Å tilberede en perfekt tilberedt Thanksgiving-kalkun er ikke akkurat en lett prestasjon. Mange kalkuner kommer ut for tørre eller for kjedelig. En god kalkun er fuktig, kjøttet er smakfullt, og skinnet er sprøtt og godt krydret. Hvordan oppnår du den perfekte kalkunen når du er opptatt med å lage en buffet med tilbehør, desserter og middagsruller på Thanksgiving? Du kan prøve å lage din kalkun sous vide.
Innhold
- Det du trenger
- Hvordan Sous Vide et helt Tyrkia
Sous vide kalkun, når den tilberedes ved lavere temperaturer, mister mindre fuktighet enn den ovnsstekte alternative versjonen. Krydderet trekker inn i kjøttet, og du ender opp med en mør, smakfull kalkun som er jevnt tilberedt hele veien. Hvis du bestemmer deg for å sous vide feriefuglen din, vil det gjøre det slik at kalkunen ikke monopoliserer ovnen hele dagen. Sous vide gir også litt mer frihet fordi du kan tilberede den over mye lengre tid enn hvis du skulle koke den i ovnen, og du vil ikke rote den til ved å la den ligge i vannbadet i en ekstra time eller to. På den annen side er det noen hindringer å overvinne når du tilbereder en kalkun sous vide. Huden er kanskje den største, siden hudens tekstur også er fuktig etter at den har vært i vannbadet. Du kan løse dette problemet ved å fjerne skinnet på forhånd og steke det i ovnen separat, eller ved å raskt steke eller steke kalkunen etter at du har gjort sous vide.
Anbefalte videoer
Det er flere forskjellige måter å sous vide en kalkun på. Noen av metodene er ganske smertefrie, mens andre sannsynligvis er mer problemer enn de er verdt. I tilfelle det ikke er åpenbart, trenger du en sous vide-maskin av noe slag (her er noen av våre favoritter). Dette er vår favorittmetode for å sous vide en kalkun.
I slekt
- Hvordan bruke en Instant Pot
- Hvordan Alexa og Google Home kan hjelpe til med ferien
- Slik holder du rester av Thanksgiving spiselige lenger
Det du trenger
- En kalkun (10-15 lbs)
- Noen få 2-liters glidelåsposer
- En sous vide-maskin
- En stor beholder for vannbadet ditt
- Ditt valg av krydder (vi brukte 1 ts koshersalt og 1 ts ferskkvernet pepper, men du kan også legge til urter, litt hvitløkspulver eller annet krydder)
Hvordan Sous Vide et helt Tyrkia
Trinn 1: Rens kalkunen. Fjern kråsene, rengjør innsiden og utsiden av kalkunen, og tørk.
Steg 2: Skjær kalkunen i deler (to bryster og to ben). Dette er en smerte, og det tar litt forberedelsestid. Det sparer deg imidlertid tid ved middagsbordet fordi utskjæring er mye enklere. Å skjære opp kalkunen på forhånd lar deg også steke brystene og bena ved forskjellige temperaturer. Etter at du er ferdig med å kutte, er det en god idé å lagre rester av bein og kjøtt til saus.
Valgfri: For best resultat, fjern skinnet fra kalkunen for å bli sprø i ovnen senere.
Trinn 3: Forbered vannbadet ditt. Fyll en stor beholder med vann og varm opp vannbadet til 145 grader. Hvis du vil ha kalkunbrystene dine enda møre, kan du tilberede dem ved lavere temperaturer. I følge ChefSteps, kan du tilberede kalkunbryst ved 131 grader, og den er klar om rundt åtte timer.
Trinn 4: Krydre kalkunen din. Gni krydder over hele kalkunen. Husk at krydderet vil trekke mye mer inn i kjøttet enn det ville gjort hvis du stekte, så ikke krydre for mye.
Trinn 5: Bag kalkunen din. Legg bena i en pose, og legg brystene i en egen pose.
Trinn 6: Sous vide kalkunen. Kok kalkunbrystene og bena i 145 graders vannbad i 8 til 12 timer. Ideelt sett kan du legge den i vannbadet natten før Thanksgiving og la den stå over natten.
Trinn 7: Gjør ferdig kalkunen. Sprø skinnet ved å steke bitene eller ved å steke dem i ovnen på høy i 5 til 10 minutter.
Valgfri: For best resultat, ta skinnet du fjernet før du sous vide kalkunen og stek den i pannen, eller stek den i ovnen på en bakeplate dekket med folie.
Trinn 8: Nyt din fuktige og deilige sous vide Tyrkia.
Redaktørenes anbefalinger
- De beste sous vide-maskinene for 2022
- Den beste sous vide: Anova vs. Joule
- Spar $100 på en Anova Sous Vide og lag mat med profesjonell presisjon
- Virale tweets minner oss på om ikke å spørre foreldrene våre hvordan man mikrobølgeovner en kalkun
- Slik frityrsteker du en kalkun
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
