Aleph Farms
Enten det er grønnsaksburgere som kan blødes ut eller "biff" laget av ris, erter og tang, er det mange mattekniske anstrengelser for å gjenskape opplevelsen av å bite i kjøtt, minus behovet for å drepe dyr for å få det. Hva har begge disse eksemplene til felles? Det stemmer: Ikke noe kjøtt.
Israelsk oppstart Aleph Farms tar en annen tilnærming. Som mer kjent selskap Memphis Meats, det prøver å lage laboratoriedyrket kjøtt med samme kjente smak, form, tekstur og struktur som den ekte varen. Alephs tilnærming søker å dyrke storfekjøttet sitt ved å bruke naturlige biffceller isolert fra en levende ku. Disse cellene får næring i et vekstmedium for å utvikle seg til en kompleks matrise som replikerer muskelvev.
Anbefalte videoer
"'Dyrket' eller 'dyrket' kjøtt er avhengig av å isolere ekte celler fra et dyr og replikere dem under kontrollerte forhold utenfor dyret, sier Didier Toubia, medgründer og administrerende direktør i Aleph Farms, til Digital Trender. "Denne forbedrede kjøttproduksjonsmetoden sparer betydelige mengder vann og land, unngår dyrevelferdsproblemer og antibiotikabruk. Hovedutfordringen er å reprodusere kompleksiteten til et ekte muskelvev, som er laget av ulike celler arrangert i en veldig spesifikk 3D-struktur. Aleph Farms har lykkes med å dyrke den første biffskiven i menneskehetens historie."
I slekt
- Google Chrome har en hemmelig funksjon for å få den til å matche Windows 11s nye design
- Spinnspinnmaskiner inspirerte dette gjennombruddet innen laboratoriedyrket kjøtt
- Laboratoriedyrket matoppstart ønsker å lage meierimozzarella, ingen dyr nødvendig
Som nevnt er det mange andre startups som jobber i dette området, alle håper at de har knekt puslespillet med kunstig kjøtt. Det er imidlertid grunn til å være begeistret over Alephs inntreden på markedet. Å jobbe med Toubia er Shulamit Levenberg, en professor ved Technion-Israel Institute of Technology, som tidligere har blitt kåret til en av de verdens 50 ledende forskere for sitt arbeid innen vevsteknologi og regenerativ medisin av Scientific Amerikansk.
"Vi innser at 92 prosent av amerikanere og europeere spiser kjøtt, og forbruket og produksjonen av kjøtt fortsetter å øke til tross for at flere plantebaserte produkter er lansert på markedet,» Toubia fortsatte. "Derfor tror vi at den eneste måten å ha en reell innvirkning på ikke er å lansere flere plantebaserte produkter, men heller å løse problemene med kjøttproduksjon."
Så langt sier selskapet at det har utviklet en biff i tynne skiver, som tilberedes på bare et par minutter. Han sa at teamet trenger minst to år til med utvikling før de kan gi ut et kommersielt og skalerbart produkt. På det tidspunktet vil vi endelig få den appetittvekkende "smak av"-konkurransen vi har lengtet etter!
Redaktørenes anbefalinger
- Tigerbiffer og løveburgere: Eksotisk dyrekjøtt av laboratoriedyrking er på vei
- Laboratoriedyrket kjøtt? Bondemat. Si hei til lab-dyrket foie gras
- Burgere er bare begynnelsen: Omfavner fremtiden for alt som er dyrket i laboratoriet
- Takket være Motif trenger ikke matstartups et laboratorium for å lage laboratoriedyrket kjøtt og meieriprodukter
- På tide med prøverørskalkun? Alt du trenger å vite om laboratoriedyrket kjøtt
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
