Startups som Umulig mat og andre jobber mens vi snakker for å endre måten vi produserer mat på. Men hvor får de "ingrediensene" for å gjøre det? Boston-baserte Motif Ingredients håper å være den leverandøren.
Selskapet sikret nylig 90 millioner dollar i finansiering for å gjøre nettopp det, og det kan være et godt tidspunkt å gjøre det. Etterspørselen etter alternative matvarer økte med 17 prosent i fjor, men det gjenstår først og fremst hindringer i hvordan disse kjøtt- og meieristatningene smaker. For å si det enkelt, kan du fortsatt smake forskjellen, og det gjør dem ikke attraktive for forbrukere som ikke er vegetarianere. Beyond Meats andre generasjons produkt er sannsynligvis det eneste som har virkelig kommet nær.
Anbefalte videoer
Motifs ledere har sagt offentlig at suksessen til Beyond Meat spilte en stor rolle i deres beslutning om å lansere Motif. Men samtidig brukte Impossible mye penger (og tid) på å få sin nye burger til å bli så kjøttaktig. Dette er kanskje ikke mulig for mindre og mindre godt finansierte selskaper, og det er her Motif kommer inn.
I slekt
- Lage kjøtt ut av løse luften? Umulig. Men denne oppstarten gjør det likevel
- Du kan endelig kjøpe Impossible Burger i dagligvarebutikker
- Impossible Foods sliter med å holde tritt med Impossible Burger-etterspørselen
«Forbrukere etterspør oppmerksomme matalternativer, men det er en rådende myte om at sunn og plantebasert mat må komme kl. en høyere pris, eller kan ikke smake eller fungere som den dyrebaserte maten de tar sikte på å gjenskape, sa administrerende direktør Jonathan McIntyre.
Motif sier at det vil bruke bioteknologi og gjæring (sistnevnte prosess som ligner på å brygge øl) for å lage ingrediensene som er nødvendige for å lage kjøtt- og meieristatningene. Gjennom omfattende forskning og utvikling vil Motif deretter velge de ulike vitaminene, aminosyrene, enzymene, og smaker som er nødvendige for å gjenskape faktisk kjøtt og meieri til det punktet det er praktisk talt umulig å skille. Selskapet vil også tilby sine forsknings- og utviklingstjenester til matvareselskaper som ønsker å bryte seg inn i det alternative matmarkedet.
Motif Ingredients er bygget på en biologisk ingeniørplattform laget av Ginkgo Bioworks, konsernets morselskap. I følge nettstedet er Ginkgo et "organismeselskap som bruker kraften til biologi til å bygge bærekraftige produkter innen mat, farma, produksjon og mer." Ginkgo hadde tidligere inngått samarbeid med helseselskapet Bayer for å forske på bærekraftig landbrukspraksis, inkludert måter å skape mikrober for å erstatte tradisjonelle gjødsel.
Når selskapet kommer i gang, forventes det å ekspandere langt utover bare kjøtterstatninger. Blant de potensielle bruksområdene for Motifs ingredienser er iskrem uten meieri, plantebasert yoghurt, soyamelk og nøttemelk, proteinsnacks og sportsdrikker, sier selskapet.
Redaktørenes anbefalinger
- Laboratoriedyrket kjøtt? Bondemat. Si hei til lab-dyrket foie gras
- Laboratoriedyrkede slangegiftkjertler er her. Ikke bekymre deg, de er for en god sak
- Glem burgere. Beyond Meat og KFC skal teste plantebasert stekt kylling
- Laboratoriedyrket matoppstart ønsker å lage meierimozzarella, ingen dyr nødvendig
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
