Sous vide er bomben – sammenhengen mellom matlaging og vitenskap, og hvis du ikke har hatt gleden av å spise en saftig, saftig og smakfull biff tilberedt sous vide, du lever ikke. Å, hva er det? Du vet ikke hva sous vide er? Frykt ikke – vi har deg dekket.
Sous vide er en matlagingsteknikk som går ut på å legge mat i en lufttett, vakuumforseglet pose og tilberede den i et kontrollert lavtemperaturvannbad. På denne måten kan du holde temperaturen på vannet på nøyaktig temperaturen du vil at maten skal nå. Etter en viss tid vil all mat du har plassert i badekaret til slutt nå ønsket temperatur uten risiko for overkoking.
Anbefalte videoer
Hva er fordelen? Matlaging ved lavere temperaturer forhindrer vanligvis at matens cellevegger sprekker, noe som bidrar til å gjøre den mer saftig og beholde næringsstoffer. Sous vide gjør det også mulig for tøffe kollagener i kjøttets bindevev å være hydrolysert til gelatin uten å overopphete proteinene, som vanligvis er det som gjør at kjøtt mister fuktighet og utvikler en tøffere tekstur.
For å lage mat på denne måten trenger du et utstyr som kalles en nedsenkingssirkulator. Inntil nylig var disse tingene store, klumpete og uoverkommelig dyre, så bare eksklusive restauranter og obsessive gastrofiler hadde dem. Men det hele begynner å endre seg. I løpet av det siste året eller så har nedsenkingssirkulatorer blitt slankere, og denne siste fra Anova er den slankeste og enkleste vi har sett ennå.
I stedet for å være en maskin i full størrelse som rommer et vannbad, er Anova en liten clip-on-enhet som kan festes til en kokekar du allerede eier. Ved å bruke et kompakt løpehjul og et varmeelement med variabel temperatur, kan enheten effektivt sirkulere vann i potten og holde den på den nøyaktige temperaturen du velger. For å stille inn tilberedningstemperatur og tidtaker, bruk bare Anovas enkle tre-knappers berøringsskjermgrensesnitt. Det kunne seriøst ikke vært enklere.
Og den beste delen? I motsetning til andre maskiner er denne faktisk rimelig. De fleste fordypningssirkulatorer på markedet for øyeblikket vil gi deg tilbake alt fra $500 til $5000 dollar - men Anovas koster bare $200. Men i all rettferdighet må du få tak i en vakuumforsegler på $50-$70 dollar og en stor gryte for å bruke den, men selv med alle de ekstra kostnadene inkludert, er det fortsatt en av de billigste (og mest kompakte) nedsenkingssirkulatorene du kan kjøpe.
Finn ut mer eller legg inn en bestilling her.
Redaktørenes anbefalinger
- De beste smarte kjøkkendingsene for nye kokker
Oppgrader livsstilen dinDigitale trender hjelper leserne å følge med på den fartsfylte teknologiverdenen med alle de siste nyhetene, morsomme produktanmeldelser, innsiktsfulle redaksjoner og unike sniktitter.
