Hestan Cue Smart Cooking-systeemrecensie

Hestan Cue slim kooksysteem

Adviesprijs $549.99

Scoredetails

“De nauwkeurige verwarming van de Cue geeft beginnende koks het vertrouwen om gedurfde nieuwe recepten uit te proberen.”

Pluspunten

• Zeer nuttige video's
• De brander warmt snel op en houdt de temperatuur goed vast
• Eclectisch scala aan recepten
• Maakt het moeilijk voor beginners om het te verpesten

Nadelen

• Duur
• Ik zou echt een schema met kooktemperaturen kunnen gebruiken
• Beperkt tot wat je in een pan kunt koken

Hoe heet moet je kookplaat zijn als je roerei maakt? De Hestan Cue wil het tot op de graad nauwkeurig hebben, niet alleen maar middellaag. (Of is het laag-medium?) Het systeem bestaat uit een pan met een Bluetooth-capsule in het handvat en een inductiebrander die met de pan communiceert. Als het oppervlak van de pan te warm of te koud is, reageert de brander overeenkomstig. Met behulp van een app bestuur je de brander, terwijl video's van een chef-kok je elke stap laten zien voor het maken van migas-eieren. Hoe werkt de zogenaamd feilloze combinatie van een nauwkeurig temperatuurgecontroleerde brander en pan als het om biefstuk, karamelsaus en pannenkoeken gaat? Onze Hestan Cue-recensie onthult alles.

De keu aanzetten

Een 12,5-inch zilveren en zwarte schijf, de brander van de Hestan Cue zou eruit kunnen zien als een futuristisch apparaat voor telefonische vergaderingen als hij kleiner was. Hij weegt ongeveer 4,5 kilo en heeft twee knoppen aan weerszijden van een schuifregelaar waarmee je de temperatuur handmatig kunt instellen. Met die afmetingen past hij waarschijnlijk niet in veel keukenkastjes. Als hij aangaat, klinkt hij als een afzuigventilator en is er af en toe een dreunend geluid te horen, wat volgens Hestan typisch is voor inductie. De 11-inch roestvrijstalen pan is niet bedoeld om in de vaatwasser of oven te gaan en is niet bedoeld voor gebruik op een traditionele kookplaat. In het handvat bevindt zich de verwijderbare slimme capsule, die op een enkele AAA-batterij werkt.

De... gebruiken iOS of Android app, selecteer je een recept. Voordat je begint met koken, geeft de app je de opdracht om op de aan/uit-knop te drukken, die zich links van de temperatuurregelaar bevindt. Vervolgens drukt u op de knop ‘volgende’, aan de andere kant van de bedieningsbalk. De pan warmt zeer snel op, meestal binnen een paar minuten.

Sayanora, kachel?

Op dit moment leert de Hestan Cue gebruikers koken, maar hij instrueert hen met behulp van een zeer specifieke receptenset. Laten we bijvoorbeeld roerei nemen. Als je ze met het systeem wilt maken, komt het dichtst in de buurt van een recept voor migas-eieren. Toen we de Cue voor het eerst beoordeelden, betekende dit dat je door de instructies over het hakken van uien moest klikken en vervolgens moest wachten terwijl de pan dacht dat hij worstjes aan het bakken was. Er was geen manier om deze stappen over te slaan. Dankzij een recente app-update kun je nu de knop ‘Volgende’ ingedrukt houden om een ​​stap over te slaan – vooral handig als je niet twee uur hoeft te wachten totdat de kip is gemarineerd. Met de update kun je ook op de terugknop drukken als je bent vergeten hoeveel knoflook je moet toevoegen.

Nadat u het recept één keer heeft doorgenomen en de voorgestelde tijd en temperatuur voor het koken van de eieren hebt genoteerd, kunt u de Control Mode-functie, waarmee u het vermogensniveau of de temperatuur via de app kunt selecteren zonder dat u een programma hoeft te doorlopen recept. Nog steeds voor een begeleid kooksysteem, zou je denken dat er meer basisrecepten voor beginners zouden zijn.

