GE FirstBuild Paragon-inductiekookplaat
Adviesprijs $299.00
“De Paragon Inductiekookplaat maakt het voor sous vide-nieuwkomers gemakkelijk om professionele resultaten te behalen.”
Pluspunten
- Veelzijdig kookoppervlak
- Makkelijk te gebruiken
- Betrouwbare resultaten
- Redelijk draagbaar
Nadelen
- De app zou robuuster en behulpzamer kunnen zijn
- Niet zo nauwkeurig als concurrenten
Misschien heb je over dit geheel gehoord sous-vide ding, maar je hebt geaarzeld om een machine te kopen die honderden dollars kost, alleen maar om het uit te proberen. Redelijk. GE FirstBuild’s Paragon is ontworpen om u uw tenen in het warme sous-vide bad te laten dompelen, terwijl u toch een apparaat krijgt dat andere dingen doet. Maar dit slimme fornuis, dat een Bluetooth-temperatuursonde en een inductiekookplaat combineert, maakt de kookstijl van een high-end restaurant behoorlijk niet intimiderend. Hoe werkt het? Om te parafraseeren Tienermeisjesteam, laten we ons klaarmaken om sous goed te koken!
Geef het de ruimte
Hoewel het er absoluut uitziet als een verbetering ten opzichte van de kookplaat die je misschien naar je studentenhuis hebt gesmokkeld, valt de Paragon zeker op, zelfs in een moderne keuken. Als het kleiner was, zou het er misschien uitzien als een nieuwerwetse gameconsole. Het kookoppervlak heeft een diameter van 30 cm, maar de schuine poten maken de totale voetafdruk vijf centimeter groter. Hij weegt ongeveer zes pond, dus het zal niet erg omslachtig zijn als je besluit hem in een kast op te bergen. Houd er rekening mee dat, omdat dit een inductiekookplaat is, u magnetisch kookgerei moet gebruiken: een roestvrijstalen pot of pan van tussen de 15 en 23 centimeter zal prima werken.
Er zitten zes knoppen op het bedieningspaneel en het display heeft een soort witachtige gloed. Met de knoppen kunt u de temperatuur omhoog en omlaag regelen en kunt u de meegeleverde Bluetooth-sonde gebruiken om de temperatuur nauwkeurig te regelen. De flexibele siliconensonde heeft een zwart-grijze plastic rechthoek waarin alle elektronische componenten zijn ondergebracht (steek hem niet in de vaatwasser) en klikt magnetisch op uw pot.
U kunt de Paragon zonder gebruiken Android of iOS-app, maar de app maakt het wel gemakkelijker. Zo staan er een hele reeks kooktijden voor sous vide voor je klaar. Zodra je de app hebt geïnstalleerd, koppel je deze via Bluetooth aan de sonde. Vervolgens geef je je apparaat een naam (de mijne heet Paradactyl), bekijk een paar voedselveiligheidswaarschuwingen en bereid je voor op sous vide-ing.
Het vuur hoger zetten – tot op zekere hoogte
Als u de sonde wilt overslaan – of als u de inductiekookplaat gebruikt om vlees dicht te schroeien – kunt u met de directe modus een warmteniveau tussen 1 en 10 kiezen. Deze hebben betrekking op vermogensniveaus, van 50 tot 1.200 watt. Uitzoeken welke het beste werkt voor wat je kookt, vergt wat vallen en opstaan, hoewel hetzelfde van elke brander kan worden gezegd.
Om de sonde zonder de app te gebruiken, dompel je de punt in het water, zet je hem aan en stel je de gewenste temperatuur in op de kookplaat. Druk op start en de sonde en de kookplaat zullen met elkaar communiceren om het water daar te houden waar je het wilt hebben - hoewel ik ontdekte dat het tussen de 1 en 2 graden Fahrenheit van de exacte temperatuur kon afwijken.
Je kunt de Paragon zonder Android- of iOS-app gebruiken, maar de app maakt het wel gemakkelijker.
Met de app gebruik je de sonde en kies je uit een van de zeven categorieën: rundvlees, varkensvlees, gevogelte, vis, eieren, groenten en fruit. Er wordt een lijst met voedingsmiddelen weergegeven en u kunt vervolgens kiezen hoe dik uw stuk vlees is en hoe gaar u het wilt hebben. Druk op Doorgaan en de kookplaat begint uw pan met water te verwarmen, waarschuwt u wanneer het tijd is om uw afgesloten zak met voedsel toe te voegen en laat u weten wanneer alles gaar is. De app geeft een cirkel weer met een gestippelde ring die oranje wordt naarmate je eten vordert. In de cirkel zie je hoe laat je eten klaar is en wat de temperatuur van het water is. Een minpunt dat ik had met de app is dat deze je niet vertelt hoeveel tijd er is verstreken. Als je de kooktijd direct wilt wijzigen, moet je onthouden hoe laat je de Paragon hebt afgetrapt.
