Hvordan bruke en Crock-Pot: 12 bør og ikke gjøres

En crockpot (eller saktekoker) er et must lite apparat. Enheten lar deg sakte tilberede et måltid i løpet av flere timer, og er bemerkelsesverdig når det gjelder å lage klassiske oppskrifter som chili, suppe, flere typer kjøtt og mer. Fra KitchenAid og Hamilton Beach til det verdensberømte Crockpot merkevare, er det hundrevis av modeller å velge mellom, hver med sin egen serie med imponerende funksjoner.

Når folk flest tenker på slow cooker oppskrifter, tenker de på enkle instruksjoner som lar deg kaste ingredienser i en gryte og gå bort i opptil åtte timer. Selv om dette delvis er sant, kan det hende at maten din ikke kommer riktig ut hvis du ikke følger beste praksis når du bruker crockpot. Hvis du bruker saktekokeren feil, kan måltidet bli uappetittlig, du kan starte en brann i hjemmet ditt, eller du kan gjøre noen syke.

Ta en titt på samlingen vår av saktekoker hva du bør gjøre og ikke gjøre, som vil bidra til å gjøre saktekokingen tryggere og oppskriftene dine bedre.

Gjør …

Kutt opp stort kjøtt og brun det på forhånd

Hvis du vil ha en stek som er så mør at den faller fra hverandre, vil du sannsynligvis ikke få det ved å kaste en stor 5- eller 10-kilos kjøttklump inn i saktekokeren. Hvis du skjærer kjøttet i mindre biter, vil dette bidra til å sikre at du får den møre, trevlete teksturen du vil ha med mat som grytestek, pulled beef, eller pulled pork. Ved å kutte opp kjøttet kan det også oppnå trygge temperaturer raskere. En stor kjøttklump har større risiko for å sitte i faresonen.

En saktekoker kan gjøre kjøttet ditt mørt, men med mindre du steker det på forhånd, kan kjøttet bli endimensjonalt. Hvis du bruker et øyeblikk på å svi steken din før du legger den i saktekokeren, vil dette imidlertid forbedre smaken og bidra til å gi den en bedre tekstur.

Senk kjøttet helt ned hvis du vil at det skal falle fra hverandre

Senk kjøttet helt ned i væske hvis du ønsker å oppnå den typen tekstur som enkelt faller fra hverandre. Hvis du ikke vil ha mye væske i sluttproduktet, kan du tømme overflødig væske når du er ferdig med stekingen, eller du kan ta ut kjøttet og strimle det med en gaffel. Uansett bør den lett gå i stykker.

Bruk buljong i stedet for vann

Hvis du bruker biff- eller kyllingbuljong i stedet for vann i supper, gryteretter og steker, vil kjøttet ditt være mer smakfullt enn om du bare bruker vann. Du kan til og med bruke crockpot til å piske opp dine egne lagerpartier. For å gjøre det, kombiner kyllingrester (skrott, bein, etc.), grønnsaker du velger (gulrøtter, løk, selleri, etc.) og krydder med en full crockpot med vann. Sett komfyren på laveste innstilling og la den stå i åtte til ti timer. Når buljongen er ferdig, kan du til og med fryse den for senere spising (eller andre crockpot-oppskrifter).

Rengjør gryten med et ikke-slipende rengjøringsmiddel eller eddik

Rengjøring av en slowcooker kan være en smerte. Bakt saus fester seg ofte til sidene, og den er veldig vanskelig å fjerne. Men, fristet som du kanskje er til å ta en Brillo-pute til saktekokeren, prøv å motstå fristelsen. En Brillo-pute vil absolutt fjerne det sammenknekte smuss fra gryten din, men det er en sjanse for at den også vil ripe opp det beskyttende belegget på innsiden av gryten. For de tøffeste restene, gå med en Bar Keeper's Friend. Dette er produkter spesielt utviklet for å takle vanskelige flekker på delikate apparater.

For å rengjøre crock ordentlig, bløtlegg den i varm såpe og vann, og bruk deretter såpe eller eddik og en svamp for å fjerne eventuelle rester.

