We zijn allemaal gewend geraakt aan robots die vloeren kunnen reinigen en de productie kunnen automatiseren. Maar kunnen zij het vaak lastige werk van het bereiden, serveren en bezorgen van voedsel overnemen?
Het antwoord van een groep ondernemers op de eerste Articulate Food Robotics Summit in San Francisco eerder deze week was een volmondig ja. Robots die onder andere tafels kunnen bedienen, salades kunnen gooien en brood kunnen bakken stonden centraal tijdens het evenement, en hun De makers en de durfkapitalisten die hen steunen, geloven dat ze een revolutie teweeg kunnen brengen in een breed scala aan voedselgerelateerde producten ondernemingen. Het was de eerste keer dat robotica-startups zich vermengden met grote voedselketens en andere spelers uit de industrie Bespreek hoe robotica een verschil kan maken in alles wat met foodservice te maken heeft, zegt Michael Wolf, oprichter van
De Spoon Food Tech-blog en het Articulate-evenement.
De meest zichtbare robots voor consumenten zijn waarschijnlijk de robots die voedsel bereiden en bezorgen. Bijvoorbeeld, Briggo's robotbarista's bereiden koffiedranken op aanvraag, meestal in zakelijke omgevingen: ze worden gebruikt bij Dell. Je bestelt een drankje en personaliseert het met Briggo’s smartphone app en haal het vervolgens persoonlijk op.
Aanbevolen video's
Een Briggo Coffee Haus kan ongeveer 100 drankjes per uur bereiden en 10 klanten tegelijk bedienen, vertelde oprichter en technisch directeur Chas Studor op de conferentie. Maar koffieverslaafden opgelet: het apparaat kan veel gegevens verzamelen over de koffiegewoonten van gebruikers. (Koffieliefhebbers kunnen genieten van een soortgelijke robot-barista-service bij de BBox Café in Berkeley, Californië.)
Sally de salademaker
Ook te zien op het evenement: Sally the Robot, een automaat die op verzoek vers gemaakte salades uitdeelt. Sally is opgericht door Chowbotics uit Redwood City, Californië en wordt al ingezet op zo'n 50 locaties in het hele land.
Het (zij?) beschikt over een mooi touchscreen-display waarop u een standaardsalade kunt kiezen of uw eigen salade kunt samenstellen uit ingrediënten die zijn opgeslagen in de gekoelde unit. Je kunt dan kijken hoe Sally de bevestigingen uitdeelt en ze met dressing gooit (wat je ook kunt doen). aanpassen) en het allemaal in een kartonnen schaal doen, zoals automaten doorgaans bezorgen warme dranken.
Voedselbezorging is een ander gebied waar robots steeds meer terrein winnen. Twee bedrijven bij Articulate lieten heel verschillende benaderingen zien voor het bezorgen van boodschappen en/of afhaalbestellingen. Kiwi ontwerpt kleine elektrische robots in buggy-stijl die met een snelheid van ongeveer 6,5 kilometer per uur over de trottoirs van de stad rijden en een paar zakken met boodschappen vasthouden.
Kiwibots zijn een stuk goedkoper dan drones en zijn al een vaste waarde bij UC Berkeley, waar de oprichters van het bedrijf de technologie ontwikkelden. De klant verzamelt de inhoud van de Kiwibot door een smartphone-app uit te voeren die de QR-code op het apparaat met succes scant.
AutoX daarentegen gebruikt volwaardige voertuigen die snelheden op de snelweg kunnen halen en twintig tot dertig boodschappentassen kunnen bevatten, waardoor meerdere leveringen in één keer mogelijk zijn. Het bedrijf verwacht dat deze bestelwagens uiteindelijk zelfrijdend zullen zijn.
Restaurants kunnen ook profiteren van nieuwe technologie om ondergeschikt werk te ontlasten. Redwood City, gevestigd in Californië Berenroboticaheeft bijvoorbeeld een robot gemaakt met de naam Penny die tafels kan bedienen en bedienen. “Iedereen vond het geweldig om de robot in het restaurant te zien”, zei John Ha, CEO van Bear Robotics.
Op de vraag of menselijke obers een hekel hadden aan hun robotcollega, zei Ha dat ze het op prijs stelden dat ze niet de zwaarste dienbladen hoefden te tillen.
Op de vraag of menselijke obers een hekel hadden aan hun robotcollega, zei Ha dat ze het op prijs stelden dat ze niet de zwaarste dienbladen hoefden te tillen. Ze ontdekten ook dat het fooipercentage steeg omdat de obers meer tijd hadden voor klantenservice.
San Carlos, gevestigd in Californië Schotelroboticawerkt ondertussen aan back-of-house-robots voor voedselbereiding, robotarmen en dergelijke. (We hebben andere robotobers gezien, zoals de Gember gemaakt door de Nepalese Paaila-technologie.)
Supermarkten onderzoeken ook automatisering die verder gaat dan de zelfscankassa's die al in veel winkels zijn geïnstalleerd. Albertson’s werkt bijvoorbeeld samen met Waltham, gevestigd in Massachusetts Takeoff-technologieën om robots te gebruiken in micro-fulfilmentcentra die online bestellingen afhandelen.
Na veelbelovende onderzoeken (waaronder een lopende in Walla Walla, Washington) heeft Coeur d’Alene, gevestigd in Idaho, Wilkinson Baking Company bereidt zich voor om zijn Breadbot-robotbakkers in drie of de vijf grootste supermarktketens in te zetten, aldus CEO Randall Wilkinson.
Een groot apparaat dat enigszins doet denken aan een creatie van Rube Goldberg, een Breadbot kan zes broden per uur produceren, of ongeveer 90 per dag, met ingrediënten die de avond ervoor zijn geladen, zei Wilksinson. Klanten kunnen een vers gebakken brood ophalen en een andere machine gebruiken om het op bestelling te snijden (dun, medium of dik).
Wilkinson zegt dat Breadbots het potentieel hebben om klanten aan te trekken die anders al hun boodschappen zouden kopen online terug naar fysieke winkels om te genieten van de geur van het bakken van brood en de mogelijkheid om deze aan te passen plakjes. “Mensen houden ervan om met hun eten om te gaan”, zegt hij.
Dus…zullen we deze robots binnenkort in restaurants en supermarkten zien? En zullen ze uiteindelijk de mens in de voedingsindustrie vervangen? Niet zo snel, zei Wolf. Hoewel robots op grotere schaal worden gebruikt in testgevallen, is er nog geen universele acceptatie. Restaurants zijn misschien geïnteresseerd in robotica voor routinematige activiteiten zoals het snijden van groenten of het bedienen van de friteuse, maar er zal altijd behoefte zijn aan mensen in de industrie.
“In 2019 zouden we deze dingen waarschijnlijk breder kunnen zien schalen”, vertelde Wolf aan Digital Trends. “We bevinden ons zeker niet op een plek waar restaurants zomaar mensen kunnen verwijderen. De consensus is dat we er nog niet zijn, en dat willen we ook niet zijn.”
Aanbevelingen van de redactie
- Waarom Amazon iRobot overneemt Roombas nog beter zal maken
- Amazon onthult de wetenschap achter Astro, zijn nieuwe thuisrobot
- Als iemand een robot kan maken die draden kan vermijden, is het iRobot. Dit is waarom.
- Exoskeletten met automatische piloot: een kijkje in de nabije toekomst van draagbare robotica
- Zullen robotstofzuigers de sprong naar desinfectie maken op CES 2021?
