Niets verdeelt een feest zo vaak als het serveren van advocaat. Sommigen zijn er dol op, anderen haten het. Laten we zeggen dat je een batch maakt voor Kerstmis, maar dat je per ongeluk in een groep geen walgelijke mensen terechtkomt. Hoe lang kun je het met zuivel beladen brouwsel bewaren? Het hangt ervan af hoeveel drank voegde je er feitelijk aan toe.
In 2009 hoorden we er een verhaal over Wetenschap vrijdag over de microbiologen van Rockefeller University Vince Fischetti en Raymond Schuch die de salmonellaniveaus in advocaat testen Het recept van Dr. Rebecca Lancefield, die al eerder in de koelkast had gestaan Dankzegging. Ze hadden een hoop salmonella toegevoegd en het na één, twee en drie weken getest. Hoe langer de Advocaat zat, hoe minder bacteriën er waren, totdat hij in week drie volledig steriel was.
Aanbevolen video's
Maar het verouderingsproces doet meer dan alleen bacteriën doden: het maakt de drank niet minder dronken. Het jaar nadat we de SciFri-aflevering hadden gehoord, hebben we onze eigen aflevering gemaakt, hoewel we niet over de laboratoriumapparatuur beschikten om het aantal bacteriën te testen. We geven toe dat we misschien een glas of twee hebben geproefd voordat de drie weken voorbij waren (gevaarlijk leven), en we vonden dat het een behoorlijk krachtig drinkbaar drankje was. Een deel van de sterke dranksmaak leek tegen de tijd te zijn verdampt
Kerstmis rolde rond, maar we hebben het nooit meer gehaald. Wij geven de voorkeur Het advocaatrecept van Mary Meade, die een van onze vaders al maakte voordat we geboren werden.Drink het op
Maar is Mary’s mildere brouwsel met een hoog octaangehalte voldoende om bacteriën te doden die mogelijk in de eieren op de loer liggen? Ten eerste laat onze vader zijn Advocaat slechts een dag of twee zitten voordat hij wordt geserveerd – wat niet genoeg tijd zou zijn om echte schade aan de salmonella aan te richten, zo bleek uit het Rockefeller-experiment. Wat er ook gebeurt, we spelen met heerlijk, heerlijk vuur. Maar als je je drank ouder wilt maken en het recept van Lancefield niet wilt gebruiken, Cook's geïllustreerd heb een formule bedacht die u kunt aanpassen aan de favoriet van uw gezin: gebruik 1,5 ounces 80-proof drank voor elk ei en voeg uw zuivelproducten pas toe als u klaar bent om te serveren. Het volume van de alcohol wordt aanvankelijk verhoogd om sterilisatie te garanderen en zakt vervolgens naar ongeveer 14 procent zodra je de room toevoegt.
Het recept van Meade gebruikt één kopje rum, één kopje Grand Marnier en een half kopje cognac. Dat is 20 ons alcohol op zes eieren. Dat betekent dat zelfs als uw cognac niet 80-proof is, het recept ruimschoots voldoet Cook's Illustrated's vereisten (zolang uw Grand Marnier en rum 80-proof zijn, natuurlijk).
De FDA waarschuwingen dat afhankelijk zijn van alcohol riskant is en wil dat je gepasteuriseerde eieren gebruikt of deze van tevoren kookt. Veiligheid voorop natuurlijk (salmonella is niet iets waar je mee wilt rotzooien), maar we laten je een link achter naar Michael Ruhlman, die het nog heeft kunnen vertellen verhaal na het drinken van twee jaar oude advocaat.
Aanbevelingen van de redactie
- Hoe je kunt zien hoe SpaceX zijn eerste volledig civiele missie lanceert
- Hoe lang duurt het om Outriders te verslaan?
- Hoe koud moet jouw koelkast zijn? Op zoek naar dat magische getal
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
