Brava-ovnen bruker lys (og tilsynelatende magisk) for å lage maten din

Glem å bygge en bedre musefelle: Thomas Cheng og John Pleasants bygde en bedre ovn, gjenskapt fra grunnen av for å være smartere, raskere og bedre, akkurat som Six Million Dollar Man. Og for å bevise det, serverte de meg en appetittvekkende middag med stekt laks, asparges og stekte tomater – tilberedt til absolutt perfeksjon på omtrent seks minutter ved å trykke på en enkelt knapp. Brava Pure Light-ovnen kokker ikke med magi (selv om det sikkert virket som det i begynnelsen), men med infrarødt lys, en teknologi Cheng brukte år på å drømme opp og perfeksjonere i garasjen sin.

Vel, kanskje ikke Thomas selv.

"Det er faktisk en slags [medgründer Dan Yues] mor som er opphavsmannen til ideen," fortalte Pleasants meg. For seks år siden, rundt juletider, satt Yue og familien rundt kjøkkenbordet og så på at moren hans lagde middag og lurte på hvorfor matlaging var så tidkrevende. Måtte hun virkelig løpe frem og tilbake på kjøkkenet? Er matlaging virkelig så tungvint? (Svar: ja.)

«Etter å ha diskutert ting som android roboter og sånne ting, sa de, hvis selve ovnen rett og slett var smart nok til å vite når den skulle slås av og på og vite hva som var i den, ville det være oppdatering nok. Og så er det den smarte ovnsideen, sa Pleasants til Digital Trends.

Men Brava er mer enn bare en smart ovn, og teknologien er mer enn bare en sensor eller to, forklarte han.

"Det er egentlig bare [Cheng] i garasjen i ni eller ti måneder, rive fra hverandre brødrister, leke med disse forskjellige varmeelementene," sa han. Inspirasjonen: industrisegmentet, der gigantiske kommersielle ovner som koster millioner brenner silisium på solcellepaneler. Disse maskinene tar enorme mengder strøm, og de er i stand til å smelte ned metallpotter på sekunder.

"Han ser dette og tenker, wow, lys kan faktisk være så kraftig," sa Pleasants. "Hvordan skreddersyr og bygger jeg disse pærene slik at de passer til [kjøkkenet]?"

Hvordan egentlig.

Bak pærene

Cheng finpusset den kommersielle teknologien, ved å utnytte infrarødt lys for de seks høyt spesialiserte lyspærene i toppen og bunnen av Brava; hver kan kontrolleres tusenvis av ganger i sekundet, og Brava kan finjustere bølgelengden til lys pærene sender ut. Lengre bølgelengder trenger dypere inn i matvarer, og kortere treffer kantene eller bare varmebrett eller stativer.

Ved å rette lyset mot et bestemt sted i en matbit kan den tilberedes mye raskere enn med en vanlig ovn. Legg i et stekebrett av glass og pærene kan gjøre det om til en stekepanne, og skaper den perfekte bruningen på laks eller biff. Bytt pærene frem og tilbake mellom disse modusene utallige ganger i sekundet, og du har en helt ny måte å lage mat på.

Å lage mat med lys betyr å overføre energi direkte til selve maten, i stedet for plassen rundt den eller pannen den sitter i, noe som betyr mye mer effektiv og raskere tilberedning. Jeg lar Bravas nettsted forklare det: «Vi justerer frekvensen av lysbølger i sanntid for å tilberede innsiden og utsiden av maten uavhengig, tillater intense svi på utsiden samtidig som den bevarer indre ferdighet og delikat smaker."

Merk det som fysikkens magi (selv om "det neppe er svart magi," fortalte Cheng meg) og konsentrer deg om maten. Har du noen gang stekt mat i ovn? Det foregår vanligvis i en stekepanne eller takke på toppen av komfyren, med mye sprut av fett og olje, og det tar 10 til 15 minutter å varme en støpejernsgryte til en god temperatur for matlaging. Brava kan lage maten din på kortere tid, uten din oppmerksomhet, og her er kickeren: den skal gjøre det perfekt hver gang.