Sett mattrygghet først

Følg alle sikkerhetsretningslinjer og tin kjøtt ordentlig. Når du koker sakte mat, må du være spesielt forsiktig for å unngå matforgiftning. For å drepe bakterier er det en god idé å starte med saktekokeren på høyeste innstilling i en time, og deretter redusere den til innstillingen oppskriften krever. Dette vil hjelpe saktekokeren å nå en høy nok temperatur raskere. Hvis du er usikker på om maten er ferdig, bruk et termometer. Fjærkre må nå minst 165 grader Fahrenheit, mens biff, svin, kalv og lam må nå temperaturer på minst 145 grader Fahrenheit.

ikke …

Legg til rå kjøttdeig, rå egg, rå sjømat eller visse andre rått kjøtt

Du vil kanskje legge merke til hvordan saktekokeroppskrifter som bruker kjøttdeig vanligvis instruerer deg om å brune kjøttdeigen på forhånd. Dette er fordi visse rå matvarer - for eksempel rå egg, rå reker og rå kjøttdeig - ikke er enig med saktekokeren din. De vil ikke tilberedes ordentlig, og du risikerer at noen av disse matvarene kommer ut for dårlig eller blir stående ved farlige temperaturer i lengre perioder.

Du bør også unngå å tilsette ukokt ris eller pasta til saktekokeren. Selv om saktekokeren tilbereder dem fullt ut, vil de sannsynligvis bli grøtaktige og uappetitlige. Bruk i stedet en riskoker for å perfeksjonere risrettene dine.

Tilsett meieri i begynnelsen

Mange oppskrifter krever meieriprodukter, for eksempel tung krem, rømme eller kremost. Det er best å legge til disse ingrediensene på slutten (i løpet av den siste timen), fordi hvis du lar dem sitte i Crock-Pot-en i flere timer, kan de stivne eller skille seg.

Start med frossen mat

Mens du kan kaste en frossen kylling i din Instant Pot, vil du ikke gjøre det samme med en saktekoker. I følge USDA, saktekokere starter på for lav temperatur når kokesyklusene begynner. Dette gjør at skadelige bakterier kan slå rot og forbli i kjøtt, fisk og andre matvarer. Når du bruker saktekokeren, er det best å sørge for at kjøttet er helt tint før du kaster det i gryten.

Smakstest under koking

Så vanskelig som det kan være, unngå å åpne gryten og smake på kreasjonen din halvveis i matlagingen. Når kjøtt er dekket av saus eller krydret kjøttkraft, kan det være vanskelig å si om det er ferdigstekt eller ikke, så du kan ende opp med å smake dårlig tilberedt kjøtt. Å åpne gryten lar også dyrebar varme slippe ut, og det tar tid å gjenopprette den varmen hver gang du åpner lokket. Dette kan ødelegge oppskriften du har jobbet så hardt med.

Bruk gryten til oppbevaring eller som en annen type kokekar

Av hensyn til mattrygghet bør du ikke oppbevare matrester i kjelen din, da de kanskje ikke avkjøles ordentlig. Du bør også unngå å varme opp matrester i kjelen.

Hvis du ønsker å forberede en oppskrift som chili på forhånd og deretter varme den i saktekokeren på et senere tidspunkt, kan du gjerne gjøre det. Når det er sagt, bør du aldri bruke gryteinnsatsen som oppbevaringsbeholder. Du bør bare bruke gryten inne i saktekokeren til å lage mat som den er laget for. Unngå å sette karet i ovnen, på komfyren eller i kjøleskapet.

Bruk en langsom komfyr som er sprukket eller skadet

Hvis du bruker en saktekoker som er sprukket eller skadet, risikerer du å ødelegge, tørke ut eller brenne den. innholdet i beste fall, og i verste fall kan siver som kommer i kontakt med varmeputen gi gnister til en elektrisk strøm Brann.

La saktekokeren stå uten tilsyn i nærheten av stikkontakter

Slow cookers varmer vanligvis maten til 209 grader Fahrenheit eller høyere på noen få timer (etter tre til fire timer på høy og etter seks til åtte timer på lav). Kjelen din kan slippe ut damp eller vanndråper fra toppen, spesielt etter at maten har vært tilberedt i en anstendig tid. Dette vannet kan skade overflater (som benkeplater), komme inn i stikkontakter, brødristere, overspenningsvern og andre steder som kan utgjøre en fare. Du kommer sannsynligvis ikke til å ha øye på saktekokeren hele tiden heller, så det er lurt for å sikre at det er en foot-worth plass mellom potten og annen elektrisk maskinvare eller forbindelser. Følg også produsentens instruksjoner angående sikkerhet og håndteringsprosedyrer.

Redaktørenes anbefalinger

• De beste Instant Pots for 2022
• Hva er en trykkoker, og hvordan bruker du den?
• Hvilken Instant Pot bør du kjøpe? Alle modellene sammenlignet
• Hvordan måle energibruk i hjemmet
• Slik gjør du selv benkeplater i imitert granitt, marmor eller kvarts for under $100