1 van 5
De wereld heeft een voedselverspillingsprobleem en technologen ook allerlei manieren bedenken om het op te lossen. Een paar ondernemers uit Nederland, Elzelinde van Doleweerd en Vita Broeken, hebben een aanpak die ongebruikelijker is dan de meeste: ze oud voedsel een nieuw leven willen inblazen (of in ieder geval een nieuwe houdbaarheid willen geven) door er een materiaal van te maken dat kan worden gebruikt voor het 3D-printen van nieuwe voedsel.
"Met Voedsel opdrukkencreëren we een aantrekkelijke eetervaring van voedsel dat anders zou worden weggegooid”, vertelden de medeoprichters in een e-mail aan Digital Trends. “Wij gebruiken bijvoorbeeld oud brood, in combinatie met groente en fruit. Van die reststromen van voedsel maken wij een printbare puree en printen deze in leuke vormen zodat het er weer mooi uitziet. Na het printen bakken we het en drogen het uit, zodat er een knapperige structuur ontstaat met een lange houdbaarheid. Het eten is heel mooi te verwerken in gerechten en mensen kunnen het weer eten.”
Aanbevolen video's
Het 3D-geprinte materiaal is gemaakt van ruim 75 procent restvoedselstromen, aangevuld met geselecteerde extra ingrediënten en kruiden en specerijen als smaakstof. Met behulp van deze aanpak hebben ze een verscheidenheid aan zowel zoete als hartige voedselmonsters gemaakt.
Verwant
- AMD brengt 3D V-Cache terug naar Ryzen 7000 – maar er is een wending
- AMD's revolutionaire 3D V-Cache-chip zou zeer binnenkort kunnen worden gelanceerd
- Bestrijd voetbalblessures met 3D-geprinte, hypergepersonaliseerde pads
Het idee voor de startup kwam voort uit onderzoek dat Van Doleweerd uitvoerde voor haar bacheloropleiding aan de Technische Universiteit Eindhoven. Dit was een poging om haar onderzoek naar duurzame voeding te combineren met nieuwe technologie – in dit geval 3D-printen. Na zijn afstuderen werd Van Doleweerd uitgenodigd om het project op verschillende tentoonstellingen te laten zien. Vervolgens werkte ze samen met vriend en zakenpartner Broeken om het idee te lanceren als een eigen startup.
“Momenteel richten we ons op high-end restaurants”, vervolgde het tweetal, terwijl ze hun toekomstplannen uitlegden. “Dit is een nichemarkt, maar voor ons een hele interessante start omdat de productie van het voedsel kan plaatsvinden in restaurants met eigen restvoedselstromen. Onze eerste stap is het opschalen van de printer, zodat het voor restaurants minder tijdrovend wordt om voldoende 3D-geprinte monsters te maken voor hun speurtochten. In de toekomst willen we ons ook richten op de retail en groothandel, om zo een grotere impact te maken en meer voedselverspilling tegen te gaan.”
Aanbevelingen van de redactie
- 3D-geprinte cheesecake? Binnen de culinaire zoektocht om een Star Trek-voedselreplicator te maken
- AMD Ryzen 7 5800X3D verslaat zijn voorganger, maar AMD beloofde meer
- AMD plaagt de prestaties van zijn revolutionaire 3D V-cache-chip
- AMD's 3D-gestapelde Ryzen 7 5800X3D is 's werelds snelste gamingprocessor'
- Heb je last-minute een Halloween-kostuum nodig? Bekijk deze 3D-printbare outfits
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
