Ēdienu gatavošana 1000 USD vērtībā Frigidaire Gallery FGIF3036TF indukcijas diapazonā

1956. gadā Frigidaire, kas tolaik bija daļa no General Motors, izveidoja “Nākotnes virtuve” izstāde, kurā ir automātiskās izdalīšanas sastāvdaļas kontrolē receptes, kas ievadītas IBM datoros. Marmora darba virsmas slēpa indukcijas sildelementus, nevis izstarojošās vai gāzes plītis. Indukcijas diapazoni ir bijuši realitāte kopš 1970. gadiem, taču tikai divi procenti ASV mājsaimniecību ir veikuši pāreju. Frigidaire, kas tagad ir Electrolux zīmols, uzskata, ka ir atrasts noslēpums, kā likt amerikāņiem pāriet: sērija, kas maksā mazāk nekā 1000 USD, taču joprojām uzvāra ūdeni ātrāk nekā mikroviļņu krāsns.

“Kad jūs gatavojat ēdienu ar indukciju, jūs saprotat, ka labāk ir ne tikai viena lieta. Viss ir labāk,” Electrolux mārketinga viceprezidente Amija Gaja pastāstīja digitālajām tendencēm praktiskas gatavošanas demonstrācijas laikā tās jaunajai Frigidaire galerijai FGIF3036TF. Priekšrocības ietver ātru vārīšanu, mazāk izšķērdētas enerģijas, drošāku darbību un vieglāku tīrīšanu.

Kas ir indukcija?

Ja jums pašlaik ir elektriskā plīts un jūsu elektroinstalācija nav atjaunināta kopš 1980. gadiem, Gajs teica, ka jūsu virtuvei ir jāspēj darboties ar indukcijas diapazonu.

"Ikreiz, kad ievietojat magnētisko metālu elektromagnētiskajā laukā ar gaisa kondicionēšanas strāvu, jūs saņemat siltumu," sacīja Lī Čepels, Electrolux elektriskās aparatūras inženieris. Strāva iet caur elementa vara stiepli, radot elektromagnētisko lauku, savukārt magnētiskā panna nodrošina melno metālu, kas nepieciešams siltuma radīšanai.

"Mēs neradām siltumu un nenododam siltumu caur stiklu," sacīja Čapels. "Siltums faktiski rodas pannā." Lielākā daļa vara katlu un pannu nedarbosies, un virtuves traukiem ir nepieciešama noteikta masa, lai aktivizētu plīts noteikšanas funkciju. "Tur nevar vienkārši nolikt dakšiņu," viņš teica. "Drošības labad mums ir jāgarantē, ka tas neieslēdzas ar nelielu metāla gabalu." Ja plīts virsma ir ieslēgta, bet neatklāj traukus, tā pēc trim minūtēm pati izslēgsies.

Lai gan elements silda tikai pannu, siltums tiks pārnests uz gatavošanas virsmu. Bet, tā kā tas nav tik karsts kā parastajā deglī, ēdiens netiek pagatavots, padarot tīrīšanu vieglāku.

Karsts katls

Kā jau teicām, ļoti nedaudzi vara katli ir saderīgi ar indukciju, taču, ja paņemsiet pie virtuves traukiem magnētu, jūs, iespējams, būsiet pārsteigti, atklājot, ka liela daļa no jums piederošā ir saderīga. Mēs izmēģinājām visu, kas bija mūsu skapjos, un atradām savu Pilnīgi plaķētas nepiedegošās pannas, nerūsējošā tērauda tējkanna un katli, čuguna panna un Le Creuset holandiešu krāsns visi bija magnētiski. Tikai viena no mūsu nerūsējošā tērauda pannām nebija piesaistīta mūsu ledusskapja magnētam. Tā kā indukcijas plīts virsmām ir nepieciešami katli un pannas ar plakanu dibenu, wok un līdzīgi virtuves piederumi var nedarboties uz indukcijas plīts.

Indukcijas plītis sildot katlus, kas savukārt sasilda to saturu, tiek iztērēts ļoti maz enerģijas. Radot siltumu virtuves traukos, nav jātērē laiks, lai uzsildītu degli, pirms tas var pārnest šo siltumu uz pannu. Šīs starpnieka virsmas izlaišana nozīmē ātrāku gatavošanu. Saka, ka noskatītais katls nekad nevārās, bet mēs tējas tējkannā ielējām vienu 16,9 unces ūdens pudeli, un Frigidaire indukcijas deglis svilpoja apmēram pusotras minūtes laikā. Gāzes deglis aizņēma apmēram četras minūtes, savukārt mūsu pašu izstarojošā plīts prasīja par 30 sekundēm ilgāk. Mēs parasti divas minūtes karsējam krūzi ūdens mikroviļņu krāsnī, lai pagatavotu tēju, tāpēc indukcijas diapazons bija vēl ātrāks.

