Kā tīrīt čuguna pannu

Nevienā amerikāņu virtuvē ir tikai daži piederumi, kas ir svarīgāki par čuguna pannu. Šīs lietas ir tik izturīgas un noderīgas, ka puse Amerikas gardēžu mantoja savas no vecmāmiņām. Izturīga, pieejamu cenu un gandrīz neiespējami sajaukt – čuguna panna ir amerikāņu virtuves darba zirgs. No olu kulteni uz pannā ceptu vistu, čuguna panna ir praktiski ģimenes loceklis un var palīdzēt pagatavot ēdienu garšīgas receptes.

Diemžēl lielākā daļa no mums nebija pietiekami gudri, lai veiktu piezīmes, kad mūsu vecmāmiņas mums stāstīja, kā tīrīt čuguna pannas. Paldies Dievam par internetu, vai ne?

Garšvielu nozīme

Vēl viena brīnišķīga lieta mūsdienu laikmetā ir tā, ka lielākā daļa jauno čuguna pannu ir iepriekš nosūcinātas. "Kas ir šī garšviela, par kuru jūs runājat," jūs neticīgi jautājat? Tā ir būtiska čuguna pannas pareizas izmantošanas sastāvdaļa. Būtībā mēs izmantojam nedaudz eļļas un vienkāršu ķīmiju, lai pannai pievienotu nepiedegošu pārklājumu. Ja ražotājs jums nav sagatavojis sezonu, jums ir jāizveido šis slānis no nulles. Vienkārši pārklājiet pannu ar kādu augu eļļu un cepiet to 350 grādos stundu. Noslaukiet eļļu, un panna ir gatava lietošanai.

Kā tīrīt čuguna pannu

Nav ātrāka veida, kā sākt cīņu starp šefpavāriem un gardēžiem, kā paziņot par labāko pannu tīrīšanas veidu. Patiesība ir tāda, ka jums ir dažas iespējas.

Pamatprincips ir tāds, ka vecās skolas pavāri uzskata, ka čuguna pannas tīrīšanai nevajadzētu izmantot ziepes. Patiesībā tam nav lielas atšķirības. Daži gardēži domā, ka ziepes notīrīs jūsu garšvielas, kas, pirmkārt, ir viena no svarīgākajām pannas īpašībām. Bet šeit ir runa par ķīmiju: atcerieties, kā mēs ielējām eļļu un uzsildījām pannu, lai izveidotu garšvielu? Siltuma pielietošanas process šai eļļai rada ķīmisku procesu, kurā eļļa tiek pārvērsta plānā, plastmasai līdzīgā slānī, kas padara to nelipīgu. Šo procesu sauc polimerizācija, un to ir ļoti grūti noņemt ar kaut ko mazāk izturīgu nekā tērauda vate. Tāpēc, ja uztraucaties par mikrobiem, izmantojiet nedaudz ziepjūdens, taču jums nav obligāti jātīra čuguna panna ar ziepēm.

Arī otrais princips ir vecās skolas princips, un tas patiesībā ir svarīgi: nelieciet čuguna pannu trauku mazgājamā mašīnā! Pakļaušana čuguna pannai ārkārtīgi karsta ūdens iedarbībai var ne tikai samazināt garšvielu daudzumu, bet arī ūdens iedarbība var izraisīt tās rūsēšanu.

Tagad svarīgākā daļa: nav viena labākā veida, kā iztīrīt čuguna pannu, taču mēs varam norādīt pareizo virzienu.

Lai veiktu pamata tīrīšanu, vienkārši nomazgājiet pannu ar ziepjūdeni vai vienkārši siltu ūdeni, noslaukot to ar virtuves sūkli. Ja ir piekārti daži spītīgi gabali, varat izmantot sintētisko skruberi, kas atrodams uz daudziem mūsdienu virtuves sūkļiem. Neizlauziet neko stiprāku, piemēram, tērauda vilnu.

Ja, pieņemsim, esat pannā pagatavojis veselu zivi vai cūkgaļas fileju vai citu ēdienu, kas ir pielipis pie pannas, tīrīšanai atgriezieties pie ķīmijas. Ielejiet košera sāli savā pannā, uzlieciet to uz degļa uz lielas uguns un pēc tam ar lāpstiņu notīriet pārogļotās netīrās daļiņas, kam seko papīra dvieļi. Sāls rada abrazīvu vielu, kas atbrīvos grumbu, bet nesabojās jūsu garšvielas. Karstums vienkārši karbonizē pārtikas pārpalikumus, padarot to vieglāku. Pēc tam noskalojiet sāli un nomazgājiet pannu ar siltu ūdeni.

