Showdown: Bellini vs. Thermomix vs. All-Clad Prep og Cook

De Bellini kjøkkenmester fra Cedarlane ønsker å bli kjent som en budsjett Thermomix, men sannheten er at den er mye nærmere All-Clad Prep and Cook, som vi anmeldte i fjor. Lignende alt-i-ett-maskiner med zillion funksjoner er ganske nye på det amerikanske markedet, selv om Thermomix har blitt funnet i Europa og andre steder i flere tiår.

Alle tre maskinene tar opp mye benkeplass, men sier også til deg: «Ikke bekymre deg, du vil bruke meg til alt." La oss undersøke sannheten i det, skal vi?

Først funksjonene

Din blender kan blande og kanskje lage suppe. Foodprosessoren din hakker og lager kanskje også nøttesmør. Din saktekoker koker sakte. Kjøkkenvekten din eksisterer sannsynligvis ikke hvis du er amerikansk. En alt-i-ett – kjent som en multikoker – er ment å gjøre alle disse funksjonene i én enhet. I følge produsentens spesifikasjoner gjør disse enhetene disse tingene:

Bellini: Blander, hakker, koker, knuser is, pommes frites, elter, kjøttdeig, rører, damper og pisker.

All-Clad: Hakker, koker, knuser is, elter, blander, saktekoker, damper, rører, rører og pisker.

Thermomix: Blander, hakker, koker, emulgerer, maler, varmer, elter, blander, damper, rører, veier og pisker.

Vår oppfatning

Som du kan se, er det på hver liste mange ord som er synonymer for ulike metoder for å kutte, lage mat eller snu ting fra en tykk konsistens. Ingen av disse er en full erstatning for en ovn, så ikke forvent å bake brownies i dem.

Delene

Hvert apparat kommer med en base, en blandeskål i rustfritt stål og mye mer. Apparatene kan tross alt ikke dampe uten kurver eller visp uten sommerfugltilbehør. Her er en liste over tilbehør for hver:

Bellini: En kjøkkenvekt, visp, slikkepott, dampsett (tre brett og et lokk), to-liters kapasitet (ca. 8,5 kopper) blandebolle, kokekurv (for kjøttboller, poteter osv.), hakkeblad, røreblad, lokk med avtakbart målebeger, og utgangspunkt. Dimensjonene er 18 x 12 x 20 tommer.

All-Clad: Et knivblad, visp, mikser, elte-/knuseblad, dampkurv, 2,6-quart-kapasitet (ca. 10,4 kopper) miksebolle og base. Dimensjonene er 12,2 x 14,2 x 12,2 tommer.

Thermomix: En visp, slikkepott, dampsett (to brett og et lokk), kapasitet på 2,2 liter (ca. 9,3 kopper), kokekurv, kniv for skjæring og røring, lokk med avtagbart målebeger og bunn. Dimensjonene er 13,4 x 12,8 x 12,8 tommer.

Vår oppfatning

En av hovedforskjellene med utstyr er at All-Clad har det minste fotavtrykket, men det betyr at det ikke kan dampe så mye heller. Thermomix har en integrert skala og knivene gjør det meste av miksing og hakking, selv om du trenger visp for noen oppskrifter. All-Clads flere blader festes til en spindel inne i bollen og er enkle å bytte inn og ut. Med Bellini er det en lås på bunnen av bollen, så hvis du bytter blad midt i oppskriften, må du kaste ut det den holder før du gjør endringen. Dessuten syntes vi disse to bladene var svært vanskelig å skille fra hverandre, selv når de var side ved side.

Oppskriftene og knappene

Hvis du aldri har brukt en av disse maskinene før, kan det være litt vanskelig å dykke ned i. Selv om vi er vant til å bake gradvis, er det ikke slik de fleste av oss har lært å lage suppe eller brune løk ved en bestemt temperatur. Legg til det at du trenger å vite hvordan du skal stille inn tid og hastighet slik at du ikke skjærer gulrøtter for mye i terninger, og det betyr at du trenger virkelig god veiledning fra disse maskinene.

Bellini

Bellini har et ganske enkelt grensesnitt. Det er tre skiver: hastighet (innstillinger 1 til 10), tid (opptil 90 minutter, med ett sekunds intervaller for det første minuttet og 30-sekunders intervaller deretter), og temperatur (100 til 212 grader Fahrenheit eller 37 til 100 grader Celsius, pluss damp). Når du har alt satt, trykker du på startknappen. Det er også en pulsknapp. I det medfølgende heftet er det rundt 95 oppskrifter, pluss et bord med dampingstider for grønnsaker, sjømat og kylling. Det er noen videoer på nettet, og selskapet vil at du skal følge "Bellini Brigade" videre Facebook. Selv om det høres ut som en brunsjgruppe, er det faktisk bare folk som eier maskinen og lager sine egne oppskrifter.

