Startups vinden het leuk Onmogelijk voedsel en anderen Op dit moment zijn we bezig om de manier waarop we voedsel produceren te veranderen. Maar waar halen ze de “ingrediënten” om dit te doen? Het in Boston gevestigde Motif Ingredients hoopt die leverancier te zijn.
Het bedrijf heeft onlangs $90 miljoen aan financiering binnengehaald om precies dat te doen, en het zou een goed moment kunnen zijn om dat te doen. De vraag naar alternatieve voedingsmiddelen is vorig jaar met 17 procent gestegen, maar er blijven vooral obstakels bestaan in de smaak van deze vlees- en zuivelvervangers. Simpel gezegd: je proeft nog steeds het verschil, en dat maakt ze niet aantrekkelijk voor consumenten die geen vegetariër zijn. Het tweede generatie product van Beyond Meat is waarschijnlijk het enige dat dat doet is werkelijk in de buurt gekomen.
Aanbevolen video's
De leidinggevenden van Motif hebben publiekelijk gezegd dat het succes van Beyond Meat een grote rol heeft gespeeld in hun beslissing om Motif te lanceren. Maar tegelijkertijd heeft Impossible veel geld (en tijd) besteed om zijn nieuwe burger zo vleesachtig te maken. Dit is misschien niet mogelijk voor kleinere en minder goed gefinancierde bedrijven, en dat is waar Motif in beeld komt.
Verwant
- Vlees uit het niets maken? Onmogelijk. Maar deze startup doet het toch
- Je kunt eindelijk de Impossible Burger in supermarkten kopen
- Impossible Foods heeft moeite om de vraag naar Impossible Burgers bij te houden
“Consumenten eisen bewuste voedselopties, maar er heerst een heersende mythe dat gezond en plantaardig voedsel moet worden een hogere prijs hebben, of niet kunnen smaken of functioneren als het dierlijke voedsel dat ze willen nabootsen”, aldus CEO Jonathan McIntyre.
Motif zegt dat het biotechnologie en fermentatie (het laatste proces vergelijkbaar met het brouwen van bier) zal gebruiken om de ingrediënten te creëren die nodig zijn om de vlees- en zuivelvervangers te maken. Door middel van uitgebreid onderzoek en ontwikkeling zal Motif vervolgens de verschillende vitaminen, aminozuren, enzymen, en smaken die nodig zijn om echt vlees en zuivel zo nauwkeurig mogelijk na te bootsen tot het punt waarop het praktisch is niet te onderscheiden. Het bedrijf zal zijn onderzoeks- en ontwikkelingsdiensten ook aanbieden aan voedingsbedrijven die willen doorbreken op de markt voor alternatieve voedingsmiddelen.
Motif Ingredients is gebouwd op een biologisch engineeringplatform gecreëerd door Ginkgo Bioworks, het moederbedrijf van de groep. Volgens de website is Ginkgo een “organismebedrijf dat de kracht van de biologie gebruikt om duurzame producten te bouwen op het gebied van voeding, farmacie, productie en meer.” Ginkgo had eerder samengewerkt met gezondheidszorgbedrijf Bayer om duurzame landbouwpraktijken te onderzoeken, inclusief manieren om microben te creëren ter vervanging van traditionele kunstmest.
Als het bedrijf eenmaal van de grond komt, zal het naar verwachting veel verder gaan dan alleen vleesvervangers. Tot de mogelijke toepassingen van de ingrediënten van Motif behoren zuivelvrij ijs, plantaardige yoghurt, sojamelk en notenmelk, eiwitsnacks en sportdranken, zegt het bedrijf.
Aanbevelingen van de redactie
- In een laboratorium gekweekt vlees? Boerenvoedsel. Zeg hallo tegen in het laboratorium gekweekte foie gras
- In het laboratorium gekweekte slangengifklieren zijn hier. Maak je geen zorgen, ze zijn voor een goed doel
- Vergeet hamburgers. Beyond Meat en KFC gaan plantaardige gebakken kip testen
- Startup voor laboratoriumgekweekte voeding wil zuivelmozzarella maken, zonder dat er dieren nodig zijn
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
