Hoe inductiekoken werkt

In de video hierboven van YuppiechefDe belangrijkste eigenschap van inductiekoken zie je dankzij de in tweeën gesneden pan. Het kookoppervlak zelf blijft koel, terwijl de pan opwarmt. Een ei dat in de pan valt, begint te sissen, maar het eiwit en de dooier die op de kookplaat terechtkomen, blijven rauw. Dit komt omdat inductie geen directe (of stralings)warmte gebruikt om te koken, maar in plaats daarvan elektrische velden gebruikt.

Wanneer u een inductiefornuis inschakelt, loopt er stroom door een spoel van koperdraad in de kookplaat, waardoor een elektromagnetisch veld ontstaat. Als u uw hand of een stuk papier op de kookplaat legt, gebeurt er niets. Wanneer je echter een magneetpot op het fornuis hebt staan, veroorzaakt het wisselende magneetveld een wisselend magneetveld in de pot. Als een magnetisch veld verandert, ontstaat er een elektrische stroom die door de kookplaat en in de pan stroomt. Zoals je in de video kunt zien, zorgt het plaatsen van een tijdschrift tussen de pan en de kookplaat ervoor dat het papier niet in brand vliegt. Probeer dat eens met uw gas- of elektrische bereik. Eigenlijk niet, dat is precies het punt.

Inductiefornuizen zijn niet alleen veiliger, maar ook energiezuiniger en preciezer. Als je twee liter water kookt, duurt het iets minder dan 10 minuten op een elektrisch fornuis van 2000 watt met een verbruik van 320 wattuur, ongeveer acht minuten op een gasfornuis met een verbruik van 3100 wattuur, en minder dan vijf minuten op een inductiekookplaat van 2800 watt met een verbruik van 225 wattuur, volgens Populaire mechanica.

Hoewel de technologie al een tijdje bestaat, waren inductiekookplaten te zien in “Keuken van de Toekomst'-demonstraties in de jaren vijftig – het is veel populairder in Europa en Azië dan in de Verenigde Staten. Eén reden waarom veel mensen in de VS misschien geen nieuw inductiefornuis willen installeren, is dat ze veel van hun kookgerei moeten vervangen. Glazen, aluminium en koperen potten en pannen werken niet vanwege hun gebrek aan magnetisme. Je roestvrijstalen en gietijzeren koekenpan is echter prima.

Inductie wordt echter steeds populairder in de VS. Vijf jaar geleden was 8 procent van de verkochte elektrische kookplaten inductie. Volgens de krant is dat nu 16 procent Vereniging van Fabrikanten van Huishoudelijke Apparaten. Een flink aantal fabrikanten maken inductiefornuizen voor de VS, maar die zijn prijzig. Degenen die verkrijgbaar zijn bij Home Depot beginnen bijvoorbeeld bij ongeveer $ 1.500 en gaan vanaf daar omhoog. Het inductiegamma Chef Collection van Samsung kost meer dan $ 3.000, hoewel het wel virtuele vlammen heeft, zodat je kunt zien hoe hoog de temperatuur is door alleen maar naar je pan te kijken.

Als je de stickerschok aankunt, zijn inductiebereiken behoorlijk cool, maar hopelijk niet wonderbaarlijk genoeg om er een ICP-nummer over te laten schrijven.

Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.