Pēdējo desmit gadu laikā Amerikas Savienotajās Valstīs klasiskie kokteiļi ir piedzīvojuši renesansi. Tā vietā, lai pasniegtu slimīgus saldus dzērienus, miksologi atdzīvina klasiku pirms aizlieguma, un atgriežas vecie stipro alkoholisko dzērienu stili, piemēram, rudzu viskijs un džins.
Diemžēl kopš pirmsaizlieguma laikiem bārmeņu instrumentu komplektā ir maz mainījies. Bāra karotes, maisīšanas kārbas, kratītāji un džigeri ir tā pati tehnoloģija, ko profesors Džerijs Tomass izmantoja 1862. gadā, kad viņš rakstīja pirmo kokteiļu grāmatu. Bon Vivants pavadonis, vai Kā sajaukt dzērienus.
Ieteiktie videoklipi
Taču nesen labākajiem miksologiem kļuva pieejams jauns rīks: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini injicē oglekļa dioksīdu — CO2 — kokteiļos, ļaujot jums paveikt interesantas lietas ar karbonizāciju, sākot no negāzētā vīna un beidzot ar martīni. Tagad, kad patērētājiem ir pieejama mājas versija, kokteiļu cienītājiem ir pieejams, iespējams, pirmais nozīmīgais jauninājums kokteiļu tehnoloģijā vairāk nekā 100 gadu laikā.
Līdzīgi kā sous vide ēdiena gatavošana — metode, ar kuru šefpavāri ar vakuumu noslēdz ēdienus un pēc tam lēnām gatavo tos ūdens vannā, kokteiļu gāzēšana joprojām ir tikai sākumstadijā. Lai gan daži cilvēki šo paņēmienu var uzskatīt par salona triku, pareizi lietojot Perlini Cocktail Carbonator, jūs varat parādīt pilnīgi jaunu, neizpētītu klasiskā dzēriena aspektu.
Perlini Cocktail Carbonator mājas versija ir aprīkota ar īpaši izstrādātu kratītāju, rokas spiediena paaugstināšanu un vairākām CO2 kasetnēm. Lai izmantotu Perlini, gāzējamo šķidrumu ievieto šeikerī ar ledu (lai gan man izdevās vīnu karbonizēt bez ledus, ledus ievērojami atvieglo procesu). Pēc tam piespiediet spiediena paaugstinājumu pret vārstu kratītāja augšpusē, un kratītājs piepildās ar CO2. Pēc tam, tāpat kā kokteiļšeikerī izturētos pret jebkuru citu dzērienu, jūs kratat, kratat, kratat.
Šķiet, ka Perlini kratīšana aptuveni 30 līdz 40 sekundes sniedz vislabākos rezultātus. Pēc sakratīšanas noskrūvējiet augšējo daļu un izlejiet saturu.
Atzīšos, es biju skeptisks par Perlini Cocktail Carbonator pirms tā izmēģināšanas; tomēr rezultāti bija pārsteidzoši. Beefeater martini, kas pagatavots no trim daļām Beefeater džina un vienas daļas Dolin sausā vermuta, bija pārāk stiprs vienam no maniem testa subjektiem pirms karbonizācijas. Pēc karbonizācijas džina sastāvā esošās augu sastāvdaļas maskēja alkohola apdegumu, un mans subjekts laimīgi pabeidza savu pirmo martini, kaut arī gāzēto.
Daiquiri kļuva vēl atsvaidzinošāks, pievienojot karbonizāciju, bet citam kokteilim, kas satur Chartreuse, tika radīta sālsūdenim līdzīga garša. Vīns bija vēl viens interesants eksperiments. Franču Sauvignon Blanc radīja izcilu dzirkstošo vīnu, tik ļoti, ka viens vīna cienītājs grupā nevarēja pateikt, ka sākotnēji tas nebija dzirkstošais vīns. Eksperimenti ar sarkanvīniem bija mazāk veiksmīgi. Bet Perlini Cocktail Carbonator izraisīja interesantas diskusijas par garšu un to, kā darbojas garšas komponenti. Kopumā mūsu kopējais iespaids par Perlini Cocktail Carbonator bija ļoti labvēlīgs, un pat tie dzērieni, kurus neizdevās uzlabot ar gāzi, radīja interesantu dzeršanu.
Par 199 ASV dolāriem Perlini Cocktail Carbonator nav paredzēts ikvienam. Ja esat kokteiļu entuziasts vai ja jums patīk eksperimentēt ar pārtiku un dzērieniem un to garšas sastāvdaļām, apsveriet iespēju izvēlēties Perlini. Tas ir jautri, viegli lietojams un lieliski piemērots ballītēm. Pats labākais, ka es daudz uzzināju par garšu tādos veidos, kādus nebiju gaidījis. Perlini Cocktail Carbonator ir lielisks jauns produkts. Kas zina, varbūt vēl pēc 10 gadiem katrā ielas stūra bārā būs Perlini. Bet līdz tam Perlini Cocktail Carbonator mājas sistēma ir lielisks veids, kā eksperimentēt ar vismodernāko kokteiļu samaisīšanu pašiem.
Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi steidzīgajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.