Kā jau minējām iepriekš, ūdens ir ļoti slikta lieta čuguna pannai, jo tas var sākt oksidēšanās procesu, kas nozīmē, ka jūsu panna var sarūsēt. Šī riska dēļ noteikti rūpīgi nosusiniet pannu ar virtuves dvieļiem vai papīra dvieļiem tūlīt pēc mazgāšanas. Šajā ziņā jūs varat gatavot gandrīz jebko čuguna pannā, taču nemēģiniet tajā vārīt ūdeni vai gatavot zupu. Tas tikai prasa nepatikšanas.

Kā papildu iespēju varat arī nosusināt pannu ar rokām un pēc tam novietot uz lielas liesmas. Karstums liek visam atlikušajam ūdenim iztvaikot, garantējot, ka panna patiešām ir sausa.

Kā pēdējo izvēles soli varat atkārtoti uzklāt uz pannas augu eļļu un uzlikt to uz lielas liesmas, lai nodrošinātu, ka panna ir garšīga un gatava nākamajai izmantošanai. Vienkārši paturiet prātā, ka jums tas ir jāuzsilda, ja izvēlaties šo pēdējo iespēju. Ja jūs vienkārši uzklājat eļļu, to nesildot, lietošanas laikā eļļa var būt lipīga un pat sasmakusi, tādēļ būs jāmeklē jauna panna.

Daži nobeiguma padomi

Nepārspīlējiet ar izmēru. 10 vai 12 collu čuguna panna būs ļoti daudzpusīgs instruments jūsu virtuvei.

čuguna pannas uzsilst ilgāk nekā teflona vai citas pannas, taču paturiet prātā, ka tās arī labāk saglabā siltumu un sadala to vienmērīgāk nekā citas virsmas.

Uz čuguna pannas ir viegli apdegties, it īpaši, ja to ievietojat cepeškrāsnī, tāpēc vienmēr izmantojiet dvieli vai cepeškrāsns dūraiņu, lai apstrādātu pannu.

Gatavošana čugunā palielina dzelzs saturu pārtikā. Bērni, kas jaunāki par trīs gadiem, var būt pakļauti dzelzs toksicitātei, tāpēc esiet piesardzīgi ar bērniem.

Esiet piesardzīgs, gatavojot skābu pārtiku, piemēram, tomātu mērci vai receptes, kurās ir vīns čuguna pannā, jo šāda veida ēdieni var abrazīvi ietekmēt jūsu garšvielas.

Vienmēr uzkarsējiet čuguna pannu pirms gatavošanas tajā; ja sākat ar pilnīgi aukstu pannu, jūsu ēdiens, visticamāk, pielips.

Kuru čuguna pannu pirkt?

Tirgū ir pieejams plašs čuguna pannu klāsts, sākot ar salīdzinoši lētajām T-Fal pannām tādos mazumtirgotājus kā Target un beidzot ar profesionāliem virtuves traukiem šefpavāriem. Tā kā šī ir būtiska jūsu virtuves arsenāla sastāvdaļa, labāk ir iztērēt nedaudz vairāk naudas un iegādāties čuguna pannu, kas atbilst jūsu vajadzībām. Svars, roktura garums un izmērs arī spēlē galveno lomu čuguna pannas lietošanas vienkāršībā. Garāki rokturi sniegs jums labāku sviru, lai gan arī īsāki var būt noderīgi, ja tajos ir arī roktura palīgs.

Jūs varat veikt meklēšanu tiešsaistē, taču šeit ir trīs iespējas. Lai iegūtu labu pamata pannu, kas ir arī par pieņemamu cenu, varat izmēģināt Calphalon iepriekš piesātināta čuguna panna (30 USD) vai Lodge LCC3 čuguna kombinētā plīts (35 ASV dolāri), kas arī ir iepriekš piesūcināta un nāk ar holandiešu cepeškrāsni. Lai iegūtu kaut ko nedaudz modernāku, izmēģiniet Le Creuset raksturīgā dzelzs roktura kastrolis ($ 200), kas nāk ar dekoratīvu sarkanu ārpusi.

Tagad Tu zini. Ej un pagatavo šovakar kaut ko labu!

Redaktoru ieteikumi

• Šo pārnēsājamo trauku mazgājamo mašīnu var izmantot visur, kur jūs dodaties, lai tīrītu un dezinficētu traukus
• Labākie virtuves piederumi ēdiena gatavošanas uzlabošanai