntektene samtidig som de reduserer kostnadene på grunn av arbeid og tomrom (transaksjoner som ikke ble fullført eller bestillinger som ikke ble lagt inn riktig). Faktisk, siden OTG implementerte teknologien på andre flyplasser, har den hjulpet selskapet med å minimere tomrom til 0,5 prosent og øke inntektene med 30 prosent. Systemet dreier seg også om kontantløse transaksjoner, som reduserer tomrom. Det kan også hjelpe restauranter med å sende ut servitørene bedre, og hjelper kjøkkenet med å endre menyen når det er nødvendig. iPad-ene erstatter ikke tradisjonelle servere, men de kutter ned på menneskelige feil, og demonstrerer hvordan å få en riktig bestilling kan spare mye penger.

"Den tradisjonelle metoden for å ta matbestillinger er som et spill med telefon," sier Lee. "Systemet eliminerer det. Det utjevner service. Det erstatter ikke mennesker, men for å sikre nøyaktighet og kjerneverdier for gjestfrihet.

"Forsiden av huset (iPad) påvirker baksiden av huset," legger Lee til. «Det kan hjelpe deg med å administrere ansatte og overvåke hvor ting er. Den omhandler en situasjon [som eksisterer i restaurantbransjen] i dag, der måltider ikke blir levert i rett tid." (Under en nylig flytur ut av Newark, fant vi ut at mange av servitørene hadde problemer med å finne ut av det nye systemet, ned til enkle iPad-funksjoner som klype-for-zoom, tapping og sveipe. Imidlertid var det også mange OTG-ansatte på stedet, i tilfelle noe skulle gå galt.)

En del av UI-designet er en anbefalingsmotor som foreslår mat- og drikkevarer til passasjeren. OTG sier at fordi systemet er tilpasningsdyktig, tar det inn alle kundedatapunktene som er lært, som det deretter bruker til å gi disse anbefalingene. OTG fant ut at 25 prosent av salget kom fra det, og sier at det er det som skiller matserveringsstrategien fra tradisjonell gjestfrihet.

I utviklingen av systemet var brukervennlighet en stor faktor, og hvorfor det gikk med iPad. Den er også skalerbar og pålitelig. Nye apper, som spill, kan legges til, og Apple gjør en bedre jobb med å støtte eldre enheter enn de fleste selskaper som lager Android-baserte nettbrett. iPad bidrar til å forbedre brukeropplevelsen samtidig som den leverer resultater.

Med iPads høyoppløselige ‘Retina’-skjerm visste OTG også at menyene trengte et visuelt element. Fotografering ble en stor sak, fordi det trengte høyoppløselige bilder, og det er derfor det er to matfotografer som jobber med kjøkkenpersonalet for å illustrere disse elementene. Og for å støtte disse 6000 iPadene, har OTG økt IT-staben som er på stedet i Newark og omarbeidet den trådløse infrastrukturen, og lagt til nye tilgangspunkter i hele terminalen.

De nye iPadene, som også er utplassert ved Deltas terminaler på både New York Citys Kennedy- og LaGuardia-flyplasser, er OTGs tredjegenerasjons system. Konseptet startet i november 2010 med førstegenerasjons iPad. Etter at OTG bygde ut systemet, visste det at det var "noe der" med nettbrettet. Et andregenerasjons system ble rullet ut ved Deltas terminal på LaGuardia. Før Newark har 6000 iPads allerede blitt distribuert mellom fire flyplasser, og selskapet har som mål å installere 6000 iPader i løpet av de neste 12 månedene.

"Vi forstyrrer restaurantbransjen - når det gjelder restaurantteknologi, har den før dette ikke gått lenger enn en personsøker," sier Lee. «[iPadene] tilpasser seg forbrukernes livsstil; Når det gjelder kundeaksept, har folks oppmerksomhet endret seg over tid, og forbrukerne blir smartere. Til syvende og sist handler det om å skape en bedre kundeopplevelse i en bransje som står overfor tøffe tider og økende kostnader, og nye matvaner fra Millennial-generasjonen.»

Redaktørenes anbefalinger

• iPadOS 17 har nettopp gjort min favoritt-iPad-funksjon enda bedre
• Har du en iPhone, iPad eller Apple Watch? Du må oppdatere den akkurat nå
• Slik tar iPadOS 17 din iPad til neste nivå
• Pixel-nettbrettet kan være iPad-morderen jeg har ventet på i mange år
• Faren min elsker sin 13 år gamle iPad, og det av en veldig spesifikk grunn