Helkledd

Med en mer fargerik og kompleks skjerm kan Prep & Cook se litt mer skremmende ut. Den har seks programknapper (saus, suppe, småkoker, damp, bakverk og dessert) som automatisk stiller inn rørehastighet, temperatur og tid. Det er tre knapper for manuell justering av tid, temperatur og hastighet også. All-Clad varmes opp til mellom 90 og 270 grader Fahrenheit (ca. 32 til 132 grader Celsius) i trinn på fem grader. I fem sekunders intervaller kan du stille inn timeren på opptil to timer. Det er 12 rørehastigheter tilgjengelig. I tillegg til noen nettoppskrifter, Prep & Cook-heftet har over 300 matvarer du kan lage.

Thermomix

Alt på Thermomix styres av en skive og dens berøringsskjerm. Fra startskjermen kan du stille inn tid (opptil 99 minutter i 30-sekunders intervaller etter det første minuttet, som du kan velge for å sekund), temperatur (100 grader til 250 grader Fahrenheit eller omtrent 37 til 121 grader Celsius, pluss en dampinnstilling) og hastighet (10 alternativer). Fordi det har eksistert så lenge, er det mange Thermomix, skal vi si, entusiaster, så det er lett å finne oppskrifter. Imidlertid er Thermomix' nye Cook Key kan koble maskinen til Wi-Fi, slik at du kan laste ned oppskrifter fra hele verden. Den kommer forhåndslastet med mer enn 150 oppskrifter, og medlemskapet for nye oppskrifter er $39 i året.

Måten oppskriftene fungerer på er litt annerledes; du går gjennom skjermene, legger til ingredienser mens du går og lar maskinen gjøre jobben i mellom. Det kan be deg om å legge til 12 gram løk, for eksempel, og skalaen vil beregne som du la til; Når du først kommer til neste skjermbilde, kan det hende at tiden og hastigheten er satt til riktig terninger. Deretter kan du fortsette å tilsette litt olje, for så å få en skjerm med kokeinnstillingene valgt, og så videre.

Vår oppfatning

Målet med disse maskinene bør være å få deg til å oversette dine egne oppskrifter til måten å lage mat på så raskt som mulig, og ikke binde deg til produsentens hefte for alltid. Diagrammer over koketider er nyttige, men mange ganger føles det som om samfunnet tar hoveddelen av ansvaret for å finne ut hvordan de kan få disse multikokerne til å fungere for dem. Thermomixs dype oppskriftsbrønn skyldes for det meste dens lange levetid, men trinn-for-trinn-naturen hjelper brukerne med å bli kjent med funksjonene også. Prep & Cooks forhåndsprogrammerte knapper kan gjøre det lettere å gå av boken, siden den inkluderte guiden forklarer hvordan du bruker hver enkelt; du kan trykke på konditorknappen tre ganger, for eksempel én gang for brød, to ganger for briocher og tre ganger for kaker.

Likevel finner vi ut at disse oppskriftene nesten alltid trenger noen justeringer. Enten var fem sekunder ikke lenge nok til å terninger eller 15 minutter med damping gjorde at aspargesen vår ble grøtaktig. Dette er definitivt en potensiell fallgruve for nyere kokker, som kanskje må stole sterkere på lokalsamfunnene for veiledning.

Pris og siste tanker

Jenny McGrath/Digitale trender

Bellini:$400 på Amazon

Det desidert billigste alternativet, Bellini hadde fortsatt noen særheter som vi syntes var frustrerende. Skålen var vanskelig både å ta av og låse på plass, og det samme gjaldt lokket. Vi måtte ofte rykke med mye kraft, og det gjorde oss nervøse når den var full av varm væske. Selv om vi ikke har noe imot den nakne tilnærmingen til skjermen, så det ikke ut til å være en god måte å "oppgradere" til våre egne oppskrifter. Det er også den største maskinen og har mest tilbehør.

All-Clad:$900 på Amazon

Prep and Cook sparer deg litt for lagringsplass i forhold til de to andre. Dens forhåndsprogrammerte innstillinger er dens sterkeste funksjon, siden de gir deg mer hands-off tid. Noen trinn kombinerer hakking og bruning uten at du for eksempel trenger å trykke på en "neste"-knapp. Likevel vil disse alternativene gi deg en ide om hva du vil lage mest med denne maskinen: supper, sauser, deiger og rører. Den er allsidig, men mengden av det du damper vil være begrenset, siden den kun kommer med en kurv som passer inni bollen.

Thermomix: 1448 dollar hos Thermomix

En gang i tiden kunne du bare kjøpe en Thermomix gjennom en konsulent, men den er tilgjengelig på selskapets nettside nå. Det er åpenbart den dyreste og kommer med en god del tilbehør. Den har fordelen av en lang eksistens og et globalt fellesskap som deler oppskrifter og tips. Med berøringsskjermen som følger med, tilbyr den en mer sømløs introduksjon til multikokerverdenen. Selv om du ikke vil betale en årlig avgift for Wi-Fi-leverte oppskrifter, får du en seks måneders prøveperiode for å laste ned og teste ut noen retter fra mange andre land. Den største ulempen er selvsagt prisen.

Redaktørenes anbefalinger

• Robotkokker er bare matprosessorer med ekstra trinn