Hvordan krydre en støpejernsgryte

Har du noen gang laget mat i en støpejernsgryte? Du hører kjøttet som surrer til perfeksjon, og kaster deretter den samme pannen rett inn i ovnen for å gjøre den ferdig. Du lukter duften av maisbrød som er bakt akkurat. Få kokekar kan tilberede en perfekt biff, for så å snu og fungere som den ideelle stekepannen. Det er en del av magien med støpejern.

Støpejernspanner har mye å by på. Utover deres rustikke sjarm og presentasjon, er de også holdbare, allsidige, og de bidrar til å skape utmerkede kulinariske kreasjoner.

Noen husker kanskje at de så besteforeldrene lage mat med støpejern som barn. Støpejern har eksistert lenger enn du kanskje tror. I følge Encyclopedia Britannica, produserte kineserne støpejern så tidlig som på 600-tallet f.Kr.

Disse unike kokekarene er laget av en jernlegering som inneholder to til fire prosent karbon, samt silikon, magnesium og spormengder av andre komponenter. Det flytende jernet går i en form og stivner.

Noe av det beste med støpejernspanner er den naturlige non-stick-overflaten, eller krydderet, som gjør at pannen tilbereder deilig mat så lett. En rå støpejernspanne kommer ikke automatisk krydret, med mindre du kjøper en forhåndskrydret panne. Så hvordan krydrer du en panne? Les videre.

Det du trenger

• Vegetabilsk matfett som Crisco eller en matolje uten sterk smak (tenk vegetabilsk olje eller linfrøolje)
• Aluminiumsfolie
• Oppvasksåpe
• Tørkepapir
• En ovn

Hvordan krydre en støpejernspanne

Trinn 1: Forvarm ovnen til 375 grader.

Steg 2: Se produsentens instruksjoner på hvordan du rengjør pannen i støpejern før første krydder. I de fleste tilfeller rengjør du pannen med såpe og varmt vann, og skyller såperestene helt ut av pannen. Tørk pannen helt med et papirhåndkle eller et kjøkkenhåndkle. Sørg for å tørke helt utsiden og eventuelle sprekker også.

Trinn 3: Bruk et papirhåndkle og belegg hele innsiden av pannen med et lett lag av smeltet matfett (du trenger omtrent en spiseskje). Du kan bruke en flytende olje som vegetabilsk olje eller linfrøolje, men dette kan gi pannen en litt klissete følelse.

Det er også en god idé å belegge utsiden og bunnen av pannen lett med matfett også. Dette bidrar til å forhindre rust, og det bidrar til å forhindre at mat fester seg til pannens utside.

Trinn 4: Plasser pannen opp ned på midterste ovnstativ. Legg et lag med aluminiumsfolie på stativet under for å fange opp eventuelle oljedrypp.

Stek pannen på 375 grader i en time i en forvarmet ovn. Pass på at du setter på avtrekksviften, for det kommer røyk. Røyken skal avta omtrent halvveis gjennom stekingen.

Trinn 5: Etter en times tidsperiode slår du av ovnen og lar pannen koke helt i ovnen.

Trinn 6: Begynn å lage mat!

Feilsøking av støpejern

• Mat fester seg etter krydder – Du må kanskje gjenta krydderprosessen tre eller fire ganger for å bygge opp nok fettmolekyler til å få et godt belegg. Hvis du får mye fast etter den første krydderen, krydre på nytt.
• Kan ikke fjerne voksbelegget – Virker krydderet i støpejernsgryten din flekkete? Noen produsenter legger et rustbeskyttende voksaktig belegg på støpejernspanner. Dette beskyttende belegget er ikke det samme som krydder, og du kan ikke krydre effektivt over belegget. Du må fjerne den. Hvis den ikke løsnet helt da du først rengjorde pannen, kan du prøve å vaske den i varmt såpevann igjen. Hvis belegget ikke vil løsne i vann, prøv å sette pannen på i ovnen på 500 grader. Ta kjelen ut av ovnen når den slutter å ryke (den bør dog stå i ovnen i mindre enn 10 minutter). Vask deretter pannen igjen i såpevann og start krydderprosessen på nytt.
• Rust – Har du en rusten støpejernspanne, kan du skrubbe rusten ut med en stålullpute.
• Riper eller flekker – Hvis du har riper eller flekker på stekepannen, sett pannen på komfyren over middels varme og tørk av ripene forsiktig med et olje-gjennomvåt papirhåndkle.

Redaktørenes anbefalinger

• Hvordan bruke en Instant Pot
• Hvordan rengjøre en støpejernsgryte
• Alexa tar et signal fra Google med sin nye Alexa Cast-strømmefunksjon

Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.