"Es esmu kaut kā vistas teorētiķis," šefpavārs Bens Deivisons man saka, kad viņš saņem putnu, kas ir ierīvēts ar savu slepeno garšvielu maisījumu, kas ir gatavs cepšanai krāsnī. Viņš atstāj spārnus nesaturētus, lai tie būtu kraukšķīgāki. Es stāvu viņa virtuvē, pateicoties Mājīgi milti, saņemot individuālu gatavošanas nodarbību no šefpavāra, kurš ir strādājis Michelin zvaigznes restorānos no Ņujorkas līdz Spānijai un Francijai. Pakalpojums savieno vietējos šefpavārus ar cilvēkiem, kuri vēlas iemācīties gatavot kā profesionālis vai vienkārši iegūt mācību, kā sīpolus griežot kubiņos nesagriezt.
Mazas grupas, parasti no diviem līdz astoņiem cilvēkiem, reģistrējas ēdiena gatavošanas nodarbībai un tiekas šefpavāra mājās vai tuvējā pasākumu telpā. Daži pat ceļos uz jūsu mājām. Cenas Sietlā, kur Cozymeal nesen paplašinājās, maksā no 75 līdz 95 USD vienai personai. Nodarbības var aptvert visu, sākot no salātiem līdz konditorejas izstrādājumiem un trīs ēdienu itāļu maltītēm. Es pierakstījos uz šefpavāra Bena trīs stundu četru kursu kursu Franču lauku gatavošanas klase.
Brīdinājis dažus draugus un ģimeni par manu precīzu atrašanās vietu (galu galā es grasījos ienākt nejaušas personas mājā), es devās mācīties pagatavot siera suflē, dārzeņus á la Grecque, vistas cepeti ar ratatouille un garšot augļus clafoutis.
Cozymeal ir tikai viens Deivisona koncerts. Ne tikai viņš dibināt organizāciju, kas apgādā vietējos lauksaimniekus ar zināšanām un resursiem, lai pārdotu dzīvniekus restorāniem un patērētājiem, viņš arī pabeidz doktora grādu Amerikas vēsturē Virdžīnijas Universitātē un izstrādā a pārtikas studiju programma Ņūorleānas Lojolas universitātē, kas sākas 2017. gada rudenī.
Dženija Makgreita / Digitālās tendences
Šobrīd Cozymeal atrodas septiņās pilsētās visā ASV, tostarp Sanfrancisko, Vašingtonā un Bostonā. "Izmantojot gatavošanas nodarbības, viesi ne tikai sazinās ar šefpavāru, bet arī apgūst kaut ko jaunu profesionāļa vadībā," e-pastā Digital Trends pastāstīja dibinātājs un izpilddirektors Samads Naserians. “Cozymeal savieno kopienas, vienlaikus piesaistot cilvēkus tieši pie šefpavāra galda, lai iegūtu pielāgotas maltītes.”
"Es esmu kaut kāds vistas teorētiķis."
Unikāli bija arī iegūt nodarbību paša šefpavāra virtuvē. Viņam bija istaba ar plauktu, kas bija pilns ar katliem un pannām, kā arī izcili aprīkots bārs, kurā bija daži viņa paša gatavoti sacepumi un uzlējumi. Es redzēju sastāvdaļas un rīkus, kas noteikti nav manā pieliekamajā, piemēram, vaniļas biezenis un kaut ko sauc par zirnekli: "Tas ir viens no labākajiem ieguldījumiem, ko varat veikt," man teica Deivisons.
Papildus atrašanās vietas fonam katru Cozymeal pieredzi ietekmēs šefpavāra pieredze. Deivisons šūnu līmenī paskaidroja, kas notiek, piemēram, gatavojot gaļu, un kāpēc ir atpūsties svarīgi: Atgriežoties pie temperatūras līdzsvara, gaļa kļūst mazāk saspiesta, kas nozīmē, ka tā ir vairāk piedāvājums. "Tas padara to par sulīgāku, sulīgāku un ēdamāku piedzīvojumu," viņš saka. “Bioķīmija! Es domāju, ka, lai būtu labs pavārs, jums nav jāzina daudz bioķīmijas, bet, lai būtu labs šefpavārs, tas ir jāzina. Es arī uzzināju, ka, gatavojot savu salātu mērci, sinepes var darboties kā emulgators. "Šeit ķīmija ir noderīga," saka Deivisons.
Dženija Makgreita / Digitālās tendences
Manas ierobežotās gatavošanas prasmes un pamatzināšanas nozīmēja, ka Deivisons pielāgoja nodarbību tam, kas mani interesēja un izaicināja. "Šeit jūs varat pārvarēt bailes no nažiem," viņš teica, kad mēs sākām griezt dārzeņus ratatouille. Es neteiktu, ka baidos no nažiem; Man vienkārši ir veselīga cieņa pret viņiem un riebums pret asinīm. Izrādās, es visu mūžu esmu nepareizi griezis sīpolus, un tas, kā es to daru, patiesībā liek man sevi savainot, nevis veids, kā profesionāļi to dara.
Ēdienu gatavošana ar Cozymeal noteikti nav lētākā klase pilsētā, taču man nebija pieredzes ar uzlabotas naža iemaņas un pavisam vienkārša clafoutis recepte, ko es beidzu pagatavot nākamajām vēlajām brokastīm nedēļas nogale.
Es joprojām neesmu vistas teorētiķis, taču man ir mazliet lielāka pārliecība par vesela putna gatavošanu.
Atjaunināts 2016. 11.02.: atjaunināts, lai precizētu Deivisona gaidāmo bezpeļņas organizāciju.
Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi straujajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.