Het zou belachelijk nuttig zijn als er ergens een grafiek zou zijn met de voorgestelde kooktijden, temperaturen en vermogensniveaus voor gewone voedingsmiddelen. Met Mix en Match kun je een eiwit kiezen (kipfilet, karbonade, in de pan geschroeide Sint-Jakobsschelpen, enzovoort) en een saus (bourbon en bruine suiker, gebrande honingglazuur, champignonmasala) en combineer ze, zodat er iets meer ontstaat veelzijdigheid. Je kunt deze ook maken zonder een bijbehorende saus te kiezen, maar het is niet bepaald een uitputtende lijst.

Een ander minpunt dat we hebben met de app is dat je niet echt tijd kunt toevoegen aan de kookstap. Dit is eigenlijk interessant, omdat volgens zijn eigen gegevensHestan weet dat het bij verschillende mensen een paar seconden tot wel een minuut kan duren om een ​​stuk voedsel om te draaien. Op een dag past de app zich misschien automatisch aan op basis van je vaardigheid met een spatel, maar voorlopig hoef je de kip alleen maar te laten braden voordat je op de knop 'Volgende' drukt.

Waar de app echter uitblinkt, zijn de video-instructies. Elke stap heeft een begeleidende walk-through met chef-kok Philip Tessier. Wanneer u een recept opent, ziet u de voorbereidings- en kooktijden. U kunt het aantal porties wijzigen van twee naar vier en voor sommige recepten kunt u kiezen hoe zeldzaam u uw vlees wilt hebben. Als u zich afvraagt ​​hoe moeilijk bepaalde stappen van een recept zullen zijn, kunt u langs de ingrediënten- en apparatuurlijsten scrollen om alle video's te bekijken voordat u het recept start. Helaas leek het ons een schot in de roos of de video geluid zou afspelen, omdat het meestal in de categorie stomme films viel, zonder ondertitels.

Ook de manier waarop de recepten worden gepresenteerd is doordacht ontworpen. Zij volgen de Mise-en-place systeem. De Franse term voor “op zijn plaats zetten” betekent in wezen dat je pas begint met koken als al je ingrediënten zijn klaargelegd, klaargemaakt en gehakt. De recepten zijn op verschillende manieren gegroepeerd, zoals snel en gemakkelijk of gastronomisch, Frans of Mexicaans, diner of snacks, glutenvrij of pescatarisch. Er is ook een zoekbalk.

Zorg dat het (goed) gedaan wordt

Omdat de Cue zo snel opwarmt, merkten we dat we vaak de handmatige modus gebruikten. Hierdoor heb je de app niet nodig om de brander te bedienen. Hoewel de slimme pan nog steeds wordt aanbevolen, werkt de brander met ander inductie-compatibel kookgerei. Alles wat magnetisch is, zou moeten werken. Als u met uw vinger over de bedieningsknop beweegt, kunt u het vermogensniveau instellen van 1 (5 procent vermogen, of 80 watt) tot 10 (100 procent vermogen, of 1600 watt). Het kostte wat vallen en opstaan ​​om de juiste instellingen te vinden, maar de brander houdt de temperatuur goed vast en produceert gelijkmatige resultaten.

Het zou fijn zijn als je op de brander zelf kunt zien wat de temperatuur is en deze handmatig kunt instellen. Op die manier, als je weet dat de Hestan-app zichzelf een minuut lang op 312 graden Fahrenheit instelt om eieren te maken, kun je dat eenvoudig doen zonder je telefoon eruit te halen. We zeggen altijd dat wat nieuwerwetse kooktoestellen maakt of breekt, is hoe gemakkelijk mensen hun eigen recepten naar de nieuwe methode kunnen omzetten. Met zoiets als de Instant pot, een grote en enthousiaste gemeenschap heeft veel van het werk voor je gedaan. Met de Hestan Cue is de informatie aanwezig, je hoeft er alleen maar naar te graven.

Het kan in eerste instantie verwarrend zijn dat er een liniaal bij je Hestan Cue zit, maar de eerste keer dat je een recept voor zalm tevoorschijn haalt, begrijp je het meteen. Net als bij het kiezen van het aantal porties, kunt u bij het recept de dikte van uw vis en de gewenste gaarheid invoeren. Hestan Cue raadt aan om op het dikste punt te meten, dus je krijgt uiteraard delen die gaarder zijn als je filet ongelijk is.

Een laatste ding dat de bruikbaarheid van de Hestan Cue beperkt, is de 11-inch pan. Het is goed om te braden en dicht te schroeien, maar totdat Hestan met een slimme pot of slimme wok op de markt komt, kun je niet op intelligente wijze je hele repertoire koken.

Hestan werkte onlangs samen met immersiecirculator Joule. U kunt uit een paar recepten kiezen om de twee apparaten te laten samenwerken. Het is een mooie combinatie, want als je een stuk vlees sous vide kookt, verandert de manier waarop je de brander en de pan gebruikt. Als je het goed hebt gedaan, moet het vlees van tevoren gaar zijn en hoeft het alleen maar dichtgeschroeid te worden. Omdat de twee samenwerken, hoef je dat niet aan de Hestan Cue te communiceren. Je zult echter elke app afzonderlijk moeten openen.

Garantie

De Hestan Keu wordt geleverd met een jaar garantie.

Onze take

Oorspronkelijk $ 650, is de Hestan Cue nu verkrijgbaar Williams-Sonoma en andere sites voor $ 500. Het is echt gaaf en vertegenwoordigt misschien zelfs de toekomst van koken. Maar ja, je kunt een volledig assortiment – compleet met oven maar minus de smarts – voor $ 150 meer.

Wat zijn de alternatieven?

De Paragon inductiekookplaat ($299) werkt op dezelfde manier als de Hestan Cue, maar u kunt uw bestaande inductie-compatibele kookgerei gebruiken. De app heeft een meer barebones-aanpak; er zijn niet de diepgaande video's, maar het geeft je wel een snelle en gemakkelijke manier om een ​​biefstuk, zalm en meer te bereiden zonder eerst een heel recept te hoeven doorlopen. Buzzfeed is zojuist gekoppeld aan het GE First Build-team Smakelijke One-Top ($149), dat technologie gebruikt die vergelijkbaar is met de Paragon. Pantelligent ($129) hanteert de tegenovergestelde aanpak: het is een slimme pan die je op je fornuis gebruikt.

Hoe lang blijft dat zo?

Tijdens het testen ontvingen we drie pannen van Hestan Cue omdat er problemen waren met de eerste twee. Het eerste was een bekend probleem, maar het tweede was een mysterie. We hoefden echter geen contact op te nemen met de klantenondersteuning: ze namen binnen een uur nadat de app zei dat er geen verbinding met de pan kon worden gemaakt, contact met ons op. We kregen zelfs op zaterdag een e-mail van hen. Per ongeluk de pan in de vaatwasser plaatsen is een vergissing van $ 250. Het feit dat Hestan een belangrijke maker is van zaken als grills en commerciële apparaten, betekent dat de kans kleiner is (maar niet onmogelijk) zal het een paar jaar later de ondersteuning voor de Cue wegnemen, waardoor je een erg dure inductiebrander overhoudt.

Moet je het kopen?

Als je van dure kookgadgets houdt en geld hebt om te verbranden (maar je steaks niet wilt verbranden), zal de Hestan Cue zeker je culinaire spel verbeteren. Maar voor mensen met een beperkt budget wil je misschien een van de opties van minder dan $ 200 bekijken.

Bijgewerkt op 26-10-2017: bijgewerkt om wijzigingen in de app weer te geven.

Aanbevelingen van de redactie

• De beste slimme keukengadgets voor nieuwe koks
• SimpliSafe geeft 50% korting op alle slimme alarmsystemen voor thuisbeveiliging voor Black Friday
• Eve Systems toont op IFA 2019 vier nieuwe smart home-producten