Vodka er den samme basen som gin, "det er bare ingen botanikk," som Betony daglig leder Eamon Rockey forklarer i en video for New York City-restaurantens infunderte-fore-your-eyes G&T. Bartenderne begynte å bruke en nedsenkingssirkulator for å lage skreddersydd gin på bare et par minutter. Fra og med vodka, einebær, sort pepper, koriander og kardemomme, sammen med et roterende utvalg av ingredienser som lavendel og fennikel, kan de lage en à la minute gin. "Det er ikke en ekte gin," sier Rockey, "men den tilnærmer den i smak og stil." Bevis også.
Anbefalte videoer
Det tar omtrent 90 sekunder ved 176 grader Fahrenheit (80 grader Celsius) å tilføre vodkaen, så Betonys bartendere kan gjøre det rett foran øynene til en drikker. Det betyr at de kan eksperimentere med forskjellige smaker i farten. Som du kan. Her er en oppskrift fra Anova for å komme i gang.
Det er imidlertid ikke bare gin. Sous vide kan fremskynde infusjonsprosessen enten du vil lage din egen Grand Marnier, blodappelsin gin, sitruspiggede tequila, eller mynte-infundert bourbon. Normalt tar det dager eller uker å tilføre brennevin, men ved å varme opp brennevinet til en ganske lav, nøyaktig kontrollert temperatur, kan du begynne å nippe til Gammeldags, laget med maraschino-infundert bourbon, på bare noen få timer.
Hvis du vil gå den andre veien og lage brennevinspreget frukt, kan sous vide gjøre det også. Gå tilbake til college-dagene med en vannmelonskive full av bourbon (selv om vodka sannsynligvis var mer vanlig).
Hvis du kan skrelle deg selv av sofaen i løpet av denne helgen overdreven varme, kan en sous vide-cocktail bare treffe blink. Bare husk å bruke mye is.
[amz_nsa_keyword keyword="sous video"]
Redaktørenes anbefalinger
- Den beste sous vide: Anova vs. Joule
- Nomiku Meals samarbeider med toppkokker for sous-vide hjemlevering
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
