Hoe werken stoomovens?

Wist u dat het stomen van uw voedsel een van de gezondste manieren is om te eten? Helaas wordt de kookmethode beperkt door het temperatuurbereik en is het niet mogelijk om vlees bruin te maken. Dus hoewel stoom zeker een veelzijdige vorm van warmte is, is het misschien niet genoeg om alles te doen wat u in uw keuken moet doen.

Gelukkig biedt een convectiestoomoven, die zowel stoom als droge hitte gebruikt, dezelfde gezondheidsvoordelen, maar met een beetje extra warmte. Hier volgt een kort overzicht van de werking van stoomovens en hun potentiële voordelen.

Hoe convectiestoomovens werken

Een convectiestoomoven combineert de unieke mogelijkheden van een stoomoven met de kookefficiëntie van een convectieoven. Deze modi kunnen afzonderlijk of in combinatie met elkaar worden gebruikt.

Een stoomoven heeft een reservoir dat gevuld moet worden voordat je gaat koken. Bij sommige ovens moet dit reservoir handmatig worden gevuld, terwijl andere op de riolering van uw huis kunnen worden aangesloten, zodat u altijd water bij de hand heeft om te stomen.

“Stoomovens zijn populair onder koks die een bijzondere interesse hebben in het bereiden van gezonde maaltijden”, aldus Atherton-apparaten. “De warmte van de oven verandert het water in stoom. Voedsel gekookt in stoom houdt vocht beter vast dan voedsel gekookt in een heteluchtoven. Gestoomd voedsel heeft ook de neiging om meer vitamines en mineralen vast te houden dan voedsel dat gekookt is.”

Een heteluchtoven maakt gebruik van ventilatoren om de warmte rond de binnenkant van de oven voort te stuwen. Hierdoor bent u ervan verzekerd dat uw maaltijd snel en gelijkmatig gaar is.

“Een echte convectiemodus maakt gebruik van een cal-rod-verwarmingselement dat om een ​​ventilator is gewikkeld … en natuurlijk om de ventilator zelf”, zegt chef-kok Nicole Parmenter van Yale-apparaat en verlichting vertelde Digitale Trends. “Het verwarmingselement warmt op en de ventilator duwt de hete lucht rond de ovenruimte, om hete plekken te voorkomen. De reden waarom convectie effectiever is, is omdat de geforceerde warme lucht intenser aanvoelt. Bij hogere temperaturen kunt u in minder tijd een betere ovenschroei krijgen. De ventilator zorgt ervoor dat overtollig vocht verdampt.”

Een convectiestoomoven gebruikt beide methoden. Stoom biedt u een gezonde kookoptie, terwijl u met de convectiemodus hogere temperaturen kunt bereiken en vlees bruin kunt maken. Sommige ovens, zoals de Wolf Convectie StoomovenGebruik digitale sensoren om te bepalen hoeveel stoom of droge hitte nodig is en schakel vervolgens naadloos tussen deze twee methoden om u een perfecte bereiding te bezorgen.

Voordelen van stoomovens

Stoomovens worden al lang gezien als de gezondste manier om een ​​maaltijd te bereiden, maar deze caloriebewuste fornuizen hebben ook een paar nadelen. Om te beginnen kunnen ze simpelweg niet hetzelfde assortiment maaltijden bereiden als in een traditionele oven. Water kookt bij 212 graden Fahrenheit (100 graden Celsius), wat het temperatuurbereik van deze apparaten belemmert.

Een convectiestoomoven daarentegen kan zowel stoom als droge hitte gebruiken. Dit betekent dat je naast de unieke kookeigenschappen van een stoomoven, ook kunt bakken en braden in deze ovens, want ze kunnen opwarmen tot 232 graden Celsius.

“Een convectiestoomoven kan stomen, bakken en braden”, zegt Parmenter. “Omdat het een stoommodus biedt, waarbij 100% stoom wordt gebruikt; een convectiemodus, waarbij geen vocht wordt gebruikt; en een combi-stoommodus, een combinatie van stoom en warmte waarbij ongeveer 50% tot 60% stoom wordt gebruikt. Koken met stoom wordt sterk aangeprezen vanwege de voedingsvoordelen en is uiterst voordelig bij het opwarmen van overgebleven voedsel. Koken met stoom zorgt ervoor dat alle vitamines en mineralen in groenten behouden blijven en vereist minder vetten of oliën bij het koken van eiwitten. Het is ook geweldig voor het maken van granen, rijst, brood en custards waarvoor een waterbad nodig is.

“Omdat de stoomoven de mogelijkheid heeft om te stomen en bakken/braden op convectie, denken veel mensen dat je vlees niet bruin/roosteren kunt in een stoomoven. Als je alleen de stoommodus gebruikt, nee, je kunt niet verwachten dat vlees bruin wordt. Het vocht en de temperatuur voorkomen bruinverkleuring, aangezien de stoom is afgetopt op 212 graden. Om vlees te braden, moet u de oven op de convectiemodus zetten. Het gebruik van de convectiemodus houdt in dat alleen droge hitte wordt gebruikt om het voedsel te bereiden, en met die modus kun je tot 450 graden gaan.”

Een convectiestoomoven biedt u het beste van twee werelden, waardoor u met stoom kunt koken voor sappige, vitaminerijke maaltijden, terwijl de circulerende hitte uw kooktijd verkort en zorgt voor een gelijkmatige bereiding maaltijd.

Een basisstuk in de keuken of een chique toevoeging?

Heteluchtstoomovens kunnen een uitstekende aanvulling zijn op uw keuken, maar de hoge prijs kan een nadeel zijn.

Ovens kunnen dat variëren sterk in prijs. U kunt gemakkelijk een betrouwbare oven vinden voor minder dan $ 1.000, maar een convectiestoomoven van volledige grootte kan drie keer zoveel kosten. Chef Parmenter voorspelt dat de prijzen van convectieovens zullen dalen naarmate ze populairder worden, maar de kans dat ze een basisproduct in het huishouden worden is vrij klein.

“Stoomovens en combinatiestoomovens bestaan ​​al heel lang in de culinaire industrie, waarschijnlijk sinds de jaren zestig”, merkt Parmenter op. “Toen mensen bewuster begonnen te worden met de voedselproductie en het behoud van voedingsstoffen, begon je te zien dat luxemerken kleinere versies produceerden voor huishoudelijk gebruik. In het begin waren ze duur om te produceren, maar ik geloof dat hoe meer de markt voor dit artikel groeit, hoe meer de prijs zal dalen. Maar niet te ver naar beneden. Bosch is een luxe basisapparaat en verkoopt hun stoomoven voor ongeveer $ 3.000. Ik ben er niet zeker van dat deze ovens ooit Target of Walmart zullen halen, maar Best Buy heeft nu een Pac-Sales-sectie met aanbiedingen Thermador, Viking, en andere high-end merken.”

Als je liever met stoom kookt, kan het investeren in een budgetvriendelijkere stoommagnetron een voordeligere keuze zijn dan een heteluchtoven. Bubbelbad verkoopt er een voor ongeveer $ 310.

Aanbevelingen van de redactie

• Wat is Amazon Alexa en wat kan het doen?
• Hoe werken slimme thermostaten?
• De meest voorkomende Google Home-problemen en hoe u deze kunt oplossen
• De meest voorkomende Instant Pot-problemen en hoe u deze kunt oplossen
• De beste gaskookplaten voor 2022