Toen Robin Liss aan het rennen was Beoordeeld.com, vloog ze gemiddeld 200 dagen per jaar. Kevin Incorvia is een voormalig Apple-ingenieur getrouwd met een natuurkundige. Hoewel ze allebei een luxe huisgemaakte maaltijd op prijs stelden, hadden ze geen van beiden de tijd om deze regelmatig te bereiden. Liss en Incorvia besloten samen te werken en een keukenrobot te maken, iets dat daadwerkelijk zou redden mensen tijd en voeden een heel gezin, maar blijken toch iets gezonder te zijn dan een magnetron burrito. Wat ze bedacht hebben is de Suvie, een aanrechtapparaat dat zetmeel zoals pasta of rijst kookt, groenten stoomt en braadt, en een sous-vide en een grill om eiwitten te koken.
Aanrechtkoeling
De echte aantrekkingskracht is dat het apparaat ook als een minikoelkast fungeert, waardoor uw eten koud en veilig blijft totdat het tijd is om het apparaat te laten koken.
Aanbevolen video's
“Het is een behoorlijk magische ervaring”, vertelde Liss aan Digital Trends.
Er zijn vier zones in de machine die op laden lijken. De zetmeelbak aan de onderkant wordt gevuld met water en heeft een verwarmingselement om het water aan de kook te brengen. De bak wordt automatisch afgevoerd als de pasta al dente is. Linksonder bevindt zich ook een sausvak. De bovenste twee zones worden beide actief gekoeld en kunnen worden geraakt door de hitte van de vleeskuikens. Linksboven zit een plekje waar je groenten kunt stomen; rechts is de sous vide pan. Elke zone gebruikt water voor een deel van het kookproces, terwijl de bovenste twee koud blijven met water dat wordt gekoeld door een speciale compressor. Deze zones zullen in minder dan twee uur dalen tot onder de 41 graden Fahrenheit, wat belangrijk is voor de temperatuur
voedselveiligheid (en iets soortgelijke machines misschien moeite mee gehad).Er zijn een aantal manieren om de Suvie te gebruiken. Met de draaiknop op het apparaat kunt u voor elke zone zelf de temperatuur en tijd instellen of, als u gebruik maakt van de maaltijdkits van het bedrijf, een scan maken NFC taggen en de machine alles zelf laten coördineren. Dankzij het koelgedeelte kun je 's ochtends alles in de bijbehorende vakken stoppen en een schema opstellen op basis van wanneer je het avondeten wilt serveren. Algoritmen berekenen vervolgens wanneer het vlees moet worden verwarmd, het pastawater moet worden gekookt, enzovoort. Als het 17.00 uur is en je realiseert je dat je bent vergeten een planner in te stellen, kun je de app van Suvie gebruiken om deze op afstand te starten. Als uw wifi uitvalt, kunt u de planningsfunctie van de app niet gebruiken of nieuwe recepten downloaden, maar kunt u nog steeds een maaltijd bereiden.
Alles in een
“Al het koken dat gebeurt als je niet thuis bent, is aan de kook of lager”, vertelde Liss aan Digital Trends.
De algoritmen berekenen wanneer je moet beginnen met koken op basis van wanneer je wilt dineren.
Het is een veiligheidsmaatregel. Je kunt de vleeskuikens bijvoorbeeld niet vanaf je telefoon starten. Dat is niet alleen een verstandige voorzorgsmaatregel, het is ook belangrijk om het vlees uit de plastic zakken te halen voordat u er op hoog vuur tegenaan slaat. Liss wijst erop dat mensen graag wat meer controle hebben over deze stap, dus het is verstandig om je biefstuk in de gaten te houden terwijl deze bruin wordt. En hoewel het begin van het proces vrij eenvoudig is, hebben sommige recepten nog een paar finishing touch nodig, zoals het toevoegen van een teriyakisaus of paneermeel voordat ze bruin worden.
