Anova Precision Cooker Wi-Fi Review: kook nooit meer vlees op een fornuis

Vroeger - zoals 2014 — sous vide immersiecirculatoren hadden geen wifi. Sommigen hadden niet eens apps. Hoe hebben we onze steaks in zulke primitieve omstandigheden kunnen bereiden? Een paar jaar later hebben bedrijven als Anova en Nomiku de prijs verlaagd en meer functies in hun sous vide-apparaten opgenomen. De Anova Precision Cooker Wi-Fi beschikt over een internetverbinding, zoals de naam al doet vermoeden, wat betekent dat u hem zelfs als u niet thuis bent via een app kunt bedienen.

De vorige Anova was alleen Bluetooth, en wij beoordeeld het terug voordat de app beschikbaar was. Deze versie van het fornuis ziet er vrijwel identiek uit, maar de toevoeging van Wi-Fi-connectiviteit en een diepgaande app zijn zeker welkome veranderingen. Electrolux 

gekocht Anova – nog een teken dat sous vide wordt mainstream. (Weet je niet zeker wat sous vide is? Hier is onze uitleg.)

Voegt het fornuis nog iets toe naast connectiviteit? We hebben een paar heerlijke weken de tijd genomen om de volledige functionaliteit ervan te testen en er zelf achter te komen.

Waarom wifi?

De Anova ziet er waarschijnlijk als niets anders uit in je keuken. Geef het aan iemand die nog nooit een sous vide-apparaat heeft gezien en die weet waarschijnlijk niet hoe hij ermee moet werken. De circulator is iets minder dan 45 centimeter lang en heeft een lange schacht en een afgeronde bodem. Het LCD-scherm bevindt zich aan de ronde bovenkant van het apparaat, dat wordt geleverd met een klemmechanisme waarmee het aan vrijwel elke pot in uw kast kan worden bevestigd. De temperatuur van het water licht op het display op en de doeltemperatuur wisselt af met de kooktijd.

Minimum- en maximumlijnen op de zilveren behuizing van de Anova geven aan waar u het waterniveau moet houden. Met een LED-verlicht scrollwiel aan de voorkant kun je handmatig de temperatuur selecteren als je de app niet wilt openen, en er is een knop op het display om het apparaat te starten en te stoppen. En dat is het dan ook.

De nieuwere versie van de Anova maakt verbinding met uw Wi-Fi-netwerk en de motor is 900 watt, vergeleken met de 800 watt van het Bluetooth-model. Ze gebruiken allebei dezelfde app, die gebruikershandleidingen en recepten biedt voor het gebruik van de Anova. Hoewel er slechts één video-tutorial in de app staat, is de installatie vrij eenvoudig. Zodra u de app downloadt en de Anova aansluit, leidt de app u door de stappen. Als je er helemaal vanaf wilt, kun je het apparaat gewoon met de klem aan je pot bevestigen, toevoegen water tot het gewenste niveau tussen de min- en max-lijnen, en gebruik het scrollwiel om het niveau in te stellen temperatuur. Het piept wanneer het water op de juiste manier is verwarmd.

App-atiseren

De app biedt volgens Anova ruim 1.000 recepten en je kunt de zoekfunctie gebruiken of filteren op categorie. Het heeft ook een handige gids die u de tijd- en temperatuurinstellingen vertelt voor verschillende soorten voedsel, zoals maïs, biefstuk, kip en zalm. De meeste hebben meer dan één optie, dus als je van medium houdt, zal het andere waarden opleveren dan als je de voorkeur geeft aan medium-rare. Wanneer u een recept of handleiding vindt die u bevalt, tikt u eenvoudig op een knop in de app om het voorverwarmen van Anova te starten. Zodra je water op temperatuur is, piept het apparaat zelf en krijg je een melding van de app dat het tijd is om je eten toe te voegen.

Helaas is het moeilijk in te schatten hoe goed een recept zal werken totdat het klaar is. Elk recept heeft een sterbeoordeling, maar er is geen manier om te zien hoeveel mensen een recept hebben beoordeeld en of ze dat ook hebben gedaan bood opmerkingen die een nieuweling of iemand die nog nooit cheesecake via sous vide heeft gemaakt, kunnen helpen voor.

