Anova Precision Cooker Wi-Fi anmeldelse: Kok aldri kjøtt på en komfyr igjen

I gamle dager - som 2014 - sous vide-sirkulatorer hadde ikke Wi-Fi. Noen hadde ikke engang apper. Hvordan kunne vi tilberede biffene våre under så primitive forhold? Spol noen år fremover og selskaper som Anova og Nomiku har satt ned prisen og inkludert flere funksjoner i sous vide-enhetene sine. De Anova presisjonskomfyr Wi-Fi har internett-tilkobling, som navnet antyder, noe som betyr at du kan kontrollere den via en app selv borte fra hjemmet.

Den forrige Anova var bare Bluetooth, og vi anmeldt den tilbake før appen var tilgjengelig. Denne versjonen av komfyren ser nesten identisk ut, men tillegg av Wi-Fi-tilkobling og en dybdegående app er definitivt velkomne endringer. Electrolux 

kjøpt Anova - enda et tegn på det sous vide går mainstream. (Isikker på hva sous vide er? Her er vår forklaring.)

Tilfører komfyren noe utover tilkobling? Vi brukte noen deilige uker på å teste dens fulle funksjonalitet for å finne ut selv.

Hvorfor Wi-Fi?

Anova ser sannsynligvis ut som ingenting annet på kjøkkenet ditt. Gi den til noen som aldri har sett en sous vide-enhet før, og de vet sannsynligvis ikke hvordan de skal jobbe med den. I underkant av 15 tommer høy, har sirkulatoren et langt skaft og avrundet bunn. LCD-skjermen er på den sirkulære toppen av enheten, som kommer med en klemmemekanisme som holder den til praktisk talt hvilken som helst gryte i skapet ditt. Vannets temperatur lyser på displayet, og måltemperaturen veksler med koketiden.

Minimums- og maksimumslinjer på sølvkroppen til Anova indikerer hvor du bør holde vannstanden. Et LED-belyst rullehjul på forsiden lar deg velge temperaturen manuelt hvis du ikke vil åpne appen, og det er en knapp for å starte og stoppe enheten på skjermen. Og det handler om det.

Den nyere versjonen av Anova kobles til Wi-Fi-nettverket ditt, og motoren er på 900 watt, sammenlignet med Bluetooth-modellens 800 watt. De bruker begge samme app, som tilbyr brukerveiledninger og oppskrifter for bruk av Anova. Selv om det bare er en enkelt videoopplæring i appen, er oppsettet ganske enkelt. Når du har lastet ned appen og koblet til Anova, vil appen ta deg gjennom trinnene. Hvis du vil gi avkall på det helt, kan du bare feste enheten til potten din med klemmen, legg til vann til ønsket nivå mellom min og maks linjene, og bruk rullehjulet til å stille inn temperatur. Den piper når vannet er riktig oppvarmet.

App-atiserende

Appen tilbyr over 1000 oppskrifter, ifølge Anova, og du kan enten bruke søkefunksjonen eller filtrere etter kategori. Den har også en hendig guide som forteller deg klokkeslett og temperaturinnstillinger for forskjellige matvarer - for eksempel mais, biff, kylling og laks. De fleste har mer enn ett alternativ, så hvis du liker medium vil det gi andre verdier enn om du foretrekker medium-rare. Når du finner en oppskrift eller guide du liker, trykker du bare på en knapp i appen for å starte Anova-forvarmingen. Når vannet ditt har nådd temperaturen, piper selve enheten, og du får et varsel fra appen om at det er på tide å legge til maten din.

Det er vanskelig å finne ut hvor godt en oppskrift kommer til å fungere før den er ferdig, dessverre. Hver har en stjernerangering, men det er ingen måte å se hvor mange personer som har vurdert en oppskrift, eller om de har vurdert en oppskrift tilbød kommentarer som kan hjelpe en nybegynner eller noen som aldri har laget ostekake via sous vide før.

