Med Thanksgiving rett rundt hjørnet er du kanskje allerede i vertsmodus og planlegger rettene som vil fylle julebordet ditt. Kanskje du bor i en byleilighet og ikke har en stekeovn. Eller du har for mange retter som krever ovnsbruk, og du kan ikke ha en 20-kilos fuglehoggingplass i timevis. Eller kanskje du bare ønsker å smi en annen vei og slippe å skylle det beintørre ovnsbakte kalkunbrystet med saus i år. Hvis du ikke kan eller vil bruke en ovn til fuglen din i år, er det mange matlagingsalternativer som kan gi deilige resultater. Knyt på forkleet – her er noen metoder for å lage en kalkun som vil gjøre deg takknemlig for at du har prøvd dem.
Innhold
- Grill den fuglen
- Alt handler om slow cook
- Friter den (bare ikke ta fyr på huset ditt)
- Sous vide den sugeren
- Komfyrtopp kalkun, noen?
- Røyk det opp
Grill den fuglen
Hvis du leter etter en kalkuntilberedningsmetode som gir svært like resultater som en ovn, men med mer sprø, prøv grille kalkunen på en utendørs grill ved hjelp av en stekepanne eller et rotisseri. Enten en kull- eller gassgrill skal fungere helt fint, men husk at lokket må være høyt nok til å gi klaring. Hvis du går med rotisserie-alternativet, sørg for at kalkunen din er på den minste siden, helst mindre enn 12 pund. For best resultat, pass på å tine kalkunen helt før du legger den i en
grill. Unngå også å fylle kalkunen med fyll, da dette kan hindre din evne til å tilberede fuglen jevnt gjennom (og kan bli rotete). Du må kanskje trosse det kjølige vinterværet for å få denne tilberedningsmetoden til å gå, men hva er litt kult når vi snakker kalkun?Anbefalte videoer
Alt handler om slow cook
Ja det saktekoker du bruker så mye til gryteretter og chili kan lage en gjennomsnittlig Thanksgiving kalkun. Hvis du har en liten nok kalkun og en veldig stor saktekoker, kan du bruke dette apparatet til å tilberede en hel fugl, men i mange tilfeller må du hakke den som en kylling. De fleste har opplevd tørr, blid kalkun på et tidspunkt i livet, men vær trygg på at saktekokt kalkun er utrolig fuktig og saftig. Ikke forvent å få det pent brunede, sprø skinnet som du kan få fra andre metoder, men hvis maksimal saftighet og kjøtt som faller av beinet er det du er ute etter, prøv sakte tilberedning. Du kan til og med lage fyllingen i saktekokeren for å la apparatet fungere dobbelt. Forbered saktekokeren og la den bare småkoke – du har velsmakende kalkun og fyll på mindre enn fem timer
Friter den (bare ikke ta fyr på huset ditt)
Dette alternativet er definitivt ikke for sarte sjeler, og det krever å følge mange sikkerhetstiltak. Men hvis du er trygg på dine frityrstekingsevner, kan denne metoden produsere en Thanksgiving-kalkun som er like saftig som den er sprø. Før ferien, sørg for at du har nødvendig utstyr, det være seg en gryte, elektrisk frityrkoker eller en gryte med propan. Uansett hvilken metode du bruker, sørg for at du setter opp utstyret på et flatt underlag vekk fra huset og bilen, og ikke på et treterrasse eller i garasjen. Sørg også for å tine helt og grundig og tørke av kalkunen før du koker den for å sikre at oljen ikke koker over eller brenner deg. Sikkerhet er av største betydning med denne tilberedningsmetoden. Hvis du leter etter en søt og krydret frityrstekt kalkun, prøv denne oppskriften, som tar omtrent en time.
Sous vide den sugeren
Vil du produsere Thanksgiving-kalkun som er restaurantkvalitet i tekstur og smak? Prøv en sous vide tilberedningsmetode som bruker en nøyaktig kontrollert temperatur for å få fantastiske resultater. Best av alt, det tar alt gjettingen ut av tradisjonelle Thanksgiving-kalkun-tilberedningsmetoder. Ikke mer å rote rundt med et kjøtttermometer og kikke under folieteltet. Sous vide matlaging kan virke skremmende hvis du har liten erfaring med det, men tilnærmingen er faktisk mer hands-off enn andre metoder, og dermed frigjøre deg til å lage din berømte grønne bønnegryte eller mammas deilige mac and cheese i stekeovn. Hele prosessen med å lage kalkunen er 24 timer, fra kvelden før Thanksgiving, men det store flertallet av den tiden er bare å la sous vide-maskinen gjøre jobben for deg. Trenger du en maskin som gjør jobben perfekt? Disse er beste sous vide-maskiner på markedet for å prøve ut håndverket.
Komfyrtopp kalkun, noen?
Hvis du bare jobber med kalkunbryst eller lår, prøv sautering på komfyrtopp. Du vil få saftige resultater, uten den overveldende massen av en hel kalkun å håndtere. Dette er også et flott alternativ hvis du er vert for en liten gruppe for Thanksgiving night. Bare kok kjøttet med duftende urter og aromatiske grønnsaker, og bruk et kjøtttermometer for å overvåke tilberedningsprosessen. Prøv å få i deg kjøttstykkene i forkant av Thanksgiving-uken, siden frossenkjøttdelen kan bli sparsom etter hvert som ferien nærmer seg. Hvis du leter etter et mindre, men fortsatt deilig, midtpunkt for Thanksgiving-bordet ditt, er denne metoden en du bør vurdere. Det er også raskere enn de fleste av de andre alternativene på denne listen, siden du vil ha en spiseklar kalkun på under to timer. Husk at du må legge til i tide for å kutte opp fuglen med mindre du kjøper ferdighakkede kalkunbiter.
Røyk det opp
For en unik røyksmak, prøv å bruke en røyker drysset med flis av hickory, eple eller pecan. Sørg for at flisene er bløtlagt i kaldt vann i minst fire timer og opptil to dager før du bruker dem. Denne metoden krever mer overvåking enn noen av de andre alternativene på denne listen, siden kalkunen må tråkles hvert 45. minutt, men resultatene er vel verdt innsatsen. Hele prosessen tar rundt fire til fem timer, avhengig av størrelsen på fuglen. Prøve denne oppskriften for deilig røkt kalkun.
Redaktørenes anbefalinger
- Instant Pot sous vide-apparatet setter statskuppet på alternative komfyrer
- Whirlpool kan dyppe tåen i sous vide-rommet, antyder nytt patent
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
