Dr. Nimesha Ranasinghe lijkt niet tevreden met de manier waarop we hier in 2018 eten en drinken consumeren. Het brein achter een eerder project dat Hiermee kunt u limonade via internet verzenden, en een programmeerbaar cocktailglas in staat om je zintuigen te laten denken dat je zo ongeveer alles drinkt wat je maar kunt bedenken, Ranasinghe getuigt van het soort minachting voor culinaire conventies waar zelfs de meest avant-gardistische chef-kok blij mee zou zijn balk.
Nu is hij terug met een nieuw project - en dit is een echte doozy. Gemaakt aan de Nationale Universiteit van Singapore, Ranasinghe ontwikkelde een paar eetstokjes en een Miso-soepkom in staat om kruiden aan uw eten toe te voegen door het gebruik van tongzapping-elektroden. Oké, dus een combinatie van eet- of drinkgerei en een veeprikker met een laag vermogen in je mond steken is misschien niet naar ieders smaak (woordspeling bedoeld), maar het kan er wel voor zorgen dat je een gezonder dieet gaat volgen. En niet alleen omdat je te bang zou zijn om te eten!
Aanbevolen video's
“Onze technologie demonstreert een digitale smaakverhogende oplossing door gecontroleerde elektrische pulsen toe te passen op de punt van de gebruiker tong,” vertelde Ranasinghe, die onlangs een baan aannam als directeur van het Multisensory Interactive Media Lab aan de Universiteit van Maine, aan Digital Trends. “Er zijn een paar eetstokjes en een soepkom ontwikkeld om de tong van de gebruiker te stimuleren tijdens het eten en drinken. Om elektrische smaakverbetering te bereiken, maken de gebruiksvoorwerpen gebruik van elektrische stimulatie via een microampèrestroom en twee zilverelektroden die op het puntje van de tong worden aangebracht tijdens eetinteracties.”
Met behulp van de eetstokjes is het mogelijk om de smaak van zout, zuur en bitterheid in voedsel te simuleren, zolang de eetstokjes tijdens het eten maar in direct contact komen met de tong. In theorie zou dit kunnen betekenen dat de zoutinname van mensen wordt verlaagd, omdat de eetstokjes de smaak kunnen simuleren zonder dat er daadwerkelijk zout hoeft te worden geconsumeerd.
“We hebben verschillende vormfactoren van deze technologie ontwikkeld om te onderzoeken hoe mensen intuïtief verschillende delen van gebruiksvoorwerpen aanraken terwijl ze voedsel en dranken consumeren”, vervolgde Ranasinghe. “Ons laatste onderzoek richtte zich op het moduleren van smaakervaringen tijdens het eten van aardappelpuree, ongezouten en gezouten, en misosoep, zowel verdund als gezouten. Onze bevindingen laten zien dat er bij consumptie een aanzienlijke toename van de waargenomen zoutheid en zuurheid kan worden bereikt ongezouten aardappelpuree, en aanzienlijk hogere zuurgraadwaarden kunnen worden bereikt bij het consumeren van verdunde miso soep."
Nu Ranasinghe niet langer aan de Nationale Universiteit van Singapore verbonden is, lijkt dit specifieke project ten einde te komen. Ranasinghe blijft echter in zijn nieuwe rol de allernieuwste technologieën onderzoeken om de smaken te verbeteren. We kunnen niet wachten om te zien wat hij hierna in petto heeft (of in zijn keukenlaboratorium)!
Er was een document waarin het werk werd beschreven onlangs gepubliceerd in het tijdschrift Food Research International.
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