Oppsettet er også litt merkelig; sous vide-delen er oppført under Veibeskrivelse, men hvis du må steke en biff etter eller sette noe i ovnen, er den oppført under en fane som heter Finishing. Selv om et popup-vindu kan be deg om å fullføre oppskriften når Anovas tidtaker er ute, har vi minst én gang helt glemt ekstra trinn i en oppskrift, da de ble oppført i den separate fanen. Det er en annen ting å huske på med sous vide - det er ofte ikke et én-grytemåltid. Du må sannsynligvis steke den biffen i et par minutter for å få den Maillard reaksjon går, post-Anova.

Kjeleboble

Under testingen laget jeg en rekke matvarer med Anova, inkludert biff, kylling, asparges, svinekjøtt, laks og eggerøre og posjerte egg, og jeg til og med gjorde vodka til gin på omtrent 10 minutter. Det tok omtrent 32 minutter å få 12 kopper (96 unser) vann fra 49,4 grader Fahrenheit (9,67 grader Celsius) til 150 grader Fahrenheit (65,56 grader Celsius). Jeg lagde mat i en kjele av metall. Da den var i ferd med å komme opp i temperatur, svingte den med en hel grad, men når den først nådde 150, målte jeg svingninger på 0,2 grader.

Det er mange sous vide matlagingsanbefalinger der ute, og det er derfor det er så nyttig å ha en veiledning innebygd i appen. Det ville vært fint om det inkluderte enda flere kategorier; ærlig talt, det er veldig lett på grønnsaker, med den eneste anbefalingen som ikke er kjøtt (eller egg) er for mais. Som en hvilken som helst ny kjøkkendings tar Anova litt tilvenning, spesielt når biffen din kommer ut av en pose som ser grå ut på utsiden. Det kan ta litt eksperimentering for å finne ut hvordan du liker laksen når den tilberedes via sous vide, men appen tilbyr beskrivelser på guidene, for eksempel "gjennomskinnelig og begynner å flasse" versus "veldig fuktig, øm og flassende."

Vår oppfatning

Selv om Anova-sirkulatoren ikke tar opp massevis av skapplass, kan den ha en ganske stor innvirkning på hvordan du lager mat. Gadgeten gjør det ganske enkelt å komme i gang, selv om du er en sous vide-nybegynner.

Finnes det et bedre alternativ?

Sous vide-plassen eksploderer, og det er mange alternativer hvis du ønsker å utforske. Hvis du ikke vil ha Wi-Fi, Anovas Bluetooth-versjon er omtrent $70 billigere, for det første. For 200 dollar tar ChefSteps på nedsenkingssirkulatoren Joule, er mindre og kraftigere enn Anova. Den største ulempen er mangelen på skjerm og kontroller på den faktiske enheten - noe som betyr at du må bruke appen for å stille inn temperaturen. Jo større, klumpete Nomiku er $250, og vi funnet appen er litt klønete. Instant Pots Accu Slim nedsenkingssirkulator vil sette deg tilbake rundt $80 og har gode anmeldelser så langt.

Hvor lenge vil det vare?

Anova er godt designet og laget av kvalitetsplast og rustfritt stål. Siden den er Wi-Fi-aktivert, kan den få nye funksjoner presset til den - som med Joule, som nå fungerer med Amazons Alexa. Forvent at gadgeten varer, men den kan bli utdatert raskere enn du ønsker.

Bør du kjøpe det?

Ja. Hvis du har vært ute etter å komme inn i sous vide, er Anova en fin måte å starte på. Appen er enkel å bruke og har tonnevis av oppskrifter å velge mellom. Motoren er ikke den kraftigste på markedet, men enheten holder temperaturen veldig bra. Du kan droppe telefonen og kontrollere den manuelt, noe som gir den en fordel med Joule.

Oppdatert 23. februar 2019 for å endre alternativseksjonen.

Redaktørenes anbefalinger

• De beste Wi-Fi-ruterne for 2023
• Slik kobler du Google Nest-hjemmehøyttalere til Wi-Fi
• Amazons senker prisene på TP-Link Wi-Fi rekkeviddeforlengere
• Amazon kutter Black Friday-prisene for Eero Mesh Wi-Fi-systemer
• Forskere har funnet en måte å utvide Wi-Fi-rekkevidden med nesten 200 fot