De houdbaarheidsdatum op voedsel is een snelle en gemakkelijke manier om in één oogopslag te weten of het voedsel veilig is om te eten of dat het in de prullenbak moet worden gegooid. Onderzoekers van de Canadese McMaster University hebben echter mogelijk een superieure hightech-update bedacht – in de vorm van een transparante patch die in staat is daadwerkelijk waar te nemen besmetting in voedsel. Het slimme label, gedrukt met behulp van onschadelijke moleculen, zou rechtstreeks in voedselverpakkingen kunnen worden verwerkt en zou kunnen controleren op ziekteverwekkers, waaronder E. coli en salmonella.
“We hebben een methode ontwikkeld om het oppervlak van plastic verpakkingsmateriaal zo te modificeren dat het fluorescerend wordt wanneer een specifieke bacterie in het voedsel in contact komt met dat oppervlak.” Tohid Didar, vertelde een van de onderzoekers van het project aan Digital Trends. “De sleutel tot deze methode was het creëren van een slimme inkt die op de interne delen van de verpakking van voedsel kan worden geprint. De inkt is in wezen gemaakt van DNA, dat een sequentie heeft die het de mogelijkheid geeft om de aanwezigheid van een specifieke bacterie te herkennen en te signaleren. De huidige toepassing concentreert zich op verpakt vlees, maar we zien dat dezelfde inkt ook in containers wordt gedrukt die vloeistoffen bevatten, zoals melk, of die op oppervlakken in ziekenhuizen zijn gedrukt om de aanwezigheid van schadelijke stoffen aan te geven bacteriën.”
Aanbevolen video's
De Wereldgezondheidsorganisatie beweert dat door voedsel overgedragen ziekteverwekkers elk jaar ongeveer 600 miljoen ziekten en 420.000 sterfgevallen veroorzaken. In dertig procent van deze gevallen zijn kinderen jonger dan vijf jaar betrokken.
“Ons doel is om nieuwe inkten te ontwikkelen voor verschillende bacteriën die relevant zijn voor problemen in meerdere aspecten van ons dagelijks leven die een bedreiging vormen voor de menselijke gezondheid,” Carlos Filipe, zei de andere senior auteur van het onderzoek. Deze kunnen mogelijk watervervuiling omvatten of zelfs het creëren van speciale oppervlakken die worden gebruikt om voedsel te bereiden in plaatsen zoals restaurants en ziekenhuizen. Om dit punt te bereiken zullen de onderzoekers echter een commerciële partner moeten vinden en de nodige wettelijke goedkeuringen moeten verkrijgen.
“Het potentieel is zeer groot”, vervolgde Filipe. “Onze focus ligt op onderzoek en het genereren van creatieve oplossingen. Wij geloven dat industriële partners degenen zullen zijn die echt in staat zullen zijn deze technologie op de markt te brengen. In de toekomst zou dit mogelijk kunnen worden toegepast in andere gezondheidszorgomgevingen, zoals wondverband, biomaterialen en ziekenhuizen. We zijn er blij mee dat ons werk de potentie heeft om bij te dragen aan de bescherming van de gezondheid van mensen.”
Er was een document waarin het werk werd beschreven onlangs gepubliceerd in het tijdschrift ACS Nano.
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
