Doktore Nimeša Ranasinghe nešķiet apmierināts ar to, kā mēs šeit patērējam ēdienu un dzērienus 2018. gadā. Smadzenes aiz iepriekšējā projekta, kas ļauj nosūtīt limonādi internetāun a programmējama kokteiļu glāze spēja apmānīt maņas, liekot domāt, ka dzerat gandrīz visu, ko vien varat iedomāties, Ranasinghe parāda tādu kulinārijas konvenciju neievērošanu, kas padarītu pat avangardiskāko šefpavāru balk.
Tagad viņš ir atgriezies ar jaunu projektu — un šis ir īsts stulbums. Izveidots Singapūras Nacionālajā universitātē Ranasinghe izstrādāja irbulīšu pāri un Miso zupas bļodu var pievienot garšvielas jūsu ēdienam, izmantojot mēles saraušanas elektrodus. Labi, tāpēc jāliek mutē ēšanas vai dzeršanas piederumu un mazjaudas liellopu izstrādājumu kombinācija var nebūt ikviena gaumei (domāts par vārdu spēli), taču tas faktiski var likt jums izvēlēties veselīgāku uzturu. Un ne tikai tāpēc, ka jums būtu pārāk bail ēst!
Ieteiktie videoklipi
“Mūsu tehnoloģija demonstrē digitālu garšas pastiprinošo risinājumu, lietotāja galam pielietojot kontrolētus elektriskos impulsus. mēle,” portālam Digital stāstīja Ranasinghe, kurš nesen ieņēma darbu Menas Universitātes Multisensorās interaktīvo mediju laboratorijas direktora amatā. Tendences. “Pāris irbuļu un zupas bļoda ir izstrādāti, lai stimulētu lietotāja mēli ēšanas un dzeršanas laikā. Lai panāktu elektrisku garšas pastiprināšanu, trauki izmanto elektrisko stimulāciju, izmantojot mikroampēru strāvu un divus sudraba elektrodus, kas tiek pielietoti mēles galā ēšanas mijiedarbības laikā.
Izmantojot irbulīšus, ir iespējams simulēt ēdiena sāļuma, skābuma un rūgtuma garšu, ja vien irbulīši ēšanas laikā nonāk tiešā saskarē ar mēli. Teorētiski tas varētu nozīmēt cilvēku sāls patēriņa samazināšanos, jo irbulīši var simulēt garšu, neprasot reālu sāls patēriņu.
"Mēs esam izstrādājuši vairākus šīs tehnoloģijas formas faktorus, lai izpētītu, kā cilvēki intuitīvi pieskaras dažādām trauku zonām, vienlaikus patērējot pārtiku un dzērienus," turpināja Ranasinghe. "Mūsu jaunākajā pētījumā galvenā uzmanība tika pievērsta garšas pieredzes modulēšanai, ēdot nesālītu un sālītu kartupeļu biezeni un miso zupu, [gan] atšķaidītu, gan sālītu. Mūsu atklājumi liecina, ka patērējot var panākt ievērojamu sāļuma un skābuma palielināšanos nesālīta kartupeļu biezeni, un ievērojami augstāku skābuma novērtējumu var sasniegt, patērējot atšķaidītu miso zupa."
Tagad, kad Ranasinghe vairs nav Singapūras Nacionālajā universitātē, šķiet, ka šis konkrētais projekts ir beidzies. Tomēr Ranasinghe turpina pētīt visprogresīvākās tehnoloģijas garšas uzlabošanai savā jaunajā amatā. Mēs nevaram vien sagaidīt, kad varēsim redzēt, ko viņš piedurs (vai savā virtuves laboratorijā) nākamo!
Papīrs, kurā aprakstīts darbs, bija nesen publicēts žurnālā Food Research International.
Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi steidzīgajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.