Det vil også overvåke tilberedningstemperaturen nøyaktig, takket være et utrolig fancy spesialtilpasset termometer selskapet bygde. Kalt TempSensor, den har fem deteksjonspunkter for å måle hvordan maten tilberedes hele veien, ikke bare på et gitt punkt. Du trenger det egentlig bare for tykkere proteiner som biff og fisk.

Sett alt sammen og du har et fascinerende produkt. Men det er ikke engang den sprø delen.

The Great Toast Conundrum

Alt ved Brava er fantastisk – men ikke noe mer enn utfordringene som toast gir. La meg fortelle deg litt om strøm, som er langt fra konsistent på tvers av strømkilder. Vannkraft, solenergi, kjernekraft, alle leverer energi til huset ditt på forskjellige nivåer. Disse forskjellene er små nok til at de ikke vil utgjøre en forskjell for hårføneren eller det elektriske området, men de uendelig små egenskapene ødelegger Bravas lyspærer. Denne ovnen må kontrollere lysets bølgelengde veldig nøyaktig, husker du? Og lys som er en nyanse mørkere på ett sted betyr for eksempel at toast ikke vil riste på samme måte avhengig av strømkilden din.

Og det er ikke bra, for åpenbart.

"Du kan ikke få toast tilberedt i Queens til å komme annerledes ut enn toast i Brooklyn, ikke sant?" spurte Pleasants. For å forhindre det fant selskapet en måte å måle kraften som kommer inn i enheten for å finne ut hva slags strøm den mottar og finjustere lysbølgene som er skapt for den. Galt, ikke sant?

Den tilpassede TempSensoren er også gal: Det er sannsynligvis det mest følsomme mattermometeret som noen gang er bygget, laget i Sveits av vanvittig kostbare materialer, inkludert gull og platina. Alt dette betyr at Brava ikke kommer til å være billig. Når den er tilgjengelig i november, vil den koste $995, og en "Chef's Choice"-utgave med et spesielt sett med kokekar og ekstra tilbehør koster $1295.

Pleasants ønsker å få kostnadene ned til $500 på et tidspunkt, men foreløpig er han sikker på at det vil være et marked. Han vil at du skal glemme kostbare tekniske matlagingsinnretninger som har slitt eller til og med floppet de siste årene, for eksempel de mye latterliggjorte $700 Juicero juicemaskin, en åpenbart feilaktig oppfatning av benkeplater.

Og glem den smarte juniovnen, som Fast Company kalte "alt som er galt med Silicon Valley." Brava er egentlig mer beslektet med Peloton, hjemmetreningsapparatet som har tatt sykkelverdenen med storm. I hovedsak SoulCycle i komforten av ditt eget hjem, Peloton-sykler er dyre og uten tvil et nisjeprodukt. Selskapet er likevel utrolig vellykket, og det viser ingen tegn til nedgang – bare Peloton avduket en ny tredemølle, tross alt.

Kan Brava Pure Light Oven få en lignende premiumpris og få en slik berømmelse? Jeg vet at jeg er en fan – og jeg har nettopp spist ett måltid. Og verdiforslaget er klart: "Vi lager maten mye raskere, uten å varme opp luften så mye, og uten å varme ovnen så mye," forklarte Cheng. "Et måltid for to - protein, karbohydrater og grønnsaker, alt på ett brett - og det bruker mindre energi enn det tar å forvarme en ovn."

Hold kjeft og ta pengene mine - og pass laksen.

Redaktørenes anbefalinger

• GE Lighting lanserer fargerike, tilpassbare taulys med innebygd mikrofon
• GE Lighting viser frem prangende nye smarte lys på CES 2023
• De beste smarte lysene i CES 2022
• Din Whirlpool smarte ovn kan nå fungere som en luftfrityrkoker også
• GE utvider Cync smart lys-serien, legger til klimakontroll, kamera