Aleph boerderijen
Of het nu zo is bloedbare vegetarische burgers of “biefstuk” gemaakt van rijst, erwten en zeewierEr zijn tal van inspanningen op het gebied van voedseltechnologie om de ervaring van het bijten in vlees opnieuw te creëren, zonder de noodzaak om dieren te doden om het te krijgen. Wat hebben beide voorbeelden met elkaar gemeen? Dat klopt: geen echt vlees.
Israëlische startup Aleph boerderijen kiest voor een andere aanpak. Zoals de bekendere bedrijf Memphis Meats, probeert het in een laboratorium gekweekt vlees te maken met dezelfde vertrouwde smaak, vorm, textuur en structuur als het echte vlees. De aanpak van Aleph is erop gericht zijn rundvlees te laten groeien door gebruik te maken van natuurlijke rundvleescellen die zijn geïsoleerd uit een levende koe. Deze cellen worden vervolgens gevoed in een groeimedium om zich te ontwikkelen tot een complexe matrix die spierweefsel repliceert.
Aanbevolen video's
“‘Gekweekt’ of ‘gekweekt’ vlees is afhankelijk van het isoleren van echte cellen van een dier en het repliceren ervan onder gecontroleerde omstandigheden buiten het dier”, vertelde Didier Toubia, mede-oprichter en CEO van Aleph Farms, aan Digital Trends. “Deze verbeterde vleesproductiemethode bespaart een aanzienlijke hoeveelheid water en land, en vermijdt dierenwelzijnsproblemen en antibioticagebruik. De belangrijkste uitdaging is het reproduceren van de complexiteit van echt spierweefsel, dat bestaat uit verschillende cellen die in een zeer specifieke 3D-structuur zijn gerangschikt. Aleph Farms is erin geslaagd het eerste stuk biefstuk in de geschiedenis van de mensheid te kweken.”
Verwant
- Google Chrome heeft een geheime functie om het te laten passen bij het nieuwe ontwerp van Windows 11
- Suikerspinmachines inspireerden deze doorbraak in laboratoriumvlees
- Startup voor laboratoriumgekweekte voeding wil zuivelmozzarella maken, zonder dat er dieren nodig zijn
Zoals gezegd zijn er nog genoeg andere startups op dit gebied actief, die allemaal hopen dat ze de kunstvleespuzzel hebben opgelost. Er is echter reden om enthousiast te zijn over de toetreding van Aleph tot de markt. Werken met Toubia wel Shulamit Levenberg, een professor aan het Technion-Israel Institute of Technology, die eerder werd genoemd als een van de 's werelds 50 toonaangevende wetenschappers voor haar werk op het gebied van weefselmanipulatie en regeneratieve geneeskunde door Scientific Amerikaans.
“We realiseren ons dat 92 procent van de Amerikanen en Europeanen vlees eet, en de consumptie en productie ervan Het aandeel vlees blijft stijgen, ondanks dat er meer plantaardige producten op de markt komen”, aldus Toubia voortgezet. “Wij zijn dan ook van mening dat de enige manier om echte impact te hebben niet het lanceren van meer plantaardige producten is, maar eerder het oplossen van de problemen met de vleesproductie.”
Tot nu toe zegt het bedrijf dat het een dun gesneden biefstuk heeft ontwikkeld, die in slechts een paar minuten gaar is. Hij zei dat het team nog minstens twee jaar ontwikkeling nodig heeft voordat ze een commercieel en schaalbaar product kunnen uitbrengen. Op dat moment krijgen we eindelijk de verrukkelijke ‘taste off’-wedstrijd waar we naar verlangden!
Aanbevelingen van de redactie
- Tijgersteaks en leeuwenburgers: in het laboratorium gekweekt exotisch dierenvlees is onderweg
- In een laboratorium gekweekt vlees? Boerenvoedsel. Zeg hallo tegen in het laboratorium gekweekte foie gras
- Burgers zijn nog maar het begin: de toekomst van alles in het laboratorium omarmen
- Dankzij Motif hebben foodstartups geen laboratorium nodig om in het laboratorium gekweekt vlees en zuivel te maken
- Tijd voor reageerbuiskalkoen? Alles wat u moet weten over kweekvlees
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