Door de compressor, het waterreservoir van 2,5 liter, vier zones en de vleeskuikens zijn de Suvie’s De afmetingen zijn vergelijkbaar met die van een grote, ruime magnetron: 20,5 inch breed, 16,6 inch hoog en 15,4 inch diep. De zones bieden plaats aan vier steaks, zalmfilets of kipfilets en ongeveer vier kopjes groenten. Liss zegt dat elk bakje vaatwasmachinebestendig is, net als de opvangbak waarin het pastawater wordt opgevangen. Als je de Suvie-kits gebruikt, denkt ze dat het opruimen relatief eenvoudig zal zijn, omdat de groenten in recyclebare aluminium bakjes worden geleverd en het vlees voorverpakt is in voedselveilig, sous vide-vriendelijk plastic. Je haalt het plastic kapje van de groenten en laat deze in het stoomgedeelte vallen, giet de pasta erin het aangewezen compartiment, voeg het vlees toe aan de sous vide pan en plaats het zakje saus van 2 of 10 gram erin zijn plek. Voeg water toe aan elk compartiment en het reservoir, en je kunt 24 uur weglopen als je wilt.
Helemaal vers
Michaël Ruhlman, waarmee werd samengewerkt Thomas Keller op de Franse was En Onder druk kookboeken, werkte samen met Suvie aan zowel de recepten voor de kits als aan de recepten die mensen kunnen gebruiken bij het maken van hun eigen maaltijden. De Suvie wordt gelanceerd met 30 kits, waaronder de favoriet van Liss, een kabeljauw met citroendille, asperges en bruine rijst.
‘Het heeft een korst van crackerkruimels,’ zei ze. “Dat is niet iets wat je kunt doen met een normaal sous-vide-apparaat.”
Er is ook een kindvriendelijke cheddarkaas en macaroni met kip. “We hebben gewerkt aan maaltijden die Amerikanen graag eten en hebben ze misschien wat exclusiever gemaakt”, zei ze.
‘Zeg niet dat Suvie geen robot is, alleen maar omdat hij geen armen en benen heeft.’
Sous vide is geworden toenemende populariteit de afgelopen jaren, maar het is nog steeds niet helemaal mainstream. Dat vindt Liss prima, die denkt dat de Suvie ermee daarheen zal rijden. Het bedrijf richt zich op drukbezette mensen met gezinnen of die lange dagen werken, maar vers voedsel willen koken.
“Een sous vide-purist zou dit niet gebruiken”, zei ze. ‘Je kunt niet een heel borststuk in Suvie stoppen.’
Toch hoopt ze dat kookliefhebbers met het apparaat zullen experimenteren en hun eigen draai aan recepten zullen geven. De kits beperken zich tot het plaatsen van de groenten in de stoomzone, het eiwit in de sous vide-zone, enzovoort, "maar je kunt het ook door elkaar halen", zei Liss. “Het is echt een apparaat waarvan we willen dat mensen hun creativiteit en hun liefde voor koken meenemen en misschien de stap zetten die niet zo leuk zijn als wachten tot iets klaar is, maar toch kruiden, sauzen en toppings doen en garnituren.”
De prijs van gemak
De Suvie wordt begin februari op Kickstarter gelanceerd en de prijzen zijn pas op 30 januari beschikbaar. Het bedrijf heeft plannen om uiteindelijk een platform te worden, waarbij Suvie-eigenaren elke individuele portie van de maaltijd kunnen mixen en matchen door deze op te halen bij hun plaatselijke supermarkt of boerenmarkt. Om dat te kunnen opschalen, zouden genoeg mensen de machine in hun keuken moeten hebben staan – wat op zijn beurt afhangt van de prijs van de Suvie, hoeveel het kost. kits kosten (vooral gezien het feit dat ze alle grondstoffen gebruiken), en of mensen bereid zijn om nog een groot apparaat bij zich te hebben tellers. De machine kan maaltijden bereiden voor maximaal vier volwassenen, zei Liss, dus voor grotere gezinnen werkt het misschien niet, aangezien sous vide een uur of langer kan duren. Bovendien verwacht ze niet dat gebruikers de Suvie elke avond van de week aan hebben staan.
Het is absoluut een waterintensief proces, dat sommige mensen ook kan afschrikken. Voor Liss is de aantrekkingskracht echter dat ze vanaf haar werk het avondeten kan klaarmaken, zonder zich zorgen te hoeven maken over het aansteken van vuur of het verbranden van het eten. Het lijkt een beetje op een Roomba voor de keuken; het doet sommige dingen zelf, maar is niet volledig autonoom.
“Zeg niet dat Suvie geen robot is, alleen maar omdat hij geen armen en benen heeft”, zei Liss.
Aanbevelingen van de redactie
- 4 kleine apparaten die de manier waarop we voedsel koken hebben veranderd (ten goede)
