Anova versus. Joule: Vind de juiste sous vide voor jouw huis

Sous vide is een aangenaam eenvoudige maar verfijnde kookmethode: je verwarmt water met een speciaal apparaat en gebruikt dat water om voedsel te koken dat in een zak is verpakt. Datzelfde eenvoudige proces is ideaal als het gaat om zelfs de meest ambitieuze kookprojecten, zoals het op de perfecte temperatuur krijgen van uitstekende stukken vlees zonder gevaar voor verbranding. Het is niet verrassend dat mensen meer beginnen te experimenteren met sous vide in hun huizen – en dat is ook zo huisvriendelijke sous vide machines om te helpen.

Twee van de meest populaire modellen zijn de Joule en de Anova fornuizen. Beide werken volgens hetzelfde principe: je haakt ze aan de zijkant van je pot en ze laten het water langs een verwarming lopen om ervoor te zorgen dat het water nauwkeurig wordt verwarmd, zodat je de beste resultaten kunt behalen. Laten we de details van elke machine bekijken om erachter te komen welke een betere aankoop is voor uw keuken.

Ontwerp en modellen

Meteen komen we een van de belangrijkste verschillen tussen deze sous vide-apparaten tegen. Joule heeft slechts één primair apparaat, een klein, lichtgewicht model, slechts ongeveer 25 centimeter lang en iets meer dan een pond. Je hebt de keuze tussen RVS en wit polycarbonaat, maar dat is hier eigenlijk de enige optie.

Anova biedt ondertussen drie verschillende modellen met verschillende specificaties. In het midden staat de basis Precision Cooker met Wi-Fi (momenteel niet op voorraad op de website van Avida, maar nog steeds te koop elders…voor nu). Hij is aanzienlijk groter dan de Joule, ongeveer 45 centimeter hoog en meer dan twee pond. Aan de lichtere kant is er de Anova Nano, een kleiner model voor kleinere projecten, 13 inch hoger en ongeveer 1,5 pond. Het is een goedkoper model met alleen Bluetooth. Dan is er het grotere Pro-model, echt gericht op professionele keukens, van bijna 30 centimeter hoog en een gewicht van ongeveer 2,8 kilo, en met veel meer kracht dan de kleinere apparaten.

Er is hier geen gemakkelijke winnaar, maar het is fijn dat Anova je verschillende opties biedt om mee te werken, terwijl je bij Joule maar één keuze hebt.

Temperaturen

De Joule kan oplopen tot 208 graden Fahrenheit, met een maximale container (of “bad”) grootte van ongeveer 10 gallon.

Anova heeft ondertussen vermogens- en temperatuurbereiken op basis van zijn modellen:

• De Nano-versie kan oplopen tot 197 graden Fahrenheit voor maximaal 5 gallons.
• De standaardversie kan 210 graden Fahrenheit bereiken met een tankinhoud van 4 tot 5 gallons.
• De Pro-versie kan 197 graden Fahrenheit bereiken voor maximaal ongeveer 26 gallon – en het Pro-model is het enige model dat is ontworpen voor 24-uurs werk.

Prestatie

Sous vide fornuizen kunnen slechts zo snel verwarmen als hun wattage toelaat. Een hoger wattage zorgt ervoor dat je minder lang hoeft te wachten tot je water op de juiste temperatuur is. Dit is misschien niet voor iedereen het belangrijkste aspect van koken, maar tijd besparen is meestal een belangrijk doel. Kijken naar wattage kan ons dus veel vertellen.

De Joule wordt geleverd met een indrukwekkend vermogen van 1100 watt en is nauwkeurig tot op 0,2 graden Fahrenheit. Dat leidt tot een uitstekende verwarmingssnelheid en nauwkeurigheid, wat weer leidt tot geweldige resultaten in de keuken.

Anova heeft daarentegen moeite om deze cijfers te halen. Het standaardmodel is slechts 800 watt, waardoor het verwarmen van water aanzienlijk langer duurt. De Nano-versie heeft slechts 750 watt. Pas in de Pro-versie, die 1200 watt aan vermogen heeft, wordt de Anova competitief vergeleken met de prestaties van Joule.

Dit is een gebied waarop de Joule duidelijk de superieure optie is, tenzij je geld wilt uitgeven aan het dure Anova Pro-model.

App-functies

Beide fornuizen worden geleverd met bijbehorende apps voor bediening, en in veel opzichten zijn deze apps vergelijkbaar. Ze bieden allebei honderden verschillende recepten die u kunt uitproberen met stapsgewijze instructies. Ze begeleiden je allebei door kookprocessen waar je misschien niet bekend mee bent, waardoor je zeer specifieke temperaturen kunt instellen en waarschuwingen kunt ontvangen via Bluetooth of Wi-Fi.

De Joule-app gaat echter op een aantal verschillende manieren vooruit. Hoewel de app van Anova enkele video-tutorials bevat, gaat Joule nog een stap verder en geeft je een optie voor “visuele gaarheid”, waar je kunt zien hoe gaar het vlees eruit komt te zien als je een bepaalde stand kiest, ideaal om eerst met sous aan de slag te gaan zie. Joule heeft ook stembedieningsopties via stemassistenten zoals Amazon Alexa die je kunt gebruiken als je handen vol zijn.

Prijzen

Het Joule-fornuis is beschikbaar voor $ 200 met roestvrij staal en $ 180 voor de witte polycarbonaatversie.

Het Anova-fornuis begint bij $ 100 voor de Nano-versie, voor $ 130 voor het middenklassemodel en voor $ 400 voor de Pro-versie.

Zoals u kunt zien, is het gemakkelijker om geld te besparen door Anova-opties te kiezen, waardoor deze betere keuzes worden gemaakt voor een zeer strikt budget. U geeft echter wel kracht en verwarmingssnelheid op door voor deze goedkopere opties te kiezen.

Conclusie

Voor thuisgebruik is de Joule de ideale mix van kracht en prijs, en het kleine formaat is een andere belangrijke bonus, waardoor het onze topaanbeveling is. Als u van plan bent alleen intermitterende sous vide-sessies te plannen met een beperkt budget, is het Anova Nano-model wellicht een betere optie voor u - en Op dezelfde manier is de Anova Pro speciaal ontworpen voor professionele keukens of voedselkarren, en schittert hij echt als je van plan bent grotere keukens te maken. batches.

Aanbevelingen van de redactie

• De beste luchtreinigers
• Beste goedkope aanbiedingen voor ruimteverwarming voor oktober 2022
• De beste sous vide machines voor 2022
• De beste tuinier-apps voor 2022
• De beste vaatwassers van 2022

Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.