Wodka is dezelfde basis als gin, “het zijn alleen geen plantaardige ingrediënten”, legt algemeen directeur Eamon Rockey van Betony uit in een video voor de voor je ogen doordrenkte G&T van het restaurant in New York City. De barmannen begonnen een immersiecirculator te gebruiken om in slechts een paar minuten gin op maat te maken. Beginnend met wodka, jeneverbessen, zwarte peper, koriander en kardemom, samen met een wisselende selectie ingrediënten zoals lavendel en venkel, kunnen ze een à la minute gin maken. “Het is geen echte gin”, zegt Rockey, “maar hij benadert het qua smaak en stijl.” Bewijs ook.
Aanbevolen video's
Het duurt ongeveer 90 seconden bij 176 graden Fahrenheit (80 graden Celsius) om de wodka te laten trekken, dus Betony's barmannen kunnen het vlak voor de ogen van een drinker doen. Dat betekent dat ze meteen met verschillende smaken kunnen experimenteren. Net als jij. Hier is een recept van Anova om aan de slag te gaan.
Het is echter niet alleen gin. Sous vide kan het infusieproces versnellen, of u nu uw eigen infusie wilt maken Grote Marnier, bloedsinaasappel gin, tequila met citrusvruchten, of met munt doordrenkte bourbon. Normaal gesproken duurt het infuseren van sterke drank dagen of weken, maar door de drank op een vrij lage, nauwkeurig gecontroleerde temperatuur te verwarmen, kunt u van uw drankje gaan genieten. Oubollig, gemaakt met bourbon met maraschino, in slechts een paar uur.
Als je de andere kant op wilt en fruit met sterke drank wilt maken, kan sous vide dat ook. Keer terug naar je studententijd met een schijfje watermeloen vol bourbon (hoewel wodka waarschijnlijk gebruikelijker was).
Als jij jezelf dit weekend even van de bank kunt pellen extreme hitte, een sous vide-cocktail zou wel eens een schot in de roos kunnen zijn. Vergeet niet om veel ijs te gebruiken.
[amz_nsa_keyword trefwoord=”sous vide”]
Aanbevelingen van de redactie
- De beste sous-vide: Anova vs. Joule
- Nomiku Meals werkt samen met topchefs voor sous-vide thuisbezorging
Upgrade uw levensstijlMet Digital Trends kunnen lezers de snelle technische wereld in de gaten houden met het laatste nieuws, leuke productrecensies, inzichtelijke redactionele artikelen en unieke sneak peeks.
