Best Buy begint ook met de verkoop van de Anova, een dompelcirculatiepomp waarmee je sous-vide in je eigen keuken kunt doen. Sous vide, ooit voorbehouden aan alleen luxe restaurants, is een kooktechniek waarbij voedsel langzaam wordt gekookt in een temperatuurgeregeld waterbad. In plaats van een fornuis te gebruiken, klemt u een dompelcirculator op uw pot; het verwarmt het water en zorgt ervoor dat het door je afgesloten plastic zak met kip, biefstuk of wat dan ook beweegt, waardoor het eten precies op de juiste temperatuur blijft om te koken, en ook sappig blijft.
Aanbevolen video's
Anova wil – net als een overvloed aan andere vergelijkbare geprijsde apparaten op de markt – sous vide mainstreamer maken. Ondanks de Franse naam en onbekende apparatuur komen deze apparaten in feite neer op een techniek die onfeilbaarder is dan iets op je fornuis of oven maken. “Het stelt je in staat resultaten te bereiken die met geen enkele andere kookmethode te bereiken zijn”, vertelde Jordan Houston Ramsdell van Anova aan Digital Trends. Hoewel veel aspirant-amateurkoks er misschien niet aan denken om een slowcooker van $ 30 aan te schaffen die ze af en toe zullen gebruiken maak chili, het prijskaartje van $ 199 van de Anova kan er voor zorgen dat je een apparaat koopt waarvan je niet zeker weet of je het vaak zult gebruiken.
Als je hebt leren koken in de wetenschap dat je kip een temperatuur van ongeveer 73,9 graden Celsius moet hebben om er zeker van te zijn dat hij veilig is om te consumeren, en als je rauwe dijen een uur lang in een bad met water van 60 graden Celsius (140 graden Fahrenheit) legt, kun je kronkelen. “Ik denk dat dit de grootste hindernis is die we moeten overwinnen”, zegt Taylor Dawson, productevangelist bij GE’s FirstBuild vertelde me toen ik de Paragon-inductiekookplaat van het bedrijf aan het beoordelen was, die hiervoor kan worden gebruikt sous-vide.
Maar de Anova, de Paragon, de Nomiku en andere sous vide-apparaten worden allemaal geleverd met apps die je door recepten of stappen leiden voor het maken van een verscheidenheid aan gerechten via de sous vide-methode. Veelmenseninspraak je hebt geen vacuümsealer nodig om je maaltijd te bereiden, alleen stevige ritssluitingszakken, maar er bestaat enige bezorgdheid over de veiligheid van het gebruik van plastic zakken in verwarmd water, vooral als ze niet BPA-vrij zijn.
En hoewel we dol zijn op sous vide steak, kunnen vegetariërs ook genoeg recepten vinden waar ze tevreden van zullen blijven maïskolven naar roerei. “We hebben klanten die de Precision Cooker gebruiken voor thuisbrouwen, bakken, het tempereren van chocolade en zelfs ijs”, zegt Houston Ramsdell. Daar kun je recepten voor vinden glühwein, chocolade koekjes, En Griekse yoghurt gedaan volgens de sous vide methode.
Ik heb een informele enquête gehouden onder mijn vrienden, familie en collega's over sous vide. Sommigen hadden er nog nooit van gehoord; anderen plaatsten al foto's van hun creaties op Facebook, en een avontuurlijke ziel had al een immersiecirculator gekocht voor zijn smartphone-analfabeten moeder. Nu consumenten een Anova bij Target kunnen ophalen als je op weg bent naar een papieren handdoek en een doos wijn (ze gaan hand in hand), zou je de volgende keer dat je naar je ouders gaat een sous vide karbonade kunnen proeven. diner.
Update 13-06-2016: Bijgewerkt om weer te geven dat Anova in maart zijn apparaat in Target begon te verkopen.
Aanbevelingen van de redactie
- De beste sous-vide: Anova vs. Joule
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