De opzet is ook een beetje vreemd; het sous vide-gedeelte staat vermeld onder Routebeschrijving, maar als je een biefstuk moet dichtschroeien of iets in de oven moet doen, staat dit vermeld onder het tabblad Afwerking. Hoewel een pop-up u kan vragen het recept af te maken wanneer de timer van de Anova afloopt, zijn we in ieder geval één keer de extra stappen in een recept volledig vergeten, zoals deze op het aparte tabblad staan ​​vermeld. Het is iets anders om in gedachten te houden bij sous vide: het is vaak geen eenpansmaaltijd. Je zult die biefstuk waarschijnlijk een paar minuten moeten bakken om dat te krijgen Maillard-reactie gaan, post-Anova.

Ketel bel

Tijdens het testen heb ik met de Anova een verscheidenheid aan gerechten gemaakt, waaronder biefstuk, kip, asperges, varkensvlees, zalm en roerei en gepocheerde eieren, en ik heb zelfs veranderde wodka in gin in ongeveer 10 minuten. Het duurde ongeveer 32 minuten om 12 kopjes (96 ounces) water van 49,4 graden Fahrenheit (9,67 graden Celsius) naar 150 graden Fahrenheit (65,56 graden Celsius) te krijgen. Ik was aan het koken in een metalen voorraadpot. Toen de temperatuur opkwam, schommelde hij een hele graad, maar toen hij eenmaal de 150 graden bereikte, heb ik fluctuaties van 0,2 graden gemeten.

Er zijn veel aanbevelingen voor sous vide-koken, en daarom is het zo handig om een ​​gids in de app te hebben ingebouwd. Het zou leuk zijn als het nog meer categorieën zou bevatten; Eerlijk gezegd is het erg licht voor groenten, waarbij de enige aanbeveling zonder vlees (of eieren) maïs is. Zoals elk nieuw keukengadget is de Anova even wennen, vooral als je steak uit een zak komt en er aan de buitenkant een beetje grijs uitziet. Het kan wat experimenteren vergen om erachter te komen hoe jij je zalm lekker vindt als deze via sous vide is gekookt, maar de app biedt wel beschrijvingen in de handleidingen, zoals ‘doorschijnend en begint te schilferen’ versus ‘zeer vochtig, zacht en vlokkig."

Onze take

Hoewel de Anova-dompelcirculatiepomp niet veel kastruimte in beslag neemt, kan deze een behoorlijk grote impact hebben op de manier waarop u kookt. De gadget maakt het vrij eenvoudig om aan de slag te gaan, zelfs als je een sous vide-beginner bent.

Is er een beter alternatief?

De sous vide-ruimte explodeert en er zijn genoeg opties als je wilt verkennen. Als je geen wifi wilt, Anova's Bluetooth-versie is om te beginnen ongeveer $ 70 goedkoper. Voor $ 200 neemt ChefSteps de onderdompelingscirculator over, de Joule, is kleiner en krachtiger dan de Anova. Het grootste nadeel is het gebrek aan weergave en bedieningselementen op het eigenlijke apparaat, wat betekent dat je de app moet gebruiken om je temperatuur in te stellen. Hoe groter, omvangrijker Nomiku is $ 250, en wij gevonden de app is een beetje onhandig. De Accu Slim-immersiecirculator van Instant Pot kost ongeveer $ 80 en heeft tot nu toe goede recensies.

Hoe lang blijft dat zo?

De Anova is goed ontworpen en gemaakt van hoogwaardig kunststof en roestvrij staal. Omdat het Wi-Fi-compatibel is, kunnen er nieuwe functies naar worden gepusht, zoals bij de Joule, die nu werkt met Amazon's Alexa. Verwacht dat de gadget lang meegaat, maar hij kan sneller verouderd zijn dan je zou willen.

Moet je het kopen?

Ja. Als je sous vide wilt leren kennen, is de Anova een geweldige manier om te beginnen. De app is gemakkelijk te gebruiken en biedt talloze recepten om uit te kiezen. De motor is niet de krachtigste op de markt, maar het apparaat houdt de temperatuur zeer goed vast. Je kunt je telefoon weggooien en hem handmatig bedienen, wat hem een ​​voordeel geeft ten opzichte van de Joule.

Bijgewerkt op 23 februari 2019 om het gedeelte met alternatieven te wijzigen.

Aanbevelingen van de redactie

• De beste wifi-routers voor 2023
• Google Nest-luidsprekers voor thuis verbinden met wifi
• Amazons verlaagt de prijzen van TP-Link Wi-Fi-versterkers
• Amazon verlaagt Black Friday-prijzen voor Eero Mesh Wi-Fi-systemen
• Onderzoekers hebben een manier gevonden om het wifi-bereik met bijna 60 meter te vergroten