Avkjølende marengs holder den frisk til senere bruk.
Å lage marengs hjemme er enkelt med bare eggehviter og perlesukker. Lag marengs på forhånd og oppbevar den i kjøleskapet slik at du kan ha den luftige godbiten for hånden for en dag med å lage paier og desserter. Å vite hvordan man kjøler marengs på riktig måte hindrer den fra å separere og siver, noe som ødelegger teksturen.
Trinn 1
Bland maisstivelse med varmt vann for å løse det opp.
Dagens video
Steg 2
Hell den varme løsningen i den hjemmelagde, ukokte marengsblandingen. Oppskriften på hjemmelaget marengs er enkel, og ulike varianter av oppskriften finnes i kokebøker og på nett. Enten du bruker en hjemmelaget formel, eller du blander en fra en hurtigmiks, tar selve marengsoppskriften maisstivelsesløsningen. Maisstivelsesløsningen stivner marengsen. Dette gjør det lettere å kutte når det er stekt og hindrer det også i å sive.
Trinn 3
Slå blandingen på høy i 1 minutt for å spre maisstivelsesvannet i den. Denne teknikken forhindrer at marengsen krymper, faller eller skiller seg i kjøleskapet.
Trinn 4
Strekk et ark med plastfolie tett over bollen som inneholder marengsblandingen. Pass på at hele åpningen av bollen er dekket med wrap for ikke å slippe luft inn i blandingen.
Ting du trenger
4 kopper fersk marengsblanding
Håndmikser
1 ss. maisstivelse
1/2 kopp varmt vann
2 qt. glassbolle
Plastfolie
Tips
Kokebøker og oppskriftsnettsteder inneholder en rekke marengsoppskrifter, selv om å lage marengs fra bunnen av bare innebærer å piske eggehvitene og sukkeret sammen til det lufter seg. Hell den ukokte marengsen på toppen av paien, eller bruk som en annen dessert innen to dager. Stek marengsen på en pai i 5 til 7 minutter for å brune og stivne. Stek marengsen på et bakepapir i 10 minutter for å lage marengskjeks.