De app staat zeker niet boordevol recepten. Het gaat meer om richtlijnen. Het maakt niet uit welke kruiden en specerijen je op je kip hebt, het enige dat er echt toe doet bij het sous-vide-gedeelte van het koken is het stuk vlees, of er botten in zitten en hoe gaar je het wilt hebben. Gebaseerd op het rundvlees, de kip, het varkensvlees, de eieren en de groenten die ik heb gemaakt, zijn de parameters waarop GE de instellingen heeft gebaseerd behoorlijk precies.
Toch zou het leuk zijn als er enkele echte recepten bij zouden staan, hoewel dit geenszins een dealbreaker is. Er zijn talloze plaatsen op internet waar je kunt vinden hoe je bijna alles kunt sous-viden, maar Paragons soort concurrent Anova, die een onderdompelingscirculator, heeft veel recepten die u door alles leiden, van het inpakken van uw maaltijd tot het dichtschroeien of grillen ervan nadat het klaar is met weken het bad.
Als inductiekookplaat voegt Paragon net dat beetje extra toe. Je bent niet beperkt tot het gebruik als sous vide-machine, want je kunt het langzaam garen van een biefstuk ook volgen door hem in een pan dicht te schroeien. Je gebruikt die directe modusknop om hem te gebruiken als een standaard inductiekookplaat, wat betekent dat hij een elektromagnetisch veld gebruikt om de pot of pan te verwarmen, en niet de kookplaat zelf. Als u precies weet op welke temperatuur uw soep heet maar niet verschroeiend is, kunt u doorgaan en stel de Paragon op die temperatuur in, plaats de sonde en voilà: geen verbranding meer op uw dak mond.
Kleine stapjes naar sous vide
Als Paragon bedoeld is om je wegwijs te maken in de wereld van sous vide, zou er wat meer handigheid kunnen zijn. Een van de gekste dingen aan het kookproces is hoe anders je eten eruit ziet, als je er niet aan gewend bent. Veel mensen verkiezen een bloederige biefstuk, maar de aanblik van een extreem witte kipfilet kan paniek veroorzaken, totdat je hem opensnijdt en er geen roze meer in zit. Ik moest vechten tegen de drang om mijn roerei langer te laten staan om te koken, omdat ze er absoluut niet zo uitzagen als wanneer ik ze op de kookplaat maakte.
Je kookt kip op temperaturen van 150 graden Fahrenheit, dus Taylor Dawson, productevangelist bij FirstBuild gaf toe dat het een tijdje duurde voordat hij gewend was aan het eten van sous vide-varkensvlees zonder bang te hoeven zijn dat hij een contract zou krijgen trichinose. Maar daarnaast zul je waarschijnlijk merken dat je Google bezoekt om tips te vinden over hoe je ervoor kunt zorgen dat je Ziploc-tas onder water blijft, enzovoort. Er zijn een paar video's op FirstBuild's Youtube kanaal laat zien hoe je de inductiekookplaat gebruikt om karbonades of biefstuk te maken, maar beginners hebben misschien meer begeleiding nodig.
Dat gezegd hebbende, wil FirstBuild zijn gemeenschap van gebruikers koesteren. Dawson zegt dat hij samenwerkt met een snoepmaker om haar te helpen uitzoeken hoe ze de Paragon kan gebruiken om bijvoorbeeld chocolade te tempereren. Als genoeg enthousiastelingen de Paragon kopen en uitproberen, kan zijn eigen cache met recepten wedijveren met die van Anova.
Conclusie
Als FirstBuild een gemakkelijke manier wilde vinden om in sous vide te komen, is dat gelukt. De interface en app zijn beide eenvoudig en de resultaten zijn heerlijk. Hoewel het niet zo nauwkeurig is als onderdompelingscirculatoren, kwamen de steaks er perfect gaar uit, was de kip sappig en waren de groenten precies de juiste hoeveelheid knapperig. Ook was het fijn om van sous vide naar dichtschroeien op dezelfde kookplaat te gaan. De app bevat echter weinig recepten, tips en trucs, dus nieuwelingen zullen wat sous vide-onderzoek willen doen.
Wat de Paragon onderscheidt van dompelcirculatiepompen is dat het een echte inductiekookplaat is. Dat geeft het enige veelzijdigheid als apparaat, vooral als je het op je aanrecht laat staan – en $ 299 uitgeeft.
Aanbevelingen van de redactie
- Door GE gesteunde startup brengt kristalhelder ijs voor fans van bourbon en andere sterke dranken
