Hvis du liker bekvemmeligheten av hjemmeleverte måltidssett, men opplever et stikk av skyldfølelse når du kaster det rikelige emballasjematerialet, en nylig studere ved University of Michigan (U-M) bør lette samvittigheten din.
Ifølge UM-forskerne sammenlignet de måltider tilberedt av ingredienser kjøpt i en dagligvarebutikk fra butikk til måltid, produserte matbutikkens måltider en tredjedel mer klimagassutslipp enn måltidet sett.
Anbefalte videoer
I U-M-studien, publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Ressurser, bevaring og resirkulering, fakultets- og hovedfagsstudenter fra Center for Sustainable Systems in the School for Environment and Bærekraft beregnet det akkumulerte karbonavtrykket for hvert trinn i mat- og måltidsproduksjonen, fra gården til deponiet.
Den skyldige i miljøforbrytelsen ved å lage måltider med ingredienser fra dagligvarebutikken er matsvinn.
"Måltidssett er designet for minimalt matsvinn," sier Shelie Miller, seniorforfatter av studien. "Så selv om emballasjen vanligvis er dårligere for måltidssett," fortsatte Miller, "er det ikke emballasjen som betyr mest. Det er matsvinn og transportlogistikk som forårsaker de viktigste forskjellene i miljøpåvirkningene av disse to leveringsmekanismene.»
Hei Frisk og blått forkle var blant pionerene innen leveringstjenester for måltidssett, en industri som vokste nesten 22 % til anslagsvis 3,1 milliarder dollar i salg i 2018, ifølge forskningsselskapet Pakkede fakta.
UM-forskerne kjøpte ingrediensene til fem tomannsmåltider fra Blue Apron og en matbutikk. Hovedretten for de fem måltidene inkluderte laks, cheeseburgere, kylling, pasta og salat. Drivhusgassestimater fra tidligere studier, målt i karbondioksidekvivalente utslipp per måltid (CO2e/måltid), ble beregnet for hvert måltid inkludert emballasje. Beregningene omfattet landbruksproduksjon, emballasjeproduksjon, distribusjon, tap i forsyningskjeden, forbruk og avfallsgenerering.
Det var en forskjell på 33 % mellom utslippene fra måltider tilberedt med matsett og dagligvarebutikkens ingredienser. Gjennomsnittlig matpakkemåltid fikk 6,1 kg CO2e/måltid, og gjennomsnittlig matbutikkmåltid målte 8,1 kg CO2e/måltid.
Husholdningsmatsvinnet var høyere for matbutikkmåltider enn de ferdigporsjonerte måltidspakkene, men det var mer emballasjeavfall fra måltidspakkene.
"Vi så nøye på avveiningen mellom økt emballasje og redusert matsvinn med måltidssett, og resultatene våre vil sannsynligvis være en overraskelse for mange, siden måltidssett har en tendens til å få en dårlig miljø-rap på grunn av emballasjen deres," sa Miller.
«Selv om det kan virke som om den haugen med papp generert fra et Blue Apron eller Hello Fresh-abonnement er utrolig dårlig for miljøet," fortsatte Miller, "det ekstra kyllingbrystet kjøpt fra matbutikken som blir frysebrent og til slutt blir kastet ut er mye verre, på grunn av all energien og materialene som måtte brukes til å produsere det kyllingbrystet i den første plass."
Last-mile-utslipp har også betydning for de lavere miljøkostnadene med måltidssett. Måltidssett levert til hjem med lastebiler på ruter med mange leveranser deler leveringskostnadene mens dagligvarer butikkturer med personlige kjøretøy resulterer i at de butikkkjøpte ingrediensene bærer hele kostnaden for tur.
Redaktørenes anbefalinger
- Ramen Hero kjøttfri kit anmeldelse: Rask, velsmakende ramen
- Beste Thanksgiving måltidssett
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