Paņemiet temperatūru

Ir iemesls viedām plīts virsmām, piemēram, FirstBuild Paragon, Hestans Kjū, un Buzzfeed Tasty One Tops visi izmanto indukciju. Indukcija patiešām labi notur temperatūru, kas ir ļoti svarīga, lai šie produkti solītu “precīzas gatavošanas” veidu. Izmantojot temperatūras sensoru, kas sazinās ar plīti, indukcija var veikt pielāgojumus, lai nodrošinātu, ka jūsu ēdiens nepiedeg. Mēs atstājām siera sieru siltā iestatījumā, un tas palika bez apdeguma pat bez maisīšanas.

Frigidaire klāsts nav gudrs, taču tas arī saglabās tai noteikto temperatūru. Lai to pierādītu, Electrolux inženierzinātņu vadītājs Stīvs Sveins pagatavoja dažas pankūkas. Bijušais restorāns un šefpavārs Sveins tagad palīdz izstrādāt uzņēmuma ēdiena gatavošanas ierīces. Pirms mīklas pievienošanas divām pannām — vienai uz indukcijas, bet otrai uz elektriskās — Sveins nogaidīja apmēram 13 minūtes ar ieslēgtām plītim. Kad viņš pievienoja gatavošanas aerosolu un pankūku maisījumu, elektriskā plīts panna kūpēja un padarīja mīklu melnu. Indukcijas diapazons nodrošināja brūnu pankūku.

"Jums nav jāizmet tas pirmais," sacīja Gajs.

Eiropā ir pieejamas dažas funkcijas, kas vēl nav nonākušas mazākajā ASV indukcijas tirgū. Šefpavāra režīmā tiek izmantoti iepriekšējie iestatījumi, piemēram, augsts, vidējs un zems, lai ļautu īpašniekiem pārvietot traukus dažādos kvadrantos un mainīt temperatūru, nepieskaroties vadības ierīcēm. Sākotnējo iestatījumu izmantošana var padarīt cilvēkus par labākiem pavāriem, sacīja Sveins. Viņiem nav obligāti jāzina, ka kausējuma temperatūra ir zemāka nekā temperatūras uzturēšanai siltā vietā, vai arī uz kādu skaitli iestatīt plīti, lai uz lēnas uguns vārīties.

"Lielākā daļa cilvēku domā, ka vārīšana uz lēnas uguns ir visu laiku zemākais iestatījums," viņš teica, bet "vāra uz lēnas uguns patiesībā ir tieši zem vārīšanās temperatūras, un, ja jums nav pareizās temperatūras, jūs vai nu vārot — izņem pārāk daudz ūdens, tāpēc mērce ir pārāk bieza vai arī jūs to varat piededzināt; vai arī, ja tā ir ļoti zema un tikai turat to siltu, jūsu mērce šķidrs. Tātad, ja receptē ir teikts, ka vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, lielākā daļa cilvēku uztur siltumu un prāto, kāpēc viņu sautējums patiešām ir zupa vai mērce ir šķidra, vai viņi to piededzina.

Gajs indukciju sauc par "lielāko tehnoloģiju, ko neviens neizmanto." Ja jūs dzīvojat ASV un nekad neesat redzējis iespējams, tāpēc, ka "gandrīz 80 procenti [šeit] pārdoto kulinārijas produktu ir mazāki par 1000 USD," viņa teica. Pirms šī Frigidaire modeļa diapazoni sākās no 1500 USD, un lielākā daļa bija tuvāk USD 2000 vai vairāk. Tie, kuru mājās jau ir indukcija, ir "vai nu bagāti, vai arī viņi par to zina un aizraujas, un viņiem tas ir jādara," sacīja Sveins.

Viņš paskaidroja, kā Frigidaire varēja nokļūt cena no tās indukcijas plīts līdz 990 USD: “Lai gan mēs noņēmām šīs ierīces izmaksas, mēs nesaņēmām veiktspēju. Mēs noņēmām daudz vara stieples, kas ir patiešām dārga, un padarījām to vieglāku ražošanu.

Diapazonā pamata Lietošanas instrukcija, ir neliela sadaļa ar ieteikumiem gatavošanas līmeņiem šokolādes kausēšanai, spageti mērces vārīšanai un steika apcepšanai. Ņemot vērā, cik jauna tehnoloģija ir daudziem amerikāņiem, būtu jauki, ja šī sadaļa būtu izturīgāka. Mēs varam iedomāties, ka cilvēki nav gatavi tam, cik ātri viņu pannas uzkarsīs.

Brauc uz Ameriku?

2007. gadā to cilvēku skaits, kuriem Eiropā piederēja indukcijas gatavošanas ierīces, bija līdzīgs tam, kāds ir pašlaik ASV. Electrolux un citi ražotāji samazināja izmaksas, un tagad aptuveni puse māju izmanto indukciju, sacīja Gajs.

Saskaņā ar 2015. gadu aptuveni 74,4 miljoni māju ASV gatavoja ēst ar elektriskām plītim vai krāsnīm, salīdzinot ar aptuveni 39,9 miljoniem māju, kurās izmantoja gāzi. ASV Enerģētikas informācijas pārvalde. Gajs domā, ka tiklīdz cilvēki sāks redzēt indukciju savu draugu un kaimiņu mājās, kādreiz futūristiskā virtuves tehnoloģija kļūs plaši izplatīta